МІФ Мед корисніший за цукор

Частково правдиво

Плутанина між "природний" і "здоровий" згенерував новий харчовий міф що поступово призвело до втрати популярності цукру, вважаючись в даний час шкідливим фактором харчування людини. Натомість мед (але також інші так звані природні підсолоджувачі) почали рекомендувати як здорову альтернативу цукру, в тому числі в дієтах, і почали включати в повсякденну дієту.

Однак користь для здоров'я, як правило, переоцінюється для меду. Щодо негативного впливу на здоров’я, і цукор, і мед поводяться однаково, особливо у разі надлишку. Обидва це цукри (прості вуглеводи, прості вуглеводи або вуглеводи), і організм не враховує термінологію.

Цукор, також відомий як сахароза або сахароза - це простий вуглевод (дисахарид), що складається з двох молекул: однієї з глюкози та однієї з фруктози.

меду але він має набагато складніший склад порівняно з цукром. Основними складовими є фруктоза та глюкоза, інші цукри, вода, кислоти, білки, вітаміни та мінерали. У меді глюкоза (30%) і фруктоза (38%) містяться у формі моносахаридів. Також в невеликих кількостях присутні олігосахариди, серія дисахаридів (7%): сахароза (1%), мальтоза, кожибіоз, тураноза, ізомалоз та мальтулоза. (1)

Підсолоджуюча та калорійна сила

Фруктоза це є найсолодший моносахарид, переважаючи в меді і надаючи йому солодкуватий смак, набагато інтенсивніший порівняно з цукром. В середньому мед (суха речовина) солодший у 1,5 рази.
У рідкій формі мед майже такий же солодкий, як цукор, і містить 82,4 г вуглеводів/100г (порівняно зі 100 г сахарози) і вносить в організм 304 калорії/100 г. (проти 400 калорій для сахарози).

Щодо потужності підсолоджувача, 1/3 чайної ложки меду створює солодкуватий смак, який збігається з ефектом 1 чайної ложки цукру. В основному важко отримати цю дозу знову звичайні еквіваленти для вживання меду йде 1 чайна ложка або 1 ст. Беручи до уваги високу щільність меду, його можна легко перевищити рекомендована добова доза меду, цукру та інших підсолоджувачів.

1 чайна ложка цукру = 5 г = 20 калорій
1 столова ложка цукру = 10 г = 40 калорій
1 чайна ложка меду = 10 г = 32 калорії
1 столова ложка меду = 20 г = 64 калорії

Ці фактори сприяють надмірне споживання меду, внаслідок чого надлишок калорій, який з часом та в умовах неадекватного способу життя може мати негативні наслідки для здоров’я.

Харчова цінність

Дотримуючись технологічних операцій з отримання цукру, він втрачають поживні речовини (білки, мінерали, вітаміни тощо), що містяться в буряках або цукровій тростині перед переробкою. Прочитайте більше про харчові принципи, переваги та недоліки споживання цукру тут.

Може бути сирий цукор сліди цих поживних речовин, але рафінований має суворо калорійну цінність, неживний (крім вуглеводів).

Мед, крім значного споживання простих вуглеводів, може містити білка (0,266%), вітаміни і мінерали у невеликих кількостях щодо дозволеної кількості меду для регулярного споживання.
Детальніше про харчовий вміст меду читайте тут.

Хоча він не має харчової цінності, ряд компонентів може мати сприятливий вплив на здоров’я. Однак ефект залежить від доза, чого неможливо досягти, враховуючи рекомендації щодо збалансованого харчування, що передбачають обмеження споживання меду та цукру загалом. З них найважливіша нутрицевтики є:

флавоноїди, особливо кавова і ферулова кислоти, які можуть сприяти протимікробному ефекту;
органічні кислоти (0,17 - 1,17%), вітаміни та ферменти, які можуть бути дієтичним джерелом антиоксидантів. (1)

Мед проти цукру: вплив на здоров’я

Вплив на вуглеводний обмін та ризик ожиріння

І цукор, і мед впливають на глікемічний баланс та секрецію інсуліну. Основні наслідки надлишку глюкози та фруктози, що походять з них, - це ожиріння, діабет та пов'язані з цим серцево-метаболічні ускладнення.

Оскільки фруктоза є домінуючим моносахаридом присутній у меді, його споживання не впливає на зміни рівня глюкози в крові після прийому в порівнянні з цукром (50% глюкози, 50% фруктози). Виходячи з цього спостереження, людям із діабетом рекомендували їсти чисту фруктозу або мед на шкоду цукру, щоб підтримувати глікемічний баланс. (3)
Недавні дослідження (2015), однак, пов’язують збільшення споживання фруктози з цим явищем безалкогольний стеатоз печінки, з метаболічний синдром, підвищений окислювальний стрес, вісцеральна жирова тканина та ризик розвитку ожиріння, як у дорослих, але особливо у дітей. Враховуючи ці висновки, співвідношення ризик-вигода більше не обгрунтовує роль такої рекомендації у хворих на цукровий діабет. (4)

Більше того, фруктоза пригнічує секрецію греліну (гормону, який регулює споживання їжі та відчуття ситості) і стимулює певні ділянки мозку (ядро ядер), що сприяє збільшенню споживання їжі та, як наслідок, споживання калорій. Це ожиріння механізм він діє як для споживання меду, так і для споживання цукру. (5)

В даний час встановлено, що сахароза, Але і асоціація фруктоза-глюкоза меду та інших підсолоджувачів (глюкозно-фруктозний сироп, кукурудзяна фруктоза з високим вмістом фруктози, сироп агави тощо) не відрізняються за негативні наслідки їх надмірного споживання на рівні тіла, метаболізуючись тими самими шляхами, незалежно від джерела харчування. (5)

Застосування меду при гострих респіраторних захворюваннях у дітей

У доповіді Всесвітньої організації охорони здоров’я (2001), що вивчає засоби від кашлю та застуди при лікуванні гострих респіраторних інфекцій у маленьких дітей, використання меду в поєднанні з гарячими рідинами з лимоном, розглядається як народний засіб, доступний і безпечний для маленьких дітей. Слід уникати надлишку меду, який асоціюється з осмотичною діареєю. (6)

Адміністрація меду немовлят не рекомендується через ризик зараження Clostridium botulinum, патогенні бактерії, які можуть викликати ботулізм. Крім того, мед не призначений для немовлят, яких годують виключно грудним молоком, оскільки вони могли пригнічує апетит дитини до грудного молока. (6)

Змащувальна дія меду а можливі протизапальні та антимікробні ефекти вважаються відповідальними за зменшення кашлю у дітей та дискомфорту, особливо вночі, згідно з дослідженням (2016), опублікованому в науковому журналі Pediatrics. Адміністрація 10 г меду За 30 хвилин до сну було пов’язано зі зменшенням симптомів та частотою кашлю, що покращує якість сну у дітей. Однак результати базуються на суб’єктивні спостереження батьків, і дослідження проводилося протягом короткого періоду часу (2 дні), що ускладнило конкретний висновок. (8)

Більшість переваг меду ґрунтуються на наукових теоріях, які до цього часу не доведені або походять з практики традиційної медицини, у порівнянні з відсутність корисних властивостей цукру. (9)

Думка про те, що алкогольний напій перед їжею підвищує апетит, дуже обгрунтована.

ЧАСТИЧНО ІСТИННА - Недавні дослідження показують, що існує взаємозв'язок між споживанням яєць та холестерином у крові.

НЕВИЩНО - Різниця між харчовим вмістом двох видів цукру незначна. Цукор b.

Апітерапія полягає у використанні продуктів, зібраних, модифікованих або виділених бджолами: меду, прополісу, пилку.

Мед визнаний у всьому світі як "ключ" до косметичних процедур і водночас джерелом.

НЕВИЩНО - Різниця між харчовим вмістом двох видів цукру незначна. Цукор b.