Міфи та правди про хліб; Не викидайте хліб
Слідуй за нами
Міфи та правди про хліб
Хліб - одна з найдавніших страв і на сьогоднішній день основна їжа. Як і все, що датується дуже давньою історією людства, хліб оточений багатьма міфами, деякі правдивими, деякі частково або зовсім неправдивими.
Міф 1: Хліб товстіє та збільшує ризик ожиріння
Хліб стає «ворогом» лише в тому випадку, якщо він надмірно споживається протягом дня або асоціюється з такими продуктами, як картопля, макарони, варення, ковбаси. Існують такі види хліба, які при надмірному споживанні відгодовують більше за інші, наприклад: хліб з непросіяного борошна з погляду натуральних консервантів краще, ніж хліб з білого борошна. Два скибочки цільнозернового хліба містять 196 ккал, що означає 10% від кількості калорій, необхідних щодня, тоді як дві скибочки бублика містять 265 ккал.
Міф 2: Хліб не має харчової цінності
Багато людей вважають, що ця основна їжа не містить поживних речовин, вона є просто "борошном і водою". Це неправда, експерти вважають, що цільнозерновий хліб, необроблений, є багатим джерелом вітамінів, мінералів, клітковини та білка, необхідних для здоров'я. Хліб також слід включати в раціон дітей та підлітків, оскільки він дає їм додаткову енергію. Взагалі, маленькі діти віддають перевагу хліб з білого борошна, а не хліб з непросіяного борошна, оскільки він додає додатковий кальцій в їх організм.
Міф 3: скоринка хліба містить менше калорій, ніж серцевина
Скоринка хліба - це не що інше, як краще спечена скоринка. Калорійність така ж, як і серцевина, різниця полягає в тому, що вона легше засвоюється, тому що серцевина набагато липкіша. Крім того, шкірка допомагає поліпшити кишковий транзит.
Міф 4: Весь хліб містить консерванти, шкідливі для здоров’я
Це неправда, оскільки багато добавок та консервантів, що продаються на ринку, мають природне походження (сіль, лимон). Хліб, який містить багато синтетичних консервантів, є пакувальним, тому, коли ви купуєте упакований хліб, бажано дуже добре читати етикетку.
Міф 5: Хліб містить велику кількість клейковини, яка шкодить здоров’ю
Деякі люди всіма силами намагаються відмовитись від хліба через перебільшення та неправильне тлумачення ЗМІ багатьох фахівців. Це правда, що деякі люди не переносять глютену і що деякі види хліба можуть їм нашкодити, але для більшої частини населення це частина основного раціону. Клейковина також приносить певну користь для людського організму, а саме: глютен зменшує ризик отруєння важкими металами, зменшує ризик діабету 2 типу, зменшує ризик серцево-судинних захворювань та зменшує ризик розвитку раку прямої кишки.
Міф 6: Свіжий хліб кращий за заморожений
Більшість із нас віддає перевагу свіжому хлібу, оскільки ми спочатку пов’язуємо його зі здоровою їжею, свіжою. Але це не є загальноприйнятим, якість хліба визначається не тільки свіжістю, але й інгредієнтами в його складі. Наприклад, заморожений хліб містить набагато менше інгредієнтів, ніж упакований хліб, оскільки він не потребує консервантів, заморожування - це метод, за допомогою якого хліб зберігає свіжість та харчові якості до випікання.
Істина 1: їсти свіжий хліб - це здуття живота
Це дуже вірно, оскільки свіжий і навіть теплий хліб набагато важче засвоюється, на думку фахівців. Ядро теплого хліба має еластичну і липку текстуру, що значно ускладнює його трансформацію шлунковим соком, а також містить багато крохмалю, який сприяє відчуттю здуття та бродіння в товстій кишці.
Правда 2: Хліб викликає сонливість
Згідно з дослідженнями американських дослідників з університету Тафтса, хліб містить триптофан - амінокислоту, необхідну для стимулювання гормонів, що займаються індукцією стану релаксації і яка допомагає встановити сон. Таким чином, хліб вважається природним заспокійливим, що допомагає швидше і легше заснути. Не бажано вживати багато хліба протягом дня, оскільки може виникнути почуття апатії.
Істина 3: Хліб - ситна їжа
Завдяки багатій консистенції білків, вуглеводів, а також поживних речовин, хліб легко потрапляє до категорії продуктів, які швидко викликають відчуття ситості в організмі.
Правда 4: Хліб з непросіяного борошна більш ситний
Усередині цільнозернового хліба ховаються дуже важливі для нашого організму джерела вітамінів (групи В, Е), мінералів, кальцію, клітковини, фосфору, магнію та заліза.