Ми засунули наш ніс у тарілку XV Франції
Єва Тіольє складає плити XV de France протягом 4 років. Ми запитали його, що подається гравцям під час цього чемпіонату світу.
LaNutrition.fr: Ваша роль дієтолога полягає перш за все в тому, щоб пильно стежити за "тарілкою гравців". З чого це зроблено ?
Єва Тіольє: Ви знаєте, це дуже стандартизовано. На кожен прийом їжі в готелі пропонується шведський стіл для всіх груп продуктів: м'ясо або риба, овочі, крохмалі ... Кожен гравець вибирає, що він хоче їсти. Я просто переконуюсь, що страви відносно багаті вуглеводами та білками, порціями, які адаптуються до спортсмена, а також правильно розміщують всі основні поживні речовини.
Як ви щодня стежите за гравцями ?
Для цього чемпіонату світу, як і для всіх чемпіонатів, я визначаю споживання їжі таким чином, щоб вони пропонували все, що потрібно гравцеві, відповідно до його типу фігури та фізичних зусиль. Ми з фізичним тренером визначили кілька профілів харчування відповідно до різних розмірів, щоб визначити дієтичні дози, необхідні для кожного. Ви можете собі уявити, що скрам вагою 80 кг не матиме таких самих потреб, як другий ряд вагою понад 120 кг. Але це також залежить від спортивного контексту. Фази відновлення, зокрема, після матчу, є надзвичайно важливими: щоб організм міг швидко відновити свій потенціал, гравці повинні доповнювати регулярне харчування напоями для відновлення, кашами із злаків, вуглеводними добавками або навіть соками.
Тож саме ви даєте вказівки кухарям ?
Так, начебто. Я готую меню, яке потім Федерація надсилає до різних готелів. Тоді лікар французької команди бере на себе, як тільки він там, я роблю все, що там вище.
Заспокойте нас: кухарі не є англійцями ?
В наш час у великих готелях можуть бути кухарі всіх національностей, але знайте, що сьогодні англійці набули певної репутації, враховуючи харчування гравців.
Як виглядає трапеза напередодні матчу ?
Напередодні гри завжди однаково: зелень, потім макарони (зазвичай соус болоньєзе) та сорбет. Якщо все це звучить дуже стереотипно, це тому, що гравці не повинні турбувати своє тіло. Наприклад, ми виключаємо продукти, багаті клітковиною, які можуть впливати на травну систему. Згодом ми обов’язково більш гнучкі після матчів. Але в таких змаганнях, як Кубок світу, з дуже близькими матчами, ми повинні швидко повернути собі суворість, необхідну для міцного здоров'я гравців.
Справжнє усвідомлення важливості дієти супроводжувало професіоналізацію регбі.
Звичайно, харчовий аспект зараз дуже врахований, моє втручання є найкращим підтвердженням цього. Ще кілька років тому не було мови про те, щоб зателефонувати до дієтолога чи дієтолога. Нещодавно я чув свідчення колишніх гравців у регбі, які пояснювали, що, готуючись до чемпіонату світу у 1980-х роках, вони часом робили величезні казани з касуле! Прогалини, які гравці сьогодні не могли собі дозволити.
Чи існують певні продукти, які відбивають гравців ?
Риба загалом і рослини, як і загальна популяція !
Ви спортивний дієтолог. Чи відрізняється дієта з регбі від інших ?
Так, розміри плеєрів визначатимуть конфігурацію пластини! Оскільки м’язовий компонент вищий, ніж у багатьох інших видах спорту, буде потрібно більше споживання білка.
Ви працюєте з іншими французькими працівниками ?
Так, ми з фізичним тренером, лікарем та керівником Національного центру регбі в Маркуссі працюємо разом.
Французька команда в суботу зіткнеться з «Усіми чорними», нам доведеться нагодувати їх левом !
Так, принаймні! На жаль, мені не вдалося змінити меню (сміється).