Міфи та харчова інформація про м’ясо риби
Огляд
М'ясо риби є важливою частиною збалансованого харчування, будучи основним постачальником омега-3 необхідних жирів, відіграючи роль у розвитку та підтримці інтелектуальної працездатності, а також у захисті серцевої системи.
З часом з’явилося багато міфів про м’ясо риби, правда яких ще не дуже відома споживачам.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Значення рибного м’яса в раціоні
Дієтологи одностайно підтримують регулярне вживання рибного м'яса, навіть як замінник інших видів жирного м'яса. Важлива кількість наукових досліджень виявила переваги рибного м'яса в харчуванні, найважливішим з яких є вживання мононенасичених жирів, які значно знижують ризик серцевих захворювань.
Жирні види риб, такі як тунець, лосось, сардини, риба-меч або скумбрія, є важливими джерелами необхідних жирів омега-3, які надзвичайно корисні для здоров’я серця. Існують також наукові докази того, що введення м’яса риби в основні страви може бути профілактичним заходом для запуску декількох захворювань, таких як остеопороз чи інфекції.
Інші дослідження говорять про рибне м’ясо як про корисну для профілактики раку, особливо раку нирок, шкіри та раку товстої кишки. Риба також вважається їжею, що покращує роботу мозку. Експеримент показав, що люди, які їли лише одну їжу риби на тиждень, зменшили свій інтелектуальний спад, характерний для старіння, приблизно на 10% -13%.
М’ясо риби також є основною їжею в меню дітей, що ростуть. З однорічного віку та принаймні до 3-річного віку діти повинні їсти більше 2-3 разів на тиждень, щоб їх когнітивні функції, пам’ять та інтелектуальна працездатність розвивалися за оптимальних параметрів.
Харчові властивості м’яса риби різняться залежно від виду. Тому
- найкращими джерелами омега-3 жирних кислот є лосось, тунець, скумбрія, палтус, форель, сардини або оселедець.
- найкращими джерелами тваринного білка є тунець, лосось, окунь, риба-меч або тріска.
- найкращими джерелами вітаміну В 12 є скумбрія, оселедець, тунець, форель або лосось.
- найкращі джерела заліза - скумбрія та риба-меч.
- найкращими джерелами цинку є риба-меч і форель.
- найкраще джерело кальцію - консервований лосось з кістками.
М’ясо риби з найбільшим ризиком забруднення м’яса ртуттю у воді належить морській кішці та озерній форелі.
Міфи про рибне м'ясо
1. Риба - найбільш дієтичний вид м’яса
М’ясо риби може бути нежирним або жирним, тому не всі види риб забезпечують так зване дієтичне харчування. Дійсно, нежирна риба має менше калорій, ніж курка, на відміну від жирної риби, наприклад тунця та лосося, яка забезпечує більше калорій, ніж птиця.
З іншого боку, дунайський короп або гірська форель мають високе співвідношення білків і калорій, порівнянне з м’ясом дичини.
2. Риба не підтримує почуття ситості
Залежно від кількості споживаної їжі та їжі, з якою асоціюється, риба може або не може забезпечити тривале відчуття ситості. Хоча нежирне рибне м’ясо, вжите з листям салату, дуже довго не буде відганяти голод, частина філе лосося на грилі досить багата калоріями, щоб ефективно викликати ситість.
3. М’ясо риби схильне до отруєння ртуттю
Ризик отруєння ртуттю інтенсивно популяризується в останні роки, будучи виключно океанічними видами риб, що мешкають у регіонах із сильно забрудненими водами. Прісноводна риба має значно менший ризик забруднення шкідливими речовинами, але вона не така багата необхідними жирами, як океанічна риба.
Крім того, дослідники стверджують, що досі немає доказів того, що можлива концентрація ртуті, яка міститься в деяких сортах риби, може завдати серйозної шкоди здоров’ю.
Більш безпечним варіантом споживання є м’ясо риби відомих заводчиків, яке має всі необхідні дозволи на експлуатацію.
Діабет подвоює ризик смерті від зараження COVID-19. Вивчення
Округи з найвищим рівнем зараження на тисячу жителів. У Тімісі є 30 активних спалахів COVID-19!
Перші ознаки менопаузи на шкірі: поради та засоби
4. Жирна риба підвищує рівень холестерину в організмі
Це надзвичайно поширений міф про рибне м'ясо, і правда полягає в тому, що не тільки саме рибне м'ясо може підвищити рівень шкідливого холестерину в крові, а лише неправильний, приготований шляхом смаження в інших нездорових жирах.
Будь-яке м’ясо риби, приготоване шляхом відварювання або варіння, зберігає свої харчові якості, не впливаючи на серцево-судинну систему, але навіть для збереження його здоров’я.
5. Усі види рибного м’яса покращують здоров’я серця
Абсолютно помилковий міф. Єдиними видами риб, які покращують здоров’я серця завдяки споживанню (після належної обробки), є жирна океанічна риба, така як лосось, тунець або риба-меч. Прісноводна риба, така як сом, не дає нічого, крім насичених жирів, які підвищують рівень поганого холестерину і схильні до набору зайвих кілограмів.
6. Вживання молока відразу після риби викликає розлад шлунку
Деякі люди впевнені, що молоко, спожите після порції риби, або викликає різні розлади шлунка, або спричинює плями на поверхні шкіри. Насправді немає наукових доказів негативної реакції між молоком та рибою, є лише смачні рецепти з двома пов’язаними інгредієнтами.
7. Смажена риба - корисна альтернатива жирній їжі
Смажена риба може містити навіть більше калорій, ніж свинячий стейк або гамбургер! Єдиний спосіб смаження риби, не дорівнюючи калорійності страви фаст-фуду, наприклад, полягає в тому, що вона готується на антипригарному посуді, всього в двох краплях оливкової олії і посипається тонким шаром. панірувальних сухарів.