Ми нарешті йдемо до столу, мій кролику
Дивно, але у кролика не так багато ребра, як у птиці за нашими столами. Можливо, привітна плюшева сторона звіра не дарма. Можливо, той факт, що вони захищені від експлуатації свого хутра або волосся (ангори), і що вони є для деяких домашніх тварин, не допомагає французам розглядати це м'ясо як нормальний варіант. Настільки, що це м’ясо з великими вухами становить ледве більше 1% від усього м’яса, споживаного у Франції. І навіть якщо з 40 мільйонів вирощених особин лише 1% вирощується на відкритому повітрі, кролицька промисловість (так, якщо це так називається) організована для поліпшення якості продукту, одночасно покращуючи умови життя тварини
Відповідальний сектор, прихильний активному процесу прогресу, у будь-якому випадку забезпечує CLIPP (кролик-міжпрофесіонал). Ефективність фермерських господарств, здоров'я та добробут тварин - це явно цілі французької кролівничої галузі з використанням підходу "Le Lapin sengage". Сектор працює над еволюцією практик у селекції, демедикації, харчуванні, якості та безпеці харчових продуктів. З цим процесом прогресу цілий сектор прагне пропонувати споживачам дуже якісне французьке м’ясо. Французькі кролівницькі ферми є одними з найменш щільних в Європі (400 кроликів на семінар проти 900 в Італії та 500 в Іспанії), ми не будемо говорити про умови вирощування кроликів у Китаї, які можуть сягати 10 000 кролів за семінар.
Гризун накопичує харчові корисні речовини, насправді він може природно стати союзником знаменитих добрих рішень на початку року, і навіть якщо вони триватимуть лише кілька тижнів, принаймні, протягом цього часу, ми будемо насолоджуватися.
Рішення №1: Так, я можу тримати лінію.
Як і курка чи індичка, кролик - це м’ясо з низьким вмістом жиру, яке містить лише 4-10% жиру та 120-160 калорій на 100 г, залежно від шматка. Крім того, його біла і тверда м’якоть багата високоякісними білками (20-21 г/100 г), які надають їй сильну ситну силу.
Рішення № 2: І їжте м’ясо, не відчуваючи провини.
Крім того, його ліпідний профіль цікавий для організму. Вміст насичених жирних кислот нижчий за вміст інших видів м’яса, тоді як вміст ненасичених жирних кислот (хороших жирних кислот), зокрема α-ліноленової кислоти, попередниці омега-3, виявляється вищим, ніж у інших м'ясо. У поєднанні з формою та молодістю м’ясо кроликів також демонструє неабиякі рівні вітамінів Е, В (особливо В3 та В12) та селену. Це здорово, словом.
Рішення No3: припиніть дуріти.
З шматочками заздалегідь вирізаних кроликів, більше ніяких клопотів! Ви обираєте свій шматок (сідло, філе, стегно, жиголет ...) і можете швидко приготувати просте і смачне блюдо. З усіма можливими способами приготування та приготування (фольга, барбекю, запіканка, духовка ...) ви можете робити все, що забажаєте, свої кулінарні здібності та доступний час.
Резолюція № 4: Я підтримую відповідальну галузь.
З підходом до прогресу «Кролик відданий», французька кролицька промисловість постійно працює над покращенням умов розведення, добробуту тварин, зменшення ліків та. Мета: запропонувати дуже якісне м’ясо. Це те, що заслуговує наш плебісцит.
Рішення 5: Я готую новий продукт і вражаю своїх друзів.
Більше бабусиних рецептів, з кроликом я ввожу інновації, і я дивуюся тому, що у нього в шапці є не один рецепт! Екзотична версія в каррі зі спеціями, сухофруктами, манго або кокосовим молоком, легка версія, смажена на грилі, у воку або фользі, в камені або на шампурах, і навіть модна версія у закусках закусок, нагетсів або профітролі. Це не складно, його все влаштовує !
Підготовка: 25 хв. - Варка: 45 хв
На 2 особи
2 кролячі ноги
Овочі: 3 маленькі нові моркви - 3 маленькі нові червоні ріпи або 5 круглих і червоних редисок
¼ червона цибуля - 1/2 манго - 160 г горошку снігового
200 г вареної рисової локшини
1 паличка лимонної трави
20 мл кокосового молока
1 с. чайна ложка пасти каррі (м’яка), якщо не 1 ч. л. чайна ложка порошку каррі
2 ст. злегка подрібнений смажений арахіс
2 шніт-цибуля або 5 гілочок шніт-цибулі
сіль
Дрібно подрібніть паличку лимонної трави. Злегка змішайте кокосове молоко, пасту каррі, лимонник і сіль.
Очистіть моркву і розріжте їх на 2 або 4 залежно від їх розміру. Поріжте ріпу або редиску на 2. Очистіть і подрібніть червону цибулю. Почистіть манго і наріжте його соломкою.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Посолити стегна кролика. Підготуйте 2 великі аркуші пергаментного паперу. Покладіть зверху моркву, ріпу або редис, сніговий горошок, червону цибулю та кролячі ніжки. Полийте соусом каррі і посипте арахісом. Закрийте папілоти і випікайте на деко від 45 до 50 хвилин.
Подавати з рисовою локшиною та подрібненим цибулею або цибулею.
Пропозиція:
На сковороді підрум'яніть стегна кролика на арахісовій олії з двох сторін, перш ніж поміщати їх у фольгу. Потім зменшіть час приготування в духовці до 40 хв.