Ми їмо занадто кисло
1/ми їмо занадто кисло?
Кожного моменту в нашому організмі відбувається безліч біохімічних реакцій. Щоб досягти успіху, більшість має відбутися всередині в нейтральному середовищі, ні кислому, ні основному. Таким чином, рівень лімфи та крові, в яких купаються наші клітини, зазвичай має РН близько 7,4. Індекс РН - для "водневого потенціалу" - вимірює кислотність або лужність рідини. Коли він посилюється (явище алкалозу) - або зменшується (ацидоз) - біохімічні реакції неповні або навіть відсутні.
"Наш організм постійно виробляє кислоту, пояснює Серж Пітерс, дієтолог та викладач дієтології з Інституту Поля Ламбіна в Брюсселі. Наприклад, коли ми займаємося спортом, ми виробляємо молочну кислоту ". Для врівноваження РН людський організм використовує дихання, нирки, печінку або кістки, щоб виробляти або відновлювати такі" буфери ", як бікарбонат, здатний нейтралізувати надлишок кислоти. Їжа також може зіграти свою роль, кислі продукти - низький рівень рН - сприяє ацидозу, інші з високим рівнем рН знижують його ...
2/Захист міцності кісток
• Захистіть міцність кісток
Прихильники цієї дієти пропагують дієту в палеолітичному стилі (дикі фрукти та овочі, кореневища, горіхи ...), відкидаючи те, що виробляється харчовою промисловістю ... За їх словами, дієта, яка є занадто кислою, призведе до нашого організму стрес сприяння розвитку сечового літіазу, раку або навіть прискорення старіння.
Насправді жодне дійсне наукове дослідження не продемонструвало цих тверджень. "Поняття кислотно-лужного балансу та його вплив на здоров'я дуже обговорюються", підтверджує Серж Пітерс. Для лікаря Жана-Мішеля Бориса, ендокринолога та діабетолога в Парижі, збалансована кислотно-основна дієта є особливо цікавою для захисту міцності наших кісток. "Ревматологи вказують на негативну роль занадто кислої їжі в остеопорозі. Кісткам потрібен кальцій і вітамін D, а також основні продукти, особливо овочі. "Помірний ацидоз змушує організм витягувати більше буферних речовин з кісток для відновлення нейтрального рН.
Доктор Пітерс наполягає: "Остеопороз все частіше зустрічається у західних суспільствах. Це пов’язано зі старінням населення, а також з нашим харчуванням. Кислотність продуктів - це лише один фактор: дієта, занадто багата білками і сіллю, також сприяє декальцифікації ".
3/Лимон? Не кислий!
• Лимон? Не кислий!
Заборонити або обмежити як запобіжний захід "безпечні" продукти, такі як лимон або оцет, чи це доцільно? Не так просто! Це те, що кисле або кисле блюдо в роті може бути цілком основним для організму, і навпаки! "Лимон, наприклад, абсолютно не є генератором кислотності в нашому організмі., наголошує Серж Пітерс. Базогенний або ацидогенний потенціал їжі визначається не її смаком, а таблицями розрахунків, такими як Pral (Потенційне навантаження на ниркову кислоту), яка вимірює кислотне навантаження на функцію нирок ".
Кисла кислота сечі є симптомом ацидозу. Щоб зрозуміти явище, найпростіший спосіб - використовувати образ лимонного соку: після проковтування рідина потрапляє в шлунок, де вона розщеплюється. Потім лимонна кислота виділяється через легені у вигляді вугільної кислоти. Лише поживні речовини, що проходять через організм, мають підщелачуючий або підкисляючий вплив. Однак лимон, крім усього іншого, багатий на лужні мінеральні солі, здатні знижувати кислотність організму, а отже і сечі. Таким чином, лимон буде відображати основний прал.
Щоб ще більше ускладнити справи, одна і та ж їжа може бути більш-менш кислою залежно від її зрілості, грунту, в якому вона виросла, типу її приготування: "Краще залишатися нижче 100 градусів, користуватися духовкою, парою або воком", - каже доктор Борис. "Настільки багато факторів загрожують кислотно-лужному балансу людського організму, що дієта в кращому випадку відіграє мінімальну роль, вважають експерти.
Крім того, навіть якщо їжа є кислою, їй не бракує харчової цінності. Однак не слід припиняти його вживати, оскільки вся справа в кількості. Просто поважайте збалансовану дієту, багатий сезонними рослинами, тому здається більш ніж достатнім ".