Мідії висять на наших тарілках - Сторінка 2 із 2 Сторінка 2
Мідії, як і устриці, є одними з улюблених морепродуктів французів - не кажучи вже про Chti, які споживають кілька тонн з них під час Braderie de Lille. У цій маленькій чорній шкаралупі є все: величезне багатство вітамінів і мінералів, унікальний горіховий смак і мало калорій. Осінь - ідеальна пора, щоб скуштувати їх.
Добре їжте мідії
Мідії дуже просто вибрати і приготувати. Але ми повинні бути пильними щодо свіжості та під час приготування їжі.
Мідії не є видом, що зникає. Їсти їх можна, не боячись погрожувати виду.
Світові показники споживання мідій наведені на Планетоскопі
Як вибрати мідії ?
Вони повинні бути добре закритий (це ознака свіжості). Уникайте відкритих мідій !
Як їх утримувати ?
У тчистий орхонт, прохолодно, щоб вони могли дихати. Не зберігайте їх більше ніж 3 дні і викиньте їх, якщо вони погано пахнуть.
Як приготувати мідії ?
Вимийте їх і подряпати їх видалити dдепозити зовнішність інших снарядів або пісок. Стріляйте дрібно водорості взяти всередину і прибрати малих краби. Дайте їм стекти в холодній воді, додавши трохи борошна, щоб вони видалили будь-який пісок, який може бути всередині.
Увага !
Викиньте будь-які мідії, які не закриваються, коли ви кладете їх у воду, це знак того, що вони вже не свіжі
Робіть їх готувати у великій каструлі з інгредієнтами або без них (цибуля, біле вино, кокосове молоко, каррі, крем-крем тощо: рецептів багато!). Мідії готують, коли всі вони відкриті Будьте обережні щодо приготування їжі: це перепечені мідії гумовий. Уважно стежте за приготуванням їжі.
крапельниці Мідії також багаті поживними речовинами і створюють виняткову основу для соусів. Не викидайте його, а використовуйте для приготування соусу на гарнір до мідій та інших рецептів риби.
Яка порція ?
1/2 літра мідій з оболонками = 100 г їстівних мідій без снарядів
Розмір порції для дорослих та підлітків становить від 100 до 150 г. Діти можуть їсти мідії з 3 років, вважаючи 10 г на рік, або 30 г на 3 роки, 50 г на 5 років.
Мідії бушо: французька фірма
Так звані мідії «бушо» відповідають способу їх культивування: бушо - це дерев’яні кілки, висаджені в прибережних районах більш-менш у морі, на яких ростуть мідії. Ця культура є більшістю у Франції. У Нідерландах, Німеччині та Іспанії ми не використовуємо бушо.
Знайдіть показники виробництва та імпорту мідій у Франції на Planetoscope
Попит на мідії зростає у Франції, і французьке виробництво, яке вже недостатньо велике, експортується багато. Звідси багато імпорту сусідні країни. Збір врожаю починається в липні в Бретані і триває протягом літа до грудня, піднімаючись уздовж узбережжя до Північного моря в Па-де-Кале.
Думка дієтолога
Я можу лише рекомендувати мідії для їх харчові багатства, але і для їхньої грайливої сторони. Єдине застереження, яке ми можемо зробити, стосується присутності невидимого пластику в морських раковинах.
Це страва, яку можна їсти пальцями! Діти це люблять. Скористайтеся можливістю, щоб спробувати їх на смак, і не соромтеся включати мідії в меню принаймні двічі на місяць, під час сезону збору врожаю. Бічні соуси можна варіювати щоразу.