Ми обробляємо овес без глютену! Тому що Гас
Чи все ще виключається дієта без глютену, чи є овес на одному човні з пшеницею, житом та ячменем? Почувши все і все протилежне щодо вівса для безглютенових людей, тому що Гас перебирає цю таємничу крупу ...
Авенін, гліадин, проламіни ...
Проламіни - це набори білків, що містяться в усіх зернах.
Деякі з них містять клейковина. Це стосується гліадинів, проламінів пшениці, секалінів, присутніх в житі, гордеїні, ячмені ...
Овес для глютену та SABO
SABO, ця мнемоніка для запам’ятовування продуктів, які забороняється (жито - овес - пшениця - ячмінь), дійсно актуальна ?
Насправді вміст клейковини в авенінах, проламінах вівса, занадто низький, щоб бути токсичним для непереносимості. Кетрін Буррон-Норманд, дієтолог з CMSEA в Парижі, підтверджує: «Чистий овес безпечний для целіакії, але ми продовжуємо рекомендувати його виключити з безглютенової дієти з міркувань пильності. "
Інформацію нам підтвердив AFDIAG, Асоціація Française Des Intolérants Au Gluten: "Овес не містить глютену, проте можуть бути обмеження"
Що ?! Це безпечно, але не їжте його ... Нам доведеться пояснити нам, чи є овес для людей, що не містять глютену, небезпечним чи ні !
Є глютен у вівсі чи ні ?!
Пам'ятайте, коли ми бачили основи клейковини, ми говорили з вами про гліадин, секалін та гордеїн, які є шкідливими проламінами для целіакії.
Прикро у вівсі полягає в тому, що вони містять авенін, який також є проламіном ... але що не є проблемою для людей, що не містять глютену, так само, як зеїн у кукурудзі та орзенін у рисі !
"Довгий час целіакії рекомендували обмежити споживання вівса", - пояснює Кетрін Ремільє-Раст, віце-президент AFDIAG, але з тих пір дослідження вдосконалювались, і рекомендації розвивалися. “Дослідження у Швеції показали, що, окрім виняткових випадків, овес для целіакії не є проблемою. Рекомендуємо вводити його поступово, якщо ви ніколи його не їли, щоб звикнути організм до нього, як і до будь-якої іншої нової їжі. "
То яка справа з вівсом? Ми просто прийшли туди ...
Майже систематичне забруднення
Проблема з клейковиною у вівсі походить від її виробництва !
“Дуже важко бути впевненим, що овес на ринку, навіть якщо він не містить глютену, не стикався з іншими злаками, що містять глютен, під час збирання, зберігання та транспортування. У випадку безглютенових дієт для дітей ми не ризикуємо, ми забороняємо це! », Розробляє Кетрін Буррон-Норманд.
Дорослі, чутливі до глютену, можуть отримати овес без глютену, такий як La Vie Claire, хто носить логотип без глютену від AFDIAG.
Повністю культивована та зібрана, крім злаків, що містять глютен, вона все ще повинна вживатися з пильністю, щоб швидко виявити появу непереносимості.
Дізнайтеся, чи це овес для людей без глютену за відсутності логотипу ?
Тому слід уникати всіх сортів вівса, що не мають логотипу із закресленими колосами. Чому? Тому що існують десятки різних сортів вівса: зимовий, весняний, чорний або білий, «голий» чи «одягнений» ... Кожен обробляється по-різному і збирається машинами, які змогли скоротити пшеницю безпосередньо перед ...
Ви зрозумієте, дуже складно знати, чи це овес для людей без глютену, який є в упаковці без логотипу! Попереджений безглютеновий коштує два, тепер ви знаєте процедуру: уникайте вівса, який не гарантовано не містить глютену !
Ця стаття була опублікована 3 жовтня 2016 р. І з тих пір була оновлена команда.