Ми вирощуємо спаржеву квасолю на нашому веб-сайті
Спаржа (або квасоля) - це різновид квасолі, стручки якої не містять жорстких волокон і шару внутрішнього «пергаменту». Такі зерна використовуються для приготування їжі у вигляді цілих стручків разом із розкладачкою. Зернові культури, вирощені з цієї квасолі, також використовуються в їжу, хоча злаки менші і жорсткіші, ніж звичайна квасоля, тому вони потребують додаткового пом’якшення та перетравлення.
Біологічна характеристика
Його назва - спаржеві боби за смаком, що нагадують молоді пагони спаржі. Ця квасоля є прямим родичем звичайної квасолі. Різниця полягає лише у відсутності жорсткої плівки та волокон на горищі. Форма стручків також має різницю - у сортів спаржі стручки вузькі та довгі. Рід Vigna також належить до спаржевих зерен. Вігна відрізняється від звичайної квасолі структурою гінекології, прилистками та складом пилку. Однак його стручки мають однаковий чудовий смак і використовуються в кулінарії.
Оцет і спаржева квасоля - це не одне і те ж. Вінья - різновид спаржевої квасолі. Спаржа також може включати звичайні сорти квасолі, які не мають волокна і твердого шару на горищі.
Рослина вирощується у трьох формах:
- шматок - 30-50 см;
- наполовину відскановані - до двох метрів;
- обмотка - від двох до п’яти метрів.
Стручки бувають найрізноманітніших відтінків - зеленого, жовтого, червоного, темно-фіолетового. Голуби досить вузькі, виростають в довжину від 12 до 120 см. Квіти спаржі також відрізняються різноманітністю відтінків, і ця рослина часто використовується в декоративних цілях. Багато сортів тіньовитривалі, їх можна вирощувати в лісистій тіні вищих рослин і навіть на північній стороні будинків.
Спаржа - вирощування та догляд
Вирощування та догляд за квасолею не особливо обтяжливий. Потрібно лише пам’ятати деякі особливості цієї рослини. Усі сорти квасолі теплолюбні. Боби, особливо молоді, не переносять ні найменшого морозива, ані навіть холоду. При температурі нижче 10˚С боби перестають рости і гинуть при низьких температурах. Однак його вирощують майже скрізь. У більш холодних районах її висівають пізніше, коли проходять заморожувальні морози. У північній зоні квасолю вирощують розсадою. На півдні, навпаки, за сезон вдається вирощувати два, іноді навіть три врожаї.
Квасоля добре росте на пухких, дренованих, багатих на органіку грунтах. Коріння тягнуться довжиною більше метра, тому квасоля вважається досить посухостійкою культурою. Однак при тривалій посусі рослини потребують поливу. Набрякла квасоля не витримує.
Квасоля найкраще росте в одному і тому ж місці, а її коріння збагачують грунт азотом. Тому при зміні місця вирощування краще взяти грунт із минулорічного саду на нову грядку. Іншими хорошими попередниками квасолі є капуста, огірки та картопля.
Насіння можна сіяти сухими, або замочувати на добу у воді з додаванням стимуляторів росту. Турбулентність також можна використовувати як стимулятори росту, меду, золи, органічного гулу. Препарат стимулятора готують у формі 1-2% водного розчину. На плоску тарілку потрібно розкласти шар марлі, покласти на неї насіння, накрити другим шаром марлі і залити насіння розчином, щоб марля повністю змочилася. У замочених насінні процеси росту починаються швидше і активніше, вони дають все сильніші і міцніші пагони.
Насіння насіння квасолі повинно знаходитися на глибині 3-4 см. Дуже глибокий посів призводить до затримки пагонів і ослаблення рослин, менший - до ослаблення коренів. На легких піщаних ґрунтах насіння квасолі можна закладати глибше. У лунку краще опустити два зерна. При посіві квасолі на хребет посівне гніздо слід розміщувати на відстані 20-30 см один від одного, залишаючи міжрядь 40-50 см. Завдяки цій умові рослини будуть забезпечені необхідною зоною годівлі та освітленням. Сходи з’являються через 5-10 днів.
Якщо є загроза нічних заморозків, пагони слід накрити плівкою або нетканим матеріалом. У другій половині дня притулок слід прибрати.
Через 3-4 тижні після сходів можна проводити підживлення азотними добривами. Це особливо важливо в суху погоду, оскільки на ТЕС недостатньо азоту може поглинатися з повітря. Якщо в грунті міститься мало органічних добрив, слід проводити комплексне підживлення. Коли ви зв’язуєте плоди, ви можете годувати їх бобами з фосфором калію. Також можна зробити підгодівлю з листя. Для цього підходить звичайна деревна зола.
Квасоля квасоля, найкраще по краях ділянки, поспіль, скручуючи сорти та напівкультивація, орієнтована на сильні решітки. Грати краще робити з дерева, оскільки квасоля не має вусів і не обмотується металом або пластиком, це буде набагато складніше. Можна також покласти квасолю на паркани, стовпи. Можна зробити «хатину» - чотири жердини, вкопані в землю по кутах квадрата зі стороною 50-100 см і прив’язані до вершин. Деталі «котеджу» можна посилити поперечними рейками. Насіння квасолі висівають з чотирьох сторін «хатини», і в міру зростання стебла обмотують опору, повністю приховуючи її під масою листя і плодів.
Багато сортів спаржевої квасолі мають красиві квіти різних відтінків, що дозволяє їх висаджувати як декоративні рослини по краях клумб. Кущові сорти квасолі, підвішені масою довгих стручків, також виглядають досить привабливо. Догляд за квасолею - це проріджування та прополювання. Оскільки квасоля добре реагує на органічні добрива, розкидані трави можна класти безпосередньо на шматочки квасолі: до кінця літа вона перетворюється на перегній і одночасно служить доїльним шаром.
На молоді рослини квасолі досить часто нападають попелиці, павутинний кліщ і голод. Для боротьби з ними рослини можна обприскувати розчинами господарського мила, тютюнового пилу, золи. Можна використовувати інсектициди - Агравертин, Актеллік, Фитовер. Для боротьби з грибками грунт навколо пагонів можна присипати сухою хвою ясена, липи або ялини (сосни). З промислових препаратів ефективний гранульований препарат «Гроза».
збирання врожаю
Оскільки батончики використовуються в незрілих продуктах, важливо не упустити момент збору квасолі спаржі. Найкращий час для збору врожаю - 7-14 днів після появи зав’язей, залежно від сорту. Стручки в цьому віці повні поживних речовин, розмір гранул в них не перевищує пшениці. Перерви на перерви повинні проводитися щодня партіями одного віку. Видалення незрілих стручків з рослини спричиняє нову хвилю цвітіння та формування нових зав’язей. Збирайте урожай зелених стручків таким чином до найхолодніших.
Пасовища із зеленою спаржевою квасолею придатні для вживання в свіжому вигляді, консервації, заморозки. Стручки можна ненадовго зберігати свіжими в прохолодному темному місці, розсипавшись в один шар. Але через тиждень-два стручки починають дозрівати і сохнути. Тому для тривалого зберігання врожаю спаржевої квасолі найкраще використовувати морозильні камери.
Перед тим, як помістити на тривалий час, квасоля слід промити, нарізати шматочками завдовжки 2-3 см і промити в окропі протягом 2-3 хвилин. Після цього злийте воду і покладіть зерна в морозильну камеру, добре упаковану в пластикові контейнери або пакети. Якщо ви хочете заморозити стручки у вільному вигляді, то спочатку їх потрібно висушити, інакше вони злеяться при заморожуванні.
Як уже зазначалося, при письмі ви також можете використовувати спаржеву квасолю. Для цього стручкам слід дати дозріти до біологічної зрілості. Стручки повинні бути м’якими і злегка відкритими. Зібрані злаки слід добре просушити, розподіляючи тонким шаром газети або тканини, щодня помішуючи. Зберігати боби найкраще в сухих ємностях з кришкою, час від часу відкриваючи та провітрюючи.
Ніколи не кладіть на зберігання погано висушену квасолю. Це може призвести до його розкладання та розвитку грибкових інфекцій.
Користь і шкода спаржевої квасолі
Говорячи про користь та небезпеку спаржевої квасолі, потрібно пам’ятати не лише про гастрономічні властивості цієї чудової рослини. Квасоля - чудовий сад і супутній сад. Хто дбає про родючість грунту, ніколи не буде обходити квасоля так добре, як інші боби. Листя квасолі поширюються в грунті в усі боки довжиною не менше одного метра, на яких накопичуються азотовмісні клубочки. Це означає, що кущі квасолі збагачують ґрунт найважливішим мікроелементом - азотом. Тому квасоля (та інші боби) є універсальною рослиною - попередником майже всіх культур. Пляшка квасолі забезпечує чудовий компост.
Квасоля має властивість лякати духів і молі. У місці, де ростуть зерна, ці милі шкідники ніколи не з’являться. Для цього боби потрібно висаджувати по периметру ділянки, а також через окремі кущі між іншими рослинами. Квасоля швидко росте в зеленій масі. Тому кучеряві сорти дають можливість створювати зелені зубильні дерева, влаштовані вітрозахисні смуги, притягувати на південній стороні огірки та помідори в теплицях.
Що стосується дієтичних властивостей спаржевої квасолі, то вона є справжнім сховищем корисних речовин. Зелена підлога містить вітаміни А, С, групи В, залізо, цинк, магній, калій. Квасоля добре засвоюється і засвоюється організмом, має виражену сечогінну дію. 100 г продукту мають лише 23 ккал, що робить його привабливим для тих, хто хоче схуднути. Стручки багаті білком і клітковиною, невеликою кількістю вуглеводів.
Використання квасолі в кулінарії може бути самостійною стравою та як частина інших страв та гарнірів.
Шкідливі властивості спаржевої квасолі (як і іншої квасолі) можна віднести до властивості спричиняти зростання газу. Тому квасоля не рекомендується людям, які страждають хронічними захворюваннями травної системи, а також підвищеною кислотністю шлунка.
Крім того, квасолю (і не тільки спаржу!) Не можна їсти сирою або замоченою. Справа в тому, що в складках ягід і квасолі є отруйна речовина - фазан, який може спричинити сильне отруєння (фазан знаходиться не тільки в зерні каші, тому їх можна вживати у вигляді паростків). Фазин руйнується при термічній обробці, тому навіть у свіжі салати спаржеві боби можна додавати лише у відварному вигляді. При нефриті та подагрі зелену квасолю слід вживати з обережністю, але повністю відмовлятися від цього корисного овоча не варто.
