Міцелярні казеїни - Ingredia Dairy Experts
міцелярні казеїни є природними білками багатий казеїнами та міцелярним кальцієм. Ці молочні білки особливо відомі у харчовій промисловості своїми текстуруючі здібності і тому широко використовуються в сироварня для "укріплення молока.
З іншого боку, в харчування і, наприклад, в пити, міцелярні казеїни дозволяють a високий вміст білка зберігаючи a плинність порівнянний із ринковими стандартами.
Міцелярні казеїни - це білки з дуже високою доданою вартістю завдяки оптимізованому співвідношенню казеїн/розчинний білок (92/8) та їх вмісту біодоступний кальцій особливо високий. Наш виробничий процес дозволяє концентрувати міцелярні казеїни у своєму рідному стані. Таким чином ми отримуємо більш ефективні функціональні та харчові білки.
Союзник клінічного харчування
На конкретному ринку Росії клінічне харчування, однією з проблем є розробка продуктів гіпербілокés без шкоди для харчова користь та органолептичні якості. Міцелярні казеїни дають можливість оптимально поєднати ці три передумови. Рідне походження білка дає йому a молочний смак дозволяючи при цьому збагачувати високий рівень білка (до 14% завдяки унікальному білку PRODIET®). Крім того, багатство в Росії міцелярний кальцій та профіль поступове перетравлення міцелярних казеїнів зробити їх білками пристосованими до цього специфічного та вимогливого ринку.
Повільно засвоюваний білок для клінічного, спортивного та дієтичного харчування
В харчування, міцелярні казеїни посідають все більш важливе місце завдяки їх науково доведеним харчовим властивостям. Оптимальний амінокислотний профіль і дуже хороший хімічний індекс - це дві властиві властивості, які є дуже популярними в харчуванні і якими володіють міцелярні казеїни.
Міцелярні казеїни є повільний перетравлення білка з стійке вивільнення амінокислот в крові до 7 годин після споживання.
В спортивне харчування, цей унікальний профіль травлення дозволяє споживачеві мати відновлення м’язів оптимальний після фізичних навантажень. Поступове вивільнення амінокислот у кров дозволяє організму стимулювати синтез м’язової маси деградований.
В дієтичний, міцелярні казеїни представляють особливий інтерес у контексті управління вагою.
Крім того, багатство високодоступного міцелярного кальцію сприяє наступним перевагам для здоров’я: обмеженню відкладення жиру в організмі та зміцненню кісткової маси.
"Сирний" білок
Рідні міцелярні казеїни мають чудові гідратаційні властивості і є стійкий до термічної обробки, що робить його особливо простим у використанні. Міцелярні казеїни широко використовуються в Росії сироварня тому що у них дуже добре властивості текстурування і тому надають структурі сиру.
Стандартизація молока (підтримання постійного вмісту білка в молоці на максимальній швидкості, що досягається в році), збагачення (збільшення вмісту білка понад максимальну норму, досягнуту в році), виробництво сиру без відділення сироватки, технологія плавлення ... стільки сектори діяльності дуже часто використовують міцелярні казеїни.