Ми їмо, щоб пам’ятати, ось чому ми так багато готуємо під час ув’язнення
Ув'язненість вимагає, на даний момент це Візантія під час усіх страв. Ризотто з шафрану, млинці з каштановим кремом або тартиновий татин не тільки задовольняють наші апетити. Вони також полегшують наші тривоги. Подробиці із соціологом та двома психологами.
Опубліковано 02.04.2020 о 10:45, оновлено 03.04.2020 о 09:11
Слухаючи виступ президента республіки 16 березня, ви сприйняли слово "обмежений" за номіналом. Ніколи не змочував фартух так сильно, щоб готувати, самостійно чи з родиною, лазанью рікотта або фруктові салати, гідні Седріка Гроле. Обмеження справді має гідність задоволення (більшу частину часу) шлунка, але не тільки. Соціолог та два психологи розшифровують джерела цієї інвестиції за плитою.
На відео коронавірус: запобіжні заходи під час покупок
Відновіть ритм
Ми їмо, щоб пам’ятати
Бріджит Балландрас, психологЇжа є однією з основних потреб кожної людини, але ув'язнення змінило умови доступу. Ресторани та їдальні закрилися, взявши з собою блюдо для суші, тарілку зі стейками та картоплею фрі або навіть каву для гурманів на терасі. "Всі страви, включаючи обід, зараз приймаються вдома, і людина стикається з необхідністю знайти цю їжу самостійно та приготувати її", - підкреслює соціолог з питань харчування Ерік Бірлуес. "Присвячуючи себе кухні, навіть коли ви живете на самоті, це дозволяє вам відновити ритм дня, звички та доброзичливість там, де цього вже немає", - додає Брижит Балландрас, психолог та президент асоціації. Впливи та їжа.
Пошуки комфорту
Але чому ми співаємо, розмахуючи батогом на сковороді, а за годину до того, як ми гризли нігті перед новинами? "Їжа допомагає керувати негативними емоціями: нудьгою, занепокоєнням, гнівом", - аналізує соціолог Ерік Бірлуес. За словами спеціаліста, ці емоції компенсуються "продуктами комфорту", які не нагадують морквяні палички, а жир, сіль і особливо цукор. Останнє ми знаходимо, зокрема, у списку основних закупівель поряд із рисом, макаронами, яйцями та похідними молока (вершки, масло).
"Цукор сприяє виробленню серотоніну, гормону щастя, який може заспокоїти нас протягом цього періоду, що провокує тривогу", - пояснює психолог та дієтолог Лоуренс Хаурат (1). "Її смак - одне з перших харчових задоволень у дитинстві, яке триває і в зрілому віці, і стає вагомою цінністю притулку: ми їмо, щоб запам'ятати", - додає психолог Бріджит Балландрас.
У відео - які інгредієнти завжди потрібно мати у своїх шафах
Поверніться до теперішнього моменту
Це як медитація
Лоуренс Хаурат, психолог та дієтологЯблучний пиріг, плетений бріош, чізкейк ... Завдяки дозуванню та прискіпливій презентації випічка потребує часу, пропонованого в даний час тим, хто може вийти з роботи і зробити перерву у керуванні дітьми. Як свідчить множення за останні тижні підручників з приготування хліба без машини. Замісити тісто, дати йому відпочити, замісити ще раз, сформувати кульку, зволожити ... Настільки повторювані, як вони повторюються, ці жести дозволяють «сконцентруватися на сучасному моменті, як медитація», за словами психолога та дієтолога Лоуренса Хаурата . "Ми дозволяємо керуватися рецептом, а решта пробуджує наші п'ять почуттів", - описує вона.
Цей підхід також застосовується до приготування солоних страв, очищення моркви, чищення риби або приготування гратену. "Ми відновлюємо контакт з їжею, ми знову відкриваємо, що можемо виробляти себе та краще контролювати свою їжу", - аналізує Ерік Бірлуес. Для людей, які страждають від харчових розладів, цей процес також є корисним, особливо в той час, коли ми живемо цілодобово зі спокусами. "Приготування їжі є довготривалим у порівнянні з безпосередністю примусу до їжі, яку часто задовольняють готові продукти", зауважує психолог Бріджит Балландрас.
Спільний доступ та визнання
Коли ви живете сім’єю чи подружжям, тепер для виконання всіх умов виконуються всі умови. Центральна кімната будинку, кухня - ідеальне місце зустрічі. "Ми не в соціальній дистанції, а навпаки, у фізичній та емоційній близькості: ми обговорюємо, виражаємо свої бажання та тривоги, очищаючи овочі", пояснює Ерік Бірлуес.
Для батьків, які, можливо, виривають волосся під час домашнього навчання, приготування їжі перетворюється на реальний час сімейних ігор. "Ми вириваємо ніс із домашнього завдання, щоб запропонувати нашим дітям альтернативні види діяльності, передати їм смаки, характерні для нашої історії, нашої особистості", - повідомляє психолог Бріджит Балландрас. Прекрасна можливість навчити їх, наприклад, секретному інгредієнту вашого томатного соусу з каперсами та ритуалізувати цей момент.
А коли діти стануть старшими, вони зможуть продовжувати телефонувати своїм старшим за порадою щодо приготування їжі. "Стравою ми висловлюємо свою любов, свою ніжність, і натомість ми задоволені визнанням: це зміцнює родинні зв'язки", - запевняє соціолог Ерік Бірлуес. Під час епідемій ці прояви прихильності виходять навіть за межі сімейної сфери, помножуючи ініціативи солідарності ресторанів та кухарів, які пропонують страви медсестрам. "Це вже не питання надання харчових внесків, необхідних для здоров'я, а подяки без підрахунку калорій", - робить висновок соціолог.
(1) Лоуренс Гаурат є автором книги "А якщо ти знайшов (нарешті) свою ідеальну вагу?", Опублікований 4 червня виданнями Eyrolles і доступний на сьогодні як електронна книга, 16,90 євро.