Міфи про каву прояснилися
Навряд чи будь-який інший напій виріс у такій кількості міфів та досліджень, як кава. Існує справжнє багатство наукових досліджень щодо кави, хоча досі немає постійних результатів щодо деяких тем. Для того, щоб трохи розплутати безлад фактів, ми обрали 3 міфи про каву з повсякденного життя та дослідили їх з наукової точки зору. Визначте ці 3 міфи про каву!
1. Кава виводить воду з організму
Хто цього не знає: як правило, до еспресо подають склянку води. Чи повинен він компенсувати зневоднюючий ефект кави? Ні, мабуть, ні. Деякі дослідження показали, що вплив кави на водний баланс навряд чи відрізняється від впливу води (BDI, 2008). В експериментальному дослідженні 2014 року з молодими здоровими добровольцями не виявлено жодних відмінностей між водою та кавою щодо рівноваги рідини (Killer SC, Blannin AK, Jeukendrup AE, 2014). Однак те, що вже було науково доведено, - це трохи підвищена активність нирок, яка виникає, коли на день споживається більше 6 чашок кави. Скажімо, у нас є трохи підвищена позива до сечовипускання після споживання кави. У учасників дослідження, за якими спостерігали протягом 15 років, не спостерігалося значних змін у роботі нирок. Таким чином, споживання низької та помірної кави не чинить негативного впливу на здоров’я нирок (Herber-Gast, G.C. et al., 2016).
Отже, кава сприяє водному балансу, а не зменшує його. Вода для еспресо служить не для збалансування водного балансу, а для нейтралізації смакових рецепторів - це працює, лише якщо ви випили склянку води перед еспресо!
2. Кава викликає звикання!
В Неодмінний чорний дзвінок для пробудження вранці, удар між перервами між їжею або кавою як стимулятор для денного мінімуму - багато хто з нас регулярно бере чашку кави. Але чи можна нас через це називати кавоманами? Може викликати звикання до кави?
Перш за все ми повинні запитати себе, що таке речовина, що викликає залежність, або як вона визначається. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) класифікувала кофеїн як наркотик, що не викликає звикання. Оскільки кофеїн відрізняється від інших хмільних наркотиків, таких як алкоголь або героїн. На відміну від справжніх наркотиків, він не активує центр винагороди, що посилює залежність, у мозку. Також не існує асоціальної поведінки, органічної шкоди, непрацездатності чи стійкого, незламного бажання "речовини" (пор. А.Неліг, Залежність від кави та кофеїну, лекція на конференції ASIC в Кенія, липень 1997).
Але як ти поясниш бажання кави, особливо коли хочеш прокинутися вранці? Насправді, при регулярному вживанні кофеїну можна спостерігати розвиток толерантності або звикання. Тому симптоми відміни можуть виникати у тих, хто п’є каву, які регулярно вживають каву. Це пояснюється головним чином фізіологічним ефектом кофеїну. Приблизно через 12 - 24 години відсутності кофеїну можуть виникати головні болі, сонливість, труднощі з концентрацією уваги або поганий настрій (Juliano, L. M. et al. Drug and Alcohol Dependence, 2012). Однак ці симптоми зникають найпізніше через два-дев’ять днів.
Наш висновок: кава не викликає звикання у сенсі наркотику. Але якось ми не могли без кави, так? В
3. Кава допомагає схуднути
Якою б приємною була ця ідея: я регулярно п’ю свою чашку кави і знімаю її, поки я є. На жаль, це не так просто. Але кава точно може допомогти вам схуднути. Оскільки кофеїн має ефективність, що підвищує ефективність під час тренування. Кофеїн особливо ефективний у видах витривалості. У огляді Ганіо, М.С. та ін. (2009), оцінюючи 21 дослідження, показав, що навіть помірні кількості кофеїну (від трьох до шести мг на кг ваги тіла) підвищують працездатність під час бігу, їзди на велосипеді та веслування. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило в 2011 році, що споживання трьох мг кофеїну на кг ваги тіла (приблизно 200-300 мг кофеїну або дві-три чашки кави) покращує витривалість. І хоча немає різниці, споживаю я кофеїн у вигляді порошку або в рідині, кофеїн з кави засвоюється організмом швидше (Hodgson, A.B. et al., 2013). Тож кава допомагає нам довше протриматись під час фізичних вправ, тому спалюємо більше калорій і тим самим втрачаємо вагу.
Крім того, кава допомагає спалювати жир, оскільки кофеїн сприяє окисленню жиру в організмі, а також збільшує виробництво тепла, тобто термогенез в організмі, який, в свою чергу, споживає більше енергії. Але тут рекомендується бути обережним, оскільки більше 2-3 чашок кави на день цей ефект не проявляється. І рух після насолоди кавою також важливий, оскільки розщеплені молекули жиру лише потім транспортуються. Під час сидячої роботи вивільнені жирні кислоти знову перетворюються на жир (Хеманн-Косаріс, 2006).
Отже, наш висновок до цього міфу: кава може допомогти вам схуднути, якщо ви, як правило, звертаєте увагу на здоровий спосіб життя з великою кількістю фізичних вправ, спорту та здорового харчування. І якщо ви не переборщите зі споживанням кави. Звичайно, вам слід пити каву також чорною. З молоком, цукром та вершками кава точно не допоможе вам схуднути!