Мідії - користь, калорійність та поживний склад
Мідії належать до сімейства молюсків у морських і прісноводних місцях проживання. В основному існує два види мідій - сині мідії та мідії із зеленими губами. На відміну від інших їстівних черепашок, мідії мають витягнуту і асиметричну форму. У більшості з них є черепашки, які зазвичай мають округлу або овальну форму. Їх черепашки ніжно-блакитні, коричневі, сірі та чорні, а інтер’єр срібний. Їх тіла м’які та губчасті, блідого вигляду і становлять їстівну частину.
Харчовий склад
Їх харчовий профіль складається з вітаміну А, вітамінів групи В, таких як фолат і В12, мінералів, таких як фосфор, цинк і марганець, а також омега-3 жирних кислот.
переваги
Здорове серце
Оскільки вони мають низький вміст загальних і насичених жирів, але багаті омега-3 жирними кислотами, мідії сприяють здоровому серцю. Згідно з дослідженнями Американської асоціації серця, омега-3 жирні кислоти, що містяться в морепродуктах, містять кардіопротекторні переваги. (1) Ці ненасичені жирні кислоти знижують рівень тригліцеридів та жиру в крові, зменшуючи ризик серцевого нападу або раптової смерті через серцеві захворювання.
Лікування артриту
Дослідження показали, що люди в Новій Зеландії, дієта яких містить велике споживання зеленогубих мідій, мають менший рівень захворюваності на артрит. (2) Встановлено, що мідії є корисними, особливо при лікуванні артрозу та ревматоїдного артриту.
Допомагає системі кровообігу
Регулярний прийом зеленогубих мідій зменшує ймовірність серцевого нападу та інших проблем з кровообігом. (3) Вони сприяють здоровому кровообігу органів і м’язів, зміцнюючи артеріальні стінки та покращуючи кровотік.
Здоров’я кісток і зубів
Вживання мідій сприяє структурному зміцненню зубів і кісток і забезпечує необхідну підтримку навколишніх тканин.
Запобігання анемії
Мідії із зеленими губами є чудовим джерелом заліза, оскільки порція 100 г варених мідій сприяє збільшенню 100% від рекомендованої добової норми для людей старше 50 років.
Як ми всі знаємо, залізо відіграє ключову роль у виробництві еритроцитів. Він бере участь у утворенні двох кисневих білків, а саме гемоглобіну та міоглобіну. (4)
Дефіцит заліза може призвести до таких проблем зі здоров’ям, як анемія та низький рівень енергії.
Управління вагою
Свіже м’ясо мідій містить таку ж кількість високоякісного білка, як і червоне м’ясо, але має набагато менше загального жиру, насичених жирів і майже на 25% менше калорій. (5) Таким чином, заміна червоного м’яса м’ясом мідій є низькокалорійною дієтою, яка забезпечує переваги в регулюванні ваги.
Здоров’я імунної системи
Регулярне вживання зеленогубих мідій покращує стійкість до вірусних та бактеріальних інфекцій. Це також покращує загоєння ран за рахунок посилення та прискорення утворення антитіл.
Здорова нервова система
Стимулюючи м’язи, тканини та органи, мідії із зеленими губами допомагають поліпшити роботу нервових клітин у всьому тілі. (6)
Поліпшити родючість
Мідії із зеленими губами можуть допомогти поліпшити фертильність, збільшуючи в’язкість цервікального слизу у жінок та сперми у чоловіків.
Допомагає запобігти астмі
Мідії із зеленими губами мають протизапальні властивості, які, як було доведено, корисні для зменшення симптомів астми. В одному дослідженні пацієнти, які споживали зеленогубі мідії, зазнали значного зменшення симптомів астми. (7)
Вони мають антивікові властивості
Мідії, особливо ті, що мають зелені губи, містять мукополісахариди, які допомагають підтримувати рівний колір обличчя та еластичність шкіри.
ризики
Як і інші морепродукти, мідії схильні до бактеріального забруднення. Тому слід вибирати лише живі мідії. Мертве м’ясо мідій погіршується, збільшуючи ризик зараження мікроорганізмами, харчових отруєнь, інфекційних захворювань та інших проблем зі здоров’ям.
Забруднення води
Мідії, зібрані із забруднених джерел води, мають підвищений ризик зараження та хімічного отруєння. Дослідження вчених американської служби рибного господарства та дикої природи в Ролі, штат Північна Кароліна (8) показують, що забруднена вода, що містить високий вміст міді, хлору та аміаку, впливає на прісноводні мідії. Рівні забруднення варіюються залежно від дренажу та місця розташування. Перш ніж купувати їх, важливо знати, звідки беруться мідії, щоб зменшити ризик можливих проблем зі здоров’ям.
Забруднення важкими металами
Вживання мідій, забруднених важкими металами, такими як ртуть, кадмій або свинець, може збільшити ризик неврологічних пошкоджень та вроджених вад розвитку. Дослідження, проведені вченими Іспанського інституту океанографії в Мурсії в Іспанії (9), виявили значні відмінності в концентрації важких металів у мідіях із Західного Середземномор'я. Вчені повідомляють, що вода, що містить наземні мінерали та хімічні речовини від промислової діяльності, впливає на концентрацію важких металів у воді.
Аденовірусна інфекція
Мідії можуть містити аденовіруси і збільшувати ризик зараження. Аденовіруси викликають шлунково-кишкові, сечові міхури та респіраторні інфекції, що може призвести до діареї, висипу та пневмонії. Дослідження вчених Королівської академії наук у Фіскебакскілі, Швеція (10), виявили велику кількість синіх мідій, заражених аденовірусом. Вчені роблять висновок, що спорадичні віруси є важливим фактором, що впливає на безпеку харчових продуктів.
шкідники
Дослідження вчених Мадридського університету Комплутенсе в Іспанії (11) виявили ооцисти Cryptosporidium parvum у мідіях в Атлантичному океані на північному заході Іспанії. Зараження цими паразитами може зажадати тривалого лікування.
Для безпечного споживання рекомендується замочувати мідії в прісній воді на 20 хвилин, щоб видалити пісок. За допомогою твердої щітки видаліть зайвий пісок та інше сміття. Промийте їх під холодною водою і протирайте рушником перед приготуванням.
Багатий омега-3 жирними кислотами.