Міфи про харчування - частина I - Новини тхеквондо
Покладемо кінець напівправді та неправдивим твердженням!
Кевін Спер
Рухаючись журналами про фітнес та нефільтрованим потоком інформації з простору Інтернету, знову і знову виникають міфи та неправдиві висловлювання, які час від часу просто потрібно очищати. Або ці міфи поширюються через те, що автори не розглядали певних тем поглиблено - або вони навмисно не прояснюються або навіть використовуються для створення побоювань та збільшення продажів певної продукції.
Особливо в області харчування часто бувають невдалі новини. Наприклад, у відповідь на зростання ожиріння в США у 80-х роках на ринок були виведені так звані продукти з низьким вмістом жиру: продукти зі зниженим вмістом жиру. Врешті-решт, через підвищений вміст вуглеводів (для смаку), вони отримали приблизно таку саму кількість калорій, як той самий продукт, який не містить низького вмісту жиру, і їх також споживали у більших кількостях, оскільки вони були «здоровими». Тож вони не врятували день - навпаки, ожиріння продовжувало зростати в США. Це підводить нас до першого міфу: їжте нежирне, щоб втратити жир.
Жир непоганий
Насправді зменшення жирів, що вживаються з їжею, безпосередньо не є проблемою для дієти. Висока щільність енергії (9 кілокалорій на грам жиру) відносно швидко призводить до того, що ми споживаємо велику кількість калорій. Але те, що багато людей ігнорують: дієтичні жири надзвичайно важливі для нашого здоров’я, особливо ненасичені і, що дивно для деяких, насичені жирні кислоти. Омега 3 та Омега 6 жирні кислоти слід вживати у хорошому співвідношенні приблизно 2: 1 або 3: 1. Однак у Німеччині це співвідношення зазвичай становить близько 8-10: 1 через недостатнє споживання жирної морської риби. У правильних пропорціях ці ненасичені жирні кислоти мають протизапальну дію і разом із насиченими жирними кислотами сприяють здоровому виробленню гормонів. Наприклад, тестостерон виготовляється з холестерину "ой так погано". Якби це не сформувалося, це мало б далекосяжні та серйозні наслідки для нашого організму.
Коли ми говоримо про холестерин, ми можемо також говорити безпосередньо про тему споживання яєць. Давайте просто скоротимо це: Ви можете їсти шість і більше яєць на день, це не матиме негативного впливу на ваш організм або рівень холестерину. Особливо, якщо ви забезпечуєте достатнє споживання високоякісних джерел жиру протягом решти дня, ви можете без проблем насолоджуватися омлетом на сніданок - не кажучи вже про те, що лише близько двох відсотків холестерину, що надходить з нашою їжею, проходить через шлунково-кишковий тракт - Трек буде включений.
Проте наукового зв'язку між холестерином та серцево-судинними захворюваннями досі не виявлено. З іншого боку, занадто велике значення ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) може бути проблематичним, якщо одночасно значення ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) є занадто низьким. Якщо у вас дуже хороший і високий рівень ЛПВЩ, ваш рівень ЛПНЩ майже не має значення.
Білок не шкідливий
Зупинимось на другому макроелементі, якого звинувачують у серйозних проблемах: занадто велика кількість білка пошкоджує нирки.
Часто, пов’язаний із силою та бодібілдингом спортсменів, високий рівень білка, як кажуть, створює непотрібне навантаження на нирки. Нирка є одним з наших очищувальних та детоксикаційних органів. Він фільтрує нашу кров і виводить непотрібні речовини із сечею. Чітко було встановлено, що кількість чотирьох грамів білка на кілограм ваги не є проблемою для нашого організму, якщо ми споживаємо достатню кількість рідини! Досвід показує, що звичайне споживання в Німеччині, на жаль, навіть нижче рекомендованої мінімальної кількості - 0,8 грама на кілограм ваги. Якщо ви хочете зробити корисне для здоров’я свого тіла, ви повинні споживати щонайменше 1,6-1,8 грама на кілограм ваги тіла на день, оскільки спортсмен, швидше за все, від 2,1 до 2,3 грама. Це означає, що спортсмен із вагою 70 кілограмів повинен споживати близько 154 Грамів білка слід вживати щодня, щоб підтримувати всі функції організму в оптимальному діапазоні.
Білок відіграє важливу роль не лише у роботі нирок, а й для нашого найважливішого «органу детоксикації» - печінки. Часто існує помилкова думка, що для оптимального стану здоров’я слід включати регулярні «фази детоксикації» із смузі та лужною дієтою. Однак ці фази покладають велике навантаження на організм і, в цьому контексті, особливо на печінку, оскільки печінка потребує амінокислот для своєї функції органу - поживної речовини, яка зазвичай не входить до складу смузі. Натомість у багатих білками продуктах, таких як м’ясо або молочні продукти, багато амінокислот. Лужна дієта - це лише маркетинговий гачок: значення рН в організмі не може регулюватися і є постійним завдяки різним буферним системам.
У наступній статті ми присвятимось дуже критичній темі: міфам про вуглеводи, фруктозу та побутовий або промисловий цукор.