Міф або медицина Занадто багато солі нездорово - блог про здоров’я
Стара дискусія завжди відновлюється - сіль є життєво важливою, але коли це стає занадто багато з сіллю і шкодить організму?
Часто існує більш-менш великий розрив між твердженнями та доказами. Те саме з предметом солі. Солона їжа підвищує кров'яний тиск. Від цього тобі погано. Але чи насправді через вживання солі підвищується кров'яний тиск, не є вирішальним навіть для всіх вчених. Очевидно, це також відрізняється від людини до людини. Зараз говорять про так звану "чутливість до солі". Але на що можна зорієнтуватися? Щоденне споживання солі насправді має бути обмежено максимум 6 грамами?
З хімічної точки зору кухонна сіль - це поєднання натрію та хлору з утворенням хлориду натрію. В організмі людини натрій і хлор мають завдання регулювання артеріального тиску, контролю рівноваги рідини та підтримки умов для роботи м’язів і нервів. Генетична схильність може бути фактором підвищеної чутливості до солі, тобто більш вираженою реакцією організму на сіль. Крім того, ця чутливість також збільшується з віком. Це пов’язано зі зниженням функції нирок.
У дослідженні Гарвардської медичної школи в Бостоні було показано, що тривала сольова дієта зменшує серцево-судинний ризик. Але приблизно в той же час у 2011 р. Університет Льовена в Бельгії провів дослідження, згідно з яким чоловіки, які вживають менше солі, мають вищий серцево-судинний ризик, ніж ті, хто споживає середню сіль. Тож якщо результати наукових досліджень виявляють суперечливі результати, то що є правдою?
Сіль є одним із факторів ризику серед декількох
"Проблема полягає в тому, що вплив кухонної солі ніколи не вивчався за винятком інших факторів способу життя, таких як вживання алкоголю та нікотину, інша дієта чи фізична навантаження", - підсумовує професор Карл-Людвіг Реш (Німецький інститут досліджень здоров'я). Тому сіль може розглядатися лише як один із можливих факторів ризику серед інших. Перероблена їжа, зокрема, є проблемою, оскільки, на думку експертів, їжа, що містить багато солі, також багата жиром та калоріями, що загрожують здоров’ю.
"Основною проблемою є промислова переробка їжі, а не солянка", - підтверджує нефролог Йоахім Хойер. “Ніхто не повинен обійтися без солі, яка насправді мала б смак. Але кількість солі, яка додається до обробленої їжі, безумовно, занадто висока ». Тому той, хто вживає переважно свіжу, необроблену їжу, зменшує споживання солі, як і інші фактори ризику, що містяться в готовій продукції.
Було б достатньо всього трьох грамів солі на день. Було б небезпечно, якщо кількість перевищує 10 грамів на день.
З сіллю, як і з багатьма іншими продуктами харчування або компонентами нашого раціону, важливий цілісний аспект. Один із компонентів дієти може бути фактором ризику. Однак саме по собі це часто не є основною проблемою. Але загалом багато факторів ризику, разом узяті, складають проблему. Тож якщо ви звернете увагу на збалансовану дієту і приготуєте самостійно, замість того, щоб вживати готові продукти, ви майже автоматично зменшите свій серцево-судинний ризик. Отже: зробіть це самостійно, замість того, щоб робити це! Це не тільки здоровіше, але часто також економить багато грошей.