Мигдаль - маленький універсал з великим ефектом
Незалежно від того, коричневі, бланшировані, смажені, як осколки, листя або в цілому. Мигдаль популярний серед багатьох своїм солодким, м’яким смаком. Але що робить мигдаль таким маленьким універсалом? Як його вирощують і звідки береться мигдаль?
Відповіді на ці запитання та ще багато цікавих фактів ви можете знайти у цій публікації в блозі. Ми дамо вам кілька порад про те, як включити мигдаль у свій раціон і особливо у свій здоровий сніданок. Інформацію про інші види горіхів ви можете знайти тут.
Звідки береться мигдаль і як його обробляють?
Мигдальне дерево, також відоме як Prunus dulcis, - родина троянд і найбільш відома своїми ніжними рожевими квітами. Цвітіння мигдалю відбувається щорічно з березня по квітень замість. Мигдальне дерево родом з Південно-Західної Азії. Рослина любить середземноморський клімат, і тому чудові дерева зараз можна знайти в США, Австралії, Середземномор'ї, Ірані, Пакистані та Китаї.
Приблизно з 4-5 років мигдальні дерева вперше дають мигдаль, що можна зібрати. Мигдаль потребує сухого і теплого до жаркого клімату влітку або м’якої зими. Вони витримують лише дуже легкі та короткі морози і не переносять заболочування. Soilрунт, на якому процвітають мигдальні дерева, повинен бути багатим перегноєм, добре дренованим, суглинистим, піщаним і злегка вапняним.
Ось так виглядає плантація мигдалю Вериваль
В кінці літа з цвіту з’являється оксамитовий волохатий яйцеподібний плід мигдалевого дерева. Зрештою, в ньому створюється ядро мигдалю, яке в свою чергу вкрите твердою, грубою оболонкою. Власне кажучи, мигдаль - це не горіх, а серцевина. Як тільки мигдаль дозріє, плодова оболонка лопається і урожай може розпочатися. Коли восени збирають мигдаль, дерева струшують вручну або машиною, щоб плоди потрапили в захисні сітки.
Тоді вони будуть сушать протягом одного-двох тижнів і обертався кілька разів на день. Під час подальшої обробки оболонка мигдалю розбивається. Потім їх сортують за допомогою вібраційних машин і перевіряють на наявність сторонніх предметів.
Наскільки здоровим є мигдаль насправді?
Мигдаль популярний, оскільки містить так багато важливих поживних речовин. Поодинці Жменя мигдалю містить 6 грамів білка, близько 14 грамів жиру і близько 2 грамів вуглеводів. Навіть якщо вміст жиру на перший погляд може здатися дуже високим, мигдаль міститься переважно мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які особливо важливі та здорові для нашого організму.
Горіхи та мигдаль також можуть захистити серце.
Які цінні поживні речовини містяться у мигдалі?
Як вже згадувалося раніше, мигдаль - це одне чудове джерело високоякісних ненасичених жирних кислот. Мигдаль також є хорошим джерелом клітковини, яка допомагає травленню. Також важливі вітаміни та мінерали, такі як вітаміни Е та В, кальцій, калій, магній, цинк та фолієва кислота можна знайти в мигдалі.
Мигдаль містить багато важливих поживних речовин
Мигдаль теж є позитивний вплив на холестерин ЛПНЩ, поганий холестерин. Тим не менш, ви все одно повинні споживати близько жмені мигдалю щодня.
Тут ви знайдете оглядову таблицю з найважливішими макро- та мікроелементами та рекомендованими еталонними значеннями для дорослих згідно з Австрійським товариством харчування (ÖGE) та Німецьким товариством харчування (DGE). Для порівняння ви знайдете добову дозу мигдалю та відповідну частку макро- та мікроелементів.
| Референтні значення для дорослих згідно з ÖGE/DGE | Мигдаль (30 г) | |
| калію | 4000 мг | 250 мг |
| Кальцій | 1000 мг | 76 мг |
| Вітамін Е | 12-15 мг | 7,6 мг |
| магнію | 300-350 мг | 51 мг |
| цинку | 7-16 мг | 0,7 мг |
| Клітковина | 30 г. | 4 г. |
| енергія | індивідуально | 175 ккал |
| білка | індивідуально | 5,6 г. |
| Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти | індивідуально | 3,9 г. |
| Вітамін В2 | 1-1,4 мг | 0,3 мг |
| Фолієва кислота | 300 мкг | 13,5 мкг |
Скільки мигдалю можна з’їсти на день?
Хоча мигдаль, як правило, дуже корисна їжа, ви не повинні вживати більше 30 г на день. Офіційна рекомендація згідно з ÖGE для Максимальна добова доза мигдалю - 1-2 столові ложки горіхів на день. Навіть ця невелика кількість мигдалю забезпечує вас важливими поживними речовинами. Горіхи також важливі для нашого мозку і навіть можуть підвищити його ефективність. Тому невелика порція горіхів ніколи не повинна відсутня у вашому щоденному меню.
Мигдаль зробіть товстим?
Хоча горіхи, як правило, вважаються відгодівлею, горіхи не обов'язково змушують вас відгодовуватись, незважаючи на високий вміст жиру. Тому що мигдаль наповнити вас завдяки високому вмісту клітковини та білка. Однак через високу щільність калорій у мигдалі слід бути обережним, щоб не вживати більше 30 г на день.
Толерантність до мигдалю
Оскільки мигдаль має дуже високий вміст жиру, тому його досить важко засвоювати. Тому, споживаючи мигдаль, слід подбати про те, щоб завжди добре жувати. Однак загалом у людей менше алергії на мигдаль, ніж на фундук, наприклад.
Якщо ви страждаєте від непереносимості гістаміну, мигдаль переноситься навіть краще, ніж арахіс або фундук, наприклад. Крім того, мигдаль зазвичай краще переноситься, коли його запікають або у формі горіхової олії.
Будьте обережні з гірким мигдалем
Окрім звичайного солодкого мигдалю, є ще мигдаль, який має гіркий смак. Гіркий мигдаль отруйний при вживанні в сирому вигляді завдяки ціаністому водню. Однак дорослій людині доведеться споживати 50–60 цих мигдалів, щоб отримати серйозні проблеми зі здоров’ям. Навіть споживання 5-10 гіркого мигдалю може бути небезпечним для дітей. Якщо гіркий мигдаль обробляти, наприклад, запікати, він нешкідливий для здоров’я. Однак неприємний гіркий смак цих гірких мигдалів зазвичай перешкоджає споживанню небезпечної дози.
Як можна включати мигдаль у різні страви?
Включити мигдаль у різні страви теж зовсім не складно. Наприклад, ви можете легко додати їх до мюслі або каші на сніданок. Будь то основою для вашої каші, подрібненою як начинка для сніданку або просто як закуска, мигдаль можна інтегрувати різними способами.
Мигдаль можна використовувати не тільки в солодких стравах, але і в пікантних стравах, таких як салати, песто або заправка. Взагалі, ви повинні подбати про те, щоб щодня споживати у вашому раціоні жменю горіхів, оскільки вони мають багато позитивних наслідків для нашого організму.
Наприклад, ви також можете приготувати власні здорові веганські плитки шоколаду з мигдалю. Тут ви можете знайти рецепт: