МІФ АБО ІСТИННА ПОЖИВНА МУДРІСТЬ БЛОГ Деліус Класінг
ГЛАДКИЙ - АЛЬТЕРНАТИВНИЙ ДО НЕПРИКРАСНОГО ЗАДОВОЛЕННЯ?
"Перемикачі з змішувача" були розкручені на своєрідний модний харчовий продукт. Будь то зелений чи фруктовий - солодкий або терпкий, різноманітність велика. Домашні з правильними інгредієнтами, вони, безумовно, є здоровим поживним коктейлем, чого не можна сказати про багато готових до придбання сумішей. Часто вони надмірно цукрові і покриті штучними ароматизаторами та добавками, від «здорового та спортивного» не залишається багато. Але навіть найздоровіший коктейль зі свіжих інгредієнтів не може утримувати свічку до яблук, бананів, ягід та овочів у неочищеній консистенції. З одного боку, багато цінних речей втрачається через руйнування клітинних структур у змішувачі; з іншого боку, усувається жувальна робота, важлива для м’язів щелепи, здоров’я зубів та стимулювання потоку слини. Крім того, слід зазначити, що значно більша кількість і, отже, більше фруктози та енергії поглинається за допомогою смузі, ніж при споживанні оригінальних продуктів.
ЦУКР - Є ЗДОРОВІ ВАРІАНТИ?
Теза 1: «Цукор у меді та кленовому сиропі корисніший за столовий цукор»:
Мед, кленовий або цукровий буряковий сироп - це натуральні продукти, що містять ферменти, мінерали та вітаміни. Але всі вони складаються з приблизно 70 відсотків простих цукрів (фруктози та глюкози), які не відрізняються від побутового за своїм впливом на рівень інсуліну та цукру в крові.
Теза 2: "Коричневий цукор корисніший за білий":
І те, і інше - сахароза, дисахарид, отриманий із цукрового очерету (тростинний цукор) або цукрових буряків (буряковий цукор). Коричневий варіант, який також називають цукром-сирцем (без "r"), є проміжним продуктом у процесі виробництва білого рафінованого цукру, який досі містить залишки темного цукрового сиропу (патоки). Це означає, що він містить трохи більше мінералів, але навряд чи вони є значущими. Тому коричневий цукор слід вживати так само економно, як і білий.
Теза 3: "Фруктоза корисніша за звичайний столовий цукор":
«Фрукти» звучать здорово, а кількість фруктози, що міститься в натуральних фруктах, насправді нешкідливе, за умови, що ви не перестараєтесь із споживанням. Але це відбувається швидко, якщо ви споживаєте безалкогольні напої (колу та ко.), Підсолоджені промисловим фруктовим цукром, підсолоджені крупи, готові страви, але також чистий фруктовий сік - склянка яблучного соку містить сік та цукристість п’яти яблук. Це правда, що фруктоза метаболізується незалежно від інсуліну і, отже, не викликає жодного виведення інсуліну, але надлишок фруктози постійно перетворюється в жир (тригліцериди) печінкою. Надмірне споживання (прихованої) фруктози є найпоширенішою причиною неалкогольної жирної печінки та накопичення кишкового жиру в черевній порожнині. Спортсмени на витривалість з великими витратами енергії менш схильні до ризику. Однак занадто багато фруктози так само несприятливо, як надлишок інших цукрів з короткими ланцюгами.
ПРОТЕІН - НЕ ТАКИЙ ВАЖЛИВИЙ ДЛЯ СПОРТУ НА ВИЩИННІСТЬ?
Теза 1: "Тільки сильним спортсменам потрібно багато білка":
Граціозний ріст бігунів на довгі дистанції та бігових велосипедистів, що характеризується м’якою мускулатурою, зміцнює віру в те, що білок менш важливий у спорті на витривалість, ніж жири та вуглеводи, що забезпечують енергію. Навіть близько не! Завдяки першорядному значенню високоякісних білків для регенерації м’язових волокон, ферменту функціонує в енергетичному обміні, стабільності очей і зв’язок, кровотворенні та імунній системі, потреба в білках лише трохи нижча, ніж у силових видах спорту. Оскільки в організмі немає запасів білка, щоденне споживання в достатній кількості є настільки ж важливим, як і уникнення значного надлишку, який доводиться утилізувати через нирки.
Теза 2: Потреба в білках зменшується з віком:
Справа протилежна. Метаболічний метаболізм у 65-річного віку вже не такий активний, як у 25-річного. Але втрата м’язової маси є найважливішим фактором зниження працездатності та регенерації в літньому віці. Крім того, люди похилого віку більше не можуть вживати пропонований білок з однаковою ефективністю. Тому важливо забезпечити достатнє споживання білка у другій «половині» вашої спортивної кар’єри.
ЗДОРОВА ХАРЧУВАННЯ НЕ ЗОРОБЛЮЄ ВАС - АБО?
СМАК СУДОВОЇ ОСНОВИ
Жир робить смак - про це завжди говорять! Але справа не така зрозуміла. З моменту відкриття шостого смаку, «умами» - «ієр» на м’ясі - жир отримав власний смак. Але умами - це не відповідь на жир, а на амінокислоту глутамат. Не доведено, що жир сам по собі «смакує». Однак деякі ароматизатори з їжі розчиняються у жирах і насправді можуть досягти смачного цвіту лише завдяки жиру. Але для цього не потрібні великі кількості. Препарат з низьким вмістом жиру не означає автоматично втрату смаку. Поміркованість, а не навалом - це шлях.
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ МУРБОВІ КІСТКИ (НЕ)
ВЕГАНИ МОЖУТЬ ЗУСТРІЧИТИ СВОЇ ПОТРЕБИ В12 з водоростями?
Деякі прісноводні водорості містять так звані аналоги вітаміну В12, але люди не можуть використовувати їх у міру необхідності. Той, хто живе веганом без штучних добавок B12, зазнає дефіциту, в гіршому випадку, непоправної шкоди найпізніше через кілька років - заборона!
СЕРОТОНІН У ШОКОЛАДІ РАДУЄ ВАС
Звичайно, шматочок шоколаду може зробити вас щасливим, але це більше пов’язано із солодким смаком та позитивними асоціаціями, ніж із серотоніном, який він містить. Це тому, що він не проникає через гематоенцефалічний бар’єр - брандмауер, який захищає наш центр управління від небажаних відвідувачів - до точок кріплення в центрі винагород. Тут ефективний лише серотонін, який виробляється в самому мозку.
КОРОТКА АЛКОГОЛУ ЗАБЕЗПЕЧУЄ ДОБРИЙ ПЕРЕВАРУВАННЯ ТА ХОРОШИЙ СОН
Обидва помиляються. Тепле відчуття травлення, здається, стимулює травлення. Справді, алкоголь уповільнює спорожнення шлунка та уповільнює травлення жиру, оскільки печінка віддає перевагу детоксикації алкоголю. Алкоголь може полегшити засинання, але ускладнює нічний сон і глибокий сон і, отже, цінність відновлення.
Автори: Ralf Kekeling & Dr. Стефан Граф
Ласкаво просимо
У блозі Delius Klasing ми регулярно інформуємо вас про останні новини книговидавців, проводимо інтерв’ю з авторами та даємо поради щодо водних видів спорту, їзди на велосипеді та автомобілів.