Міфи про дієти, схуднення та наскільки вони здорові

Загадка, призначена розкрити нам, які елементи нашого раціону можуть заподіяти нам шкоду, а які корисні, з кожним днем стають дедалі складнішими, навіть для вчених або спеціалістів у цій галузі.

Причина цього мужнього починання, з одного боку, підживлюється, в свою чергу, перетвореннями нашого способу життя в сучасну епоху та поспіхом, з яким ми обираємо їжу, а з іншого боку, самою "матерією спочатку ".

Дієта та її міфи - наскільки здоровими є поради дієтологів

Певний "гуру”З сучасної дієтології (так, для цього вже існує спеціальний термін) радимо їсти трохи і часто, тоді як інші стверджують, що розумніше і здоровіше“ пропустити ”один з основних прийомів їжі; Є також ті, хто каже, що організм потребує всілякої їжі, тому добре їсти все, що ми хочемо, і лише тоді, коли ми голодні, але в ландшафті не бракує дієт, які жорстко засуджують жири, цукор, надлишок солі, кава, алкоголь, вуглеводи і навіть молочні продукти після певного віку ...

Формула, здатна забезпечити як збереження здоров’я, так і завидну талію, не реєструючи негативних метаболічних ефектів, здається своєрідною складною асиміляцією, яка знаходить свій індивідуальний рецепт для кожного з нас., залежно від темпераменту, генетичних особливостей, статі, віку, історії хвороби та багатьох інших особистих особливостей.

Невігластво, необережність і забудькуватість - формула бомби з уповільненим ефектом

Найдавніші та найефективніші рекомендації щодо того, як людина повинна харчуватися, містяться у святих мисках усіх народів світу - немає жодної релігії, яка б не визначала, що і як повинні їсти віруючі.

Але, мабуть, найбільш талькове застереження, яке коли-небудь звертав святий до простих смертних, це те, яке виголосив святий Марк Аскет, коли він посилався на " незнання, байдужість і забудькуватість ", Хоча ці три звички зазвичай описували як" три колоси гріха ".

Співвідносячись з аргументацією дієти та рекомендаціями сучасних дієтологів, ми могли б сказати, що сьогодні ми маємо справу зі справжньою бомбою із затримкою ефекту: у 2014 році понад 20 мільйонів американських підлітків страждали ожирінням - навіть маленькі між 3 і 7-річні, яких не можна було звинуватити в поганому виборі їжі, набирали вагу з лякаючою швидкістю.

Явище поступово набуває тривожних відтінків, хоча офіційно прийняті заходи далеко не вирішують ситуацію - З юридичної точки зору ожиріння вважається інвалідизуючим фактором, але воно не розглядається як хвороба, хоча воно не рідко має летальні наслідки.

Цікаво, що ожиріння має тенденцію до зростання навіть у країнах, що розвиваються, таких як Ботсвана або Південна Африка, наприклад, де майже половина жіночого населення страждає на ожиріння, тоді як лише 30 років тому. ми мали справу з мільйонами людей, що голодують ...

Лікарі, догми та дієти: зворотне незнання

Дієтологи не роблять нічого, окрім як суперечать і критикують одне одного, коли справа доходить до ефективності рекомендованих ними рецептів, тому не дивно, що існує мало спільних досліджень та проектів широкого спектру, які можуть залучити серйозні кошти до фіксувати позитивно-конструктивні результати.

Спеціалізовані роботи мають більше спостережливий характер, сповнені помилок і аберацій, тому мало хто готовий виконувати їхні рекомендації - багато дієт ґрунтуються на традиційному або обмеженому баченні, або навіть на порадах справжніх шарлатанів, які можуть це приносить більше шкоди, ніж користі.

Частина, що відсутня в головоломці, - це та, яку можна пояснити чому деякі люди можуть їсти все, що завгодно, не набираючи ваги, а інші, здається, надягають їх навіть після того, як поставили чашку води на горло.

Йдеться про новий підхід до теми, яка розглядає їжу сучасної людини, розглядаючи її не як сукупність макроелементів, що забезпечують енергію (білки, жири, вуглеводи тощо), а як елемент, здатний перетворити наше життя.

Наша щоденна їжа - Системи взаємодії та шляхи доступу

Під час харчового процесу організм людини має нервову анатомію асиміляції, засновану на нервових структурах, що беруть участь у відчуттях: похоті, пошуку, виборі, ковтанні та обміні речовин.

Насправді існує три підсистеми, які взаємодіють для регулювання споживання твердої та рідкої їжі:

Система енергетичного балансу;
Система задоволення;
Система емоцій і стресів.

Усі троє, у тісному зв’язку, керують актом прийому їжі та пиття (або утримуванням від нього), не надто розуміючи, як ідуть справи.

Наші перші реакції на їжу відбуваються з боку органів почуттів - зору, запаху, смаку, дотику і навіть слуху в деяких випадках - шляхів для стимулів, які можуть викликати наш апетит.

Людина від народження наділена особливою здатністю, здатною сигналізувати їй про те, які складові харчового світу, до яких він повинен бути обережним, але «внутрішній голос» стає все рідше і рідше, коли ми старіємо.

Повна частина склянки, однак, полягає в тому, що людина швидко вчиться на власних помилках, а також на помилках своїх побратимів, завдяки чому він може реорганізувати свої харчові уподобання відповідно до того, що для нього справді добре - питання волі.

Слалом між істиною та відхиленнями - міфи, які потрібно розгадати

Концепція, згідно з якою найкраща дієта - це дієта, заснована на основному здоровому глузді має на меті отримати все більше і більше позицій у сфері вчених, присвячених персоналізованим проектам харчування.

Обмежувальні дієти, які обіцяють неймовірні результати за короткий час - знайдені у величезній кількості у Веб-Всесвіті та за його межами - не мають наукової бази і це не матеріалізується ні до чого задовільного, навпаки - є багато випадків, коли зайві кілограми мають тенденцію до збільшення, а не до зменшення.

Чудодійні дієти не існують ні проти целюліту, ні для локалізованих жирів, хоча багато так званих фахівців стверджують протилежне. Це все одно, що стверджувати, що ви знайшли «рецепт щастя», «рецепт успіху», «рецепт любові» або «рецепт безсмертя».

Модель, рекомендована науковим співтовариством та Всесвітньою організацією охорони здоров'я, - це модель Середземноморська дієта, яка пропонує різноманітне та збалансоване харчування без обіцянок чудес, але позитивні результати з часом: краще та довше життя, підвищена родючість, покращений настрій та багато інших переваг для організму (зменшення серцево-судинних захворювань, діабету та деяких форм наприклад, рак).

Нам не потрібно захоплюватися харчовими добавками для спалювання жиру та зливу рідини - такі "ярлики" спричиняють довгострокові недоліки, звикання та, нарешті, але не менш важливе, значно стоншують гаманець.

Не завжди те, що є "природним" і "нешкідливим" - дієти, які покладаються на продукти швидкого схуднення, не дозволяють людині зберегти набуту фігуру за відносно короткий час, але штовхають його до крайності, з якої він згодом буде рикошетувати. до протилежного полюса.

Іншими словами, можна сказати, що «ніщо не токсично, але все може бути токсичним» - це залежить лише від дози. Дієти, які пропонують виключати один або кілька продуктів, не є правильним способом схуднення без проблем, оскільки вони спричиняють ряд харчових дефіцитів, наслідки яких важко передбачити.

Не є неправдою те, що хліб відгодовується, якщо його вживати в розумних кількостях, і що жири завдають серйозної шкоди здоров’ю, якщо їх використовувати розумно.

Фрукти містять цукор, але це не означає, що ми не можемо їх їсти, хоча багато хто каже, що вони шкодять нам, особливо після основних прийомів їжі - ідея настільки нудна, скільки і ризикована, оскільки може спричинити сильний запор. здуття живота та інші негативні наслідки для організму.

Непереносимість їжі - нам потрібно хвилюватися?

Єдиною непереносимістю харчових продуктів, яка користується науковою достовірністю, є перебіг лактози та глютену, які можна діагностувати за допомогою гематохімічних та інструментальних досліджень, проведених лікарем.

Усі інші передбачувані тести на непереносимість їжі є абсурдними і не мають обґрунтованих наукових аргументів - вони можуть спричинити різні «алергії» на найбільш нешкідливі продукти, що рекомендують усунути важливі для організму джерела енергії та поживної речовини.

У цих випадках ми не втрачаємо вагу, тому що "детоксикуємось", а тому, що дотримуємося некогерентного, обмежувального та незбалансованого способу годування - того самого, що визначає з часом так званий ефект "йо-йо" (циклічність у вазі).

Хоча теоретично легко отримати найшвидший спосіб схуднути, враховуючи це єдина схема, якої слід дотримуватися - це зменшення калорій, наше тіло саме те, що попереджає нас, коли ми перебільшуємо.

Не існує «ідеальної ваги», а лише «здорової», специфічної для кожного з нас, - яку ми зобов’язані прагнути підтримувати якомога довше, насолоджуватися спокійною старості, навіть якщо це це не завжди безпосередньо відповідає естетичному фактору.

За даними спеціалізованих досліджень, в математичному відношенні реалістична мета, пов’язана із «здоровим» процесом схуднення, повинна бути в межах 10% від «початкового значення», щоб співвідноситися із значними перевагами для здоров’я.

І останнє, але не менш важливе, залишається дізнатися, як досягти ефективного слалому серед величезних економічних інтересів виробників та розповсюджувачів продуктів харчування, які часто готові сприяти уявним якостям певної продукції, що продається, на шкоду здоров’ю споживачів.

Кац, Моніка - „ Ніякої дієти. Знайдіть баланс між самопочуттям та задоволенням від їжі ”, 2010;
Спіна, Клаудіо - „ Міфи про дієту ”, 2016 рік;
Теті, Віто - „ Колір їжі. Географія, міф та реальність їжі ”, 2017 рік;
Борінг'єрі, Боллаті - „ Міф про дієту. Справжня наука за тим, що ми їмо ”, 2015 рік.