Ми готуємо нову квашену капусту на France Bleu Alsace
З понеділка по неділю о 10:03
Названа тоді новою квашеною капустою, її можна їсти в сирому або вареному вигляді, в салаті або як супровід.
Наприкінці 20 років навчання Асоціація «Валоризація де-ла-Шокуру д'Ельзас» (AVCA) за чудової підтримки Ельзасу Квіліте отримала захищене географічне зазначення (IGP) для Ельзаська квашена капуста у липні 2018 року.
IGP доводить, що квашена капуста Ельзас - це перероблений овоч, отриманий молочнокислим бродінням листя капусти.
Харчові переваги квашеної капусти заслуговують на те, щоб надати їй повноцінне місце в нашому раціоні, оскільки процес лактоферментації простою дією солі перетворює капустяний цукор на молочну кислоту. Роблячи це, це сприяє розвитку пробіотиків, цих мікроорганізмів, що полегшують травлення та підтримують кишкову флору.
Багатий водою (понад 90%), отже дієтичний, він є джерелом вітаміну С, порція 200 г покриває близько 40% рекомендованої добової норми і забезпечує клітковину.
Він багатий мінералами, зокрема калієм (приблизно 300 мг/100 г), кальцієм (приблизно 50 мг/100 г) та магнієм (приблизно 15 мг/100 г).
Одним словом, у квашеній капусті є все, і ми готуємо її сьогодні вранці з Джоелом Філіпсом, шеф-кухарем ресторану Le Cerf у Марленгеймі. Ваші рецепти з 10:00 до 08.08.25.15.15 та візьміть участь у випробуванні на холодильник, щоб виграти рік макаронів Ельзасу за старим стилем Valfleuri Nudle із 7 свіжими яйцями просто неба та 100% французької твердої пшениці, запропонованими Федерацією кухарів з Ельзасу, тобто 9 кг макаронних виробів
Готуємо капусту разом
Ви садите капусту? Не вдалося їх посадити. з іншого боку, ми будемо готувати та смакувати капусту сьогодні вранці з Алексісом Альбрехтом, шеф-кухарем зірки Мішлен у Vieux Couvent у Рінау.
Люстра: хай живуть млинці на Франції Блю Ельзас
Сьогодні 2 лютого. один з найбільш жадібних днів у році. ми насолоджуємось млинцями при свічках .
Ми готуємо пюре разом з France Bleu Alsace
Не потрібно занадто далеко дивитись, щоб перекрутити пюре, достатньо добре поставленої спеції або незвичайного інгредієнта, щоб підняти їх настрій.
Ельзас - Страсбург: Крокодил повертається в клуб зірок Мішлена
31 січня 2021 року
Після кількох місяців роботи легендарний страсбурзький ресторан Au Crocodile знову відкрив свої двері в січні 2020 року. З новим начальником на кухні Роменом Брійо, який виграв свою першу зірку Мішлена.
Ельзас: перша зірка шеф-кухаря Жиля Лейнінгера, секретар Jardin Secret у La Wantzenau
30 січня 2021 року
Жиль Лейнінгер, якого прозвали вікінгом, за темперамент воїна і здатність ніколи не відпускати, щойно отримав першу зірку в путівнику Мішлена. Цей значок, який нагороджує майже 25 років кар’єри шеф-кухаря Таємного саду в Ла-Ванценау.
Ми готуємо шпинат з Францією Блю Ельзас
29 січня 2021 року
Шпинат - це як суп чи риба: страва, яку ми ненавидимо і яка лякає нас, коли ми маленькі, але яку ми любимо, коли дорослі.
Ми готуємо зимові овочі на Франції Блю Ельзас
28 січня 2021 року
Набридати зимовими овочами неможливо, потрібен лише дотик фантазії, щоб скрасити свої тарілки.