Міфи про дієту та харчування
Неможливо не вести своє повсякденне життя, включаючи харчову поведінку, після кількох міфів. Дізнавшись від моєї матері, бабусі чи сусідки, з невідомо якого журналу чи блогу, ці міфи про їжу стали правилами життя багатьох з нас.
Healthcastle.com намагався демонтувати деякі з них, спираючись на поінформовані думки. Тож перестаньте вірити усім чуткам, які проходять через ваші вуха, і очищайте свої забобони.
1. Цукор викликає діабет
Мабуть, найпоширенішим дієтичним міфом є те, що цукор призводить до діабету. Якщо у вас вже діабет, то вам потрібно дозувати цукор і вуглеводи, щоб підтримувати оптимальний рівень цукру в крові.
Якщо у вас немає діабету, ви цього не зробите через спожитий цукор. Основні винуватці, через які можна захворіти на цукровий діабет 2 типу, - це висококалорійні дієти, зайва вага та малорухливий спосіб життя.
2. Всі жири погані
Коли ви говорите "жир", ви вже замислюєтесь про можливі ускладнення, які виникають від цих відкладень. Правда в тому, що нам усім потрібен жир. Вони допомагають засвоювати поживні речовини, необхідні організму, і зберігають клітинні мембрани цілими, якщо назвати лише деякі функції жиру.
При надмірному споживанні вони товстять, призводять до серцевих захворювань і навіть раку.
Не всі жири однакові: деякі «здорові», а інші підвищують ризик серцевих захворювань. Секрет полягає у заміні поганих жирів (насичених жирів) на корисні (мононенасичених жирів).
3. Коричневий цукор краще білого
Більшість сортів коричневого цукру, що продаються, насправді є білим цукром у поєднанні з патокою.
Справді, коричневий цукор також містить деякі мінерали, але вам потрібно споживати гігантську порцію коричневого цукру щодня, щоб мінерали в коричневому цукрі мали значення. В іншому випадку вміст мінеральних речовин в коричневому цукрі незначний.
4. У яйцях з коричневою шкаралупою більше поживних речовин
Всупереч поширеній думці, колір яєчної шкаралупи не має нічого спільного з їхньою якістю, смаком, харчовою цінністю або способом приготування. Колір яєчної шкаралупи залежить від виду кури, яка готова була її виготовити.
5. Уникайте морепродуктів, якщо хочете знизити рівень холестерину
Цей міф навіть широко поширений серед лікарів. Насправді, морепродукти майже не впливають на рівень холестерину. Насичені жири - це ті, що підвищують рівень холестерину в крові.
Насичені жири містяться в м’ясних продуктах та напівфабрикатах. Упаковані закуски, пересмажена їжа і навіть маргарин, що містить гідровану олію, також небезпечні.
6. Уникайте вуглеводів, якщо хочете схуднути
Повідомлення, яке надсилають низькокалорійні дієти, полягає в тому, що ці вуглеводи сприяють виробленню інсуліну, що призводить до зайвих кілограмів. Іншими словами, менша кількість вуглеводів означає менше зайвих кілограмів. На жаль, це лише черговий міф про харчування.
Правда полягає в тому, що багато низькокалорійних дієт не забезпечують організм достатньою кількістю вуглеводів, щоб функціонувати. Через це організм почне спалювати вуглеводи (глікоген), щоб забезпечити вас необхідною енергією.
Коли організм спалює глікоген, вода виводиться. Втрата ваги з самого початку такої низькокалорійної безвуглеводної дієти - це не що інше, як втрата води, спричинена спалюванням глікогену.
7. Уникайте горіхів, бо вони товстіють
Це правда, що волоські горіхи калорійні. До того ж дуже важко зупинитися, коли їсте щось подібне. Але якби ви могли, горіхи могли б бути частиною вашого щоденного раціону.
Їх не слід уникати, оскільки вони багаті мононенасиченими жирами (корисними), які знижують рівень холестерину. Дослідження, проведене в 2003 році в США, показало, що 45 грамів горіхів, що вживаються щодня в рамках дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, можуть зменшити ризик серцевих захворювань.
Замість того, щоб додавати горіхи у свій раціон, ви можете замінити продукти з високим рівнем насичених жирів горіхами.
8. Якщо ви вагітні, їжте за двох!
Потреби організму в енергії різняться в залежності від людини. Однак порада їсти на двох під час вагітності - це лише міф без охоплення.
Насправді вагітній жінці потрібно лише близько 100 додаткових калорій у першому триместрі вагітності та 300 у другому та третьому триместрі.
Закуски перед сном, яка складається з фруктів, склянки молока або йогурту і декількох печива, повинно бути достатньо. Під час вагітності часто рекомендуються вітамінні добавки, але не щоденна чаша з морозивом.
9. Стрибки за столами допомагають схуднути
Багато хто вважає, що пропускати їжу означає менше їсти і, отже, втрачати вагу.
Насправді, як тільки ви перескочите стіл, у вашому мозку настане "надзвичайний стан", уповільнюючи свій метаболізм, щоб підготуватися до важких часів. Ви схильні переїдати під час наступного прийому їжі.
Тому калорій буде більше, ніж якби ви не пропустили їжу. Найкращий підхід - їсти невеликі і товсті порції, щоб підтримувати рівень цукру в крові на розумному рівні.
10. Червоне м’ясо шкодить здоров’ю
Це правда, що деякі дослідження пов’язують споживання червоного м’яса з ризиком серцевих захворювань, зокрема через вміст насичених жирів. Але курка також може містити стільки насичених жирів, скільки яловичина або свинина.
Наприклад, порція м’яса яловичини або свинини може мати менше насичених жирів, ніж куряча шкіра. Це правда, що курка та індичка містять менше насичених жирів. Але це вірно лише в тому випадку, якщо вживати без шкіри.
Тому не виключайте червоне м’ясо зі свого раціону, а просто вибирайте його і готуйте правильно.