Мідії ескаб; че L; продуктовий магазин ТУТ

Мідії ескабече

Рецепт Хайссам Сукі Тамайо та Адріани Лапорти з ресторану Іберікос

(ескабеше: спосіб консервування, виготовлений з однієї частини оцту та іншої олії, або оцтового маринаду, що використовується для приготування їжі)

Інгредієнти

• 250 г мідій
• 100 г тертого помідора
• 3 ст. ложка яблучного оцту
• 2 ст. оливкова олія
• 1 зубчик часнику
• 1/2 ч. Л. 1/4 чайної ложки іспанської паприки або іншої паприки
• Сіль за смаком

Підготовка

1. Очистіть мідії кілька разів у мисці з холодною водою.
2. На сковороді розігрійте оливкову олію і підсмажте тонко нарізані зубчики часнику протягом 5 хвилин.
3. Додайте іспанську паприку дуже обережно, щоб вона не пригоріла, і додайте оцет і тертий помідор.
4. Влийте мідії і відкрийте їх на сильному вогні, приблизно 5 хв. Дайте їм охолонути і обстрілюйте їх. Додати мідії до соусу.
5. Солимо і варимо ще 3 хвилини.
6. Покладіть мідії та їх сік у невелику миску. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 12 годин.
7. Подавати охолодженим, із зубочистками.
8. Подавайте з невеликими скибочками хліба, щоб зберегти краплі соку під час дегустації.

---