Міф про білки; Вибирай, щоб бути здоровим!

білки

Рослинні білки містяться в найбільшій кількості в бобових, горіхах, насінні та злакових культурах: 10% (зернові), 22% (горіхи, насіння) та 23-39% (бобові, з найбільшим відсотком - 39% - у сої та люпині).

Бобові - це для вегетаріанців продукти, які можуть успішно замінити м’ясо. Вони цінні своїм багатим вмістом, переважно білками, складними вуглеводами та клітковиною, а також багатьма вітамінами та мінералами, які вони містять.

До сімейства бобових належать: квасоля, соя, сочевиця, нут, квасоля, горох та люпин. З них можна готувати смачні та ситні страви - від хлібних намазок до фрикадельок, фрикадельок, ковбас, ковбас тощо. У вигляді вареної квасолі, в холодному стані, разом з різними овочами, їх можна їсти влітку як дуже поживні салати.

Чашка варених бобових приносить нам споживання 12-15 г білка. Бобові містять значний відсоток білка: горох - близько 20%, сочевиця - 21-22%, нут - 23%, квасоля - 22-23%, а соя - 39%! Для порівняння, м’ясо містить 19-24% білка.

бути
Бобові культури є важливим джерелом тіаміну та рибофлавіну. Два вітаміни працюють разом, дуже корисні як для травного тракту, так і для нервової системи, очей та шкіри.

Деякі люди уникають їх через гази, які вони виробляють в кишечнику. Для їх усунення необхідно дотримуватися кількох правил підготовки:

вибирай

  • Не додавати сіль до кінця, коли вогонь припиниться.
  • Зазвичай, добре проваривши, для приготування пирогів бобові культури здають гарячими.
  • Щоб заощадити час, можна відварити більшу кількість, а потім покласти квасолю в морозильну камеру, у поліетиленові пакети або невеликі коробки. На час приготування поставте 1 літр окропу, в який ми додаємо бобові з морозильної камери і даємо їм кип’ятити протягом 5 хвилин.
  • Увага: при цьому тривалому варінні їх харчові властивості збільшуються, вони не зменшуються!

Нам потрібно переглянути, що ми використовуємо як їжу. Ми не можемо бути здоровими, вводячи в наш організм те, що не має харчової якості. Їжа рослинного походження, багата білком, не тільки досить послідовна, досить насичує нас, але ще й дуже смачна. Нам просто потрібно навчитися їх готувати.

Автор: Олена Пріді
Щоб навчитися готувати бобові, Олена Пріді рекомендує, щоб її книги були особливо корисними інструментами:
Рецепти для нашого здоров’я (Видавництво «Життя та здоров’я»)
Готуйте швидко, здорово та смачно (Видавництво «Життя та здоров’я»)
Вегетаріанська дитина (Видавництво "Життя та здоров'я")
Рецепти з сирої їжі на здоров'я, на все життя (Sian Books, Все видавництво)