Michelin оголошує рейтинг зірок у рейтингу ресторанів "Alte Vogtei", що закриті
Керівництво Michelin 2020: Вперше три зірки в Берліні
Ресторан Rutz у Берліні під керівництвом головного кухаря Марко Мюллера вперше отримав найвищу нагороду з трьох зірок від тестерів Michelin Guide. Навіть після закінчення пожежі, у Німеччині досі існує десять адрес Шварцвальдштабе в Баєрсбронні, яким присвоєно найвищу оцінку путівника Мішлена за видатне кулінарне мистецтво. Ексклюзивний клуб 3-зіркових готелів налічує лише близько 100 ресторанів по всьому світу.
49-річний Марко Мюллер є головним шеф-кухарем Rutz з 2004 року. У 2008 році ресторан у Берліні-Мітте вперше отримав зірку MICHELIN, а в 2017 році будинок був підвищений до 2-зіркової ліги. Ще через три роки слідує третя зірка. “Кухня Марко Мюллера та його команди за короткий час зазнала неймовірного розвитку. Страви наповнені вишуканістю, виразністю та чудовим смаковим балансом. Вони також чітко виділяються своїм міцним ставленням до природи », - говорить Гвендал Поуленненк, міжнародний директор путівника MICHELIN, на знак визнання Rutz.
Бум вищого класу: сім нових 2-зіркових адрес
Розвиток у 2-зіркових ресторанах також обнадіює. Довідник MICHELIN має сім нових доповнень, включаючи десертний ресторан CODA, що базується в Берліні, де Рене Франк дотримується концепції, яка є унікальною у найкращій німецькій гастрономії: безпомилкова та креативна кухня, заснована на сучасних кондитерських техніках. Дві адреси в Баварії також нещодавно були просунуті до 2-зіркової ліги: Les Deux у Мюнхені та ресторан Obendorfers Eisvogel у Нойнбургу на Вальді. Список нових 2-зіркових готелів доповнюють Olivo у Штутгарті, Gustav у Франкфурті-на-Майні, bianc у Гамбурзі та Jante у Ганновері. Загалом тестери нагородили 43 ресторани двома зірками за нове видання путівника MICHELIN Німеччина, більше ніж будь-коли в історії видання.
255 ресторанів із зіркою MICHELIN
Кількість 29 нових 1-зіркових адрес також доводить сильну позицію провідної німецької гастрономії в Європі. Цей розвиток продовжує здійснюватися сумішшю молодих талановитих кухарів з новими захоплюючими ідеями та відомими старими майстрами, які часто були вчителями успішних новачків.
У трьох містах є два нові 1-зіркові готелі: у Мюнхені - ресторани Mural та Sparkling Bistro, у вестфальському Мюнстері - Cœur d’Artichaut та бродіння а в Берліні КОРДО і призма. Разом із двома новоприбулими федеральна столиця зараз має загалом 24-зіркових ресторанів, над якими сяє загалом 31 зірка, що зміцнює статус Берліна як кулінарної точки Європи.
У виданні 2020 року путівника MICHELIN Німеччина перелічено загалом 255 1-зіркових адрес. Це призводить до кількості ресторанів у Німеччині з однією або кількома зірками MICHELIN на 308 адрес.
Велика різноманітність стилів кухні та гастрономічних концепцій
Окрім широкого асортименту кухонних стилів - від класичної французької до креативної та сучасної, від середземноморської до регіональної та навіть суто веганської, найкращі німецькі ресторани також характеризуються яскраво вираженим різноманіттям гастрономічних концепцій. Тенденція до "повсякденних вишуканих страв", що означає: кулінарне задоволення на високому рівні в невимушеній, невимушеній атмосфері, продовжується незмінно. У посібнику MICHELIN Німеччина-2020 також представлено багато найкращих ресторанів, які дотримуються цієї філософії, яка особливо популярна серед молодої аудиторії. Гвендал Поуленненк: “Відвідування ресторану, який зіграв зірки, давно перестало бути офіційною та елітарною справою з краваткою та коміром. Зростаюча кількість рестораторів у Німеччині демонструє, що існує інший спосіб, і таким чином позбавляє багатьох гостей від заборони відвідувати ресторан гурманів ".
Пожежа в "Schwarzwaldstube": велика втрата для вищої гастрономії
Радість від постійного підйому в найкращій німецькій гастрономії змішується з жалем з приводу раптового закінчення 3-зіркового ресторану з найдовшим обслуговуванням у Німеччині: «Schwarzwaldstube» в Баєрсбронні, якому з 1993 року присвоєно найвищий рейтингнагороджений путівником МІШЕЛІНА. Разом з Келерштубе, Бауернштюбом та головною будівлею готелю Traube Tonbach гастрономічна легенда була повністю знищена внаслідок великої пожежі на початку року. Робота готелів у “Траубе” триватиме, але реконструкція ресторанів потребуватиме часу.
Тепер також із вичерпним описом 1-зіркових готелів
Нова послуга в путівнику MICHELIN Німеччина 2020: Опис 1-зіркових готелів набагато ширший, ніж раніше. Це дає читачам можливість дізнатись більше про стиль, філософію, атмосферу та особливості цих найкращих ресторанів, як це було зроблено з дво- та тризірковими ресторанами.