Мідь, стимулює імунну систему
Біологічна роль
Дія міді пов'язана з її участю у багатьох ферментах:
• антибактеріальна та противірусна дія: або шляхом прямої дії, або через роль ролі активатора ферментативних систем;
• стимулює імунну систему, сприяючи виробленню антитіл;
• дія на утворення еритроцитів завдяки його ролі на залізо;
• дія на колаген та еластин, звідси його використання при запальних процесах у ревматології.
Продукти, багаті міддю
• особливо печінка та її похідні;
• ракоподібні, молюски, морські водорості;
• шоколад, крохмаль, бобові, червоне вино;
• їжа з найменшим вмістом міді - це молоко;
• питна вода може забезпечити значну кількість міді. Дозволений ліміт у Франції - один міліграм на літр.
Дорослий організм містить близько 100 мг міді, розподіленої у всіх тканинах, але особливо в печінці. Потреби організму у дорослих становлять 2 мг.
Сильний дефіцит міді супроводжується стійкою анемією та остеопорозом. Це надзвичайно рідко.
Біодоступність міді
Від 20 до 40% споживаної міді поглинається кишечником і виявляється в крові, зв’язуючись з білками, особливо церулоплазміном. У тканинах мідь утворює комплекси. У печінці вона або інтегрується з купро-ферментами, або зберігається. Елімінація відбувається переважно з жовчовивідних шляхів.
Терапевтичне використання мікроелемента мідь
Його дія протиінфекційна та протизапальна. Застосовується як модифікатор поля при інфекційних, вірусних, грипозних та запальних ревматичних станах.
Взаємодія міді та цинку
Вживання великої кількості цинку пригнічує поглинання міді. Коли споживання міді та цинку є нормальним (від 2 до 3 мг для міді, менше 20 мг для цинку), все добре. Коли споживання цинку більш ніж у десять разів перевищує кількість міді, виникає дефіцит всмоктування та порушення обміну міді.
Токсичність
Мідь токсична у дозі більше 35 мг на добу протягом тривалого часу. Інтоксикація може спричинити важкий гепатит. Як показують дослідження, прийом 6 мг на добу міді на день не має ефекту. Харчові отруєння міддю трапляються дуже рідко, найчастіше через питну воду.