10 найважливіших гігієнічних порад на кухні - У ФОРМІ
Для захисту від неприємних сюрпризів на кухні досить кількох основних правил.
Щодо питання харчування Для загальної цільової групи
Ніхто не повинен перестаратися з гігієною на кухні. Але слід проявляти невелику обережність, особливо в теплу пору року, коли існує особливий ризик зараження або при підготовці їжі для дітей, людей похилого віку або вагітних. Чистота та правильне поводження з їжею є необхідними умовами повноцінного харчування та суттєво сприяють збереженню здоров’я.
- Зберігайте легко псуються продукти, такі як свіжа птиця, м’ясо (особливо фарш), риба, яйця та страви, приготовані з них, у холодильнику при температурі не більше чотирьох-п’яти градусів Цельсія. Зберігайте молоко, молочні продукти та сир при восьми-десяти градусах.
- Приносьте свіжу, сиру або заморожену їжу додому швидко після покупки - бажано в прохолодній сумці або в прохолодній сумці.
- Свіжа птиця та м’ясо добре упаковуються до безпосередньої обробки та зберігаються в холодильнику максимум на одну-три доби.
- Вийміть заморожене м’ясо, особливо птицю, з упаковки і розморозьте його в закритій мисці - окремо від інших продуктів харчування - налийте розморожену воду в раковину та промийте гарячою водою.
- Обробіть сирий фарш та свіжу ковбасу в день покупок і добре обсмажте.
- Добре смажте м’ясо та птицю при температурі ядра не менше 70 градусів Цельсія (перевіряйте товсті ділянки та біля кісток термометром для обсмажування). Переконайтеся, що мікрохвильова піч нагрівається рівномірно.
- Використовуйте інструменти та миються робочі поверхні, які можна гаряче очистити. Після обробки сирого м’яса ретельно очистіть всі кухонні прилади гарячою водою.
- Якщо ви купуєте сире молоко з ферми, пийте його тільки кип’яченим. Сире молоко - табу, особливо для літніх людей, вагітних жінок, немовлят та маленьких дітей.
- Купуйте по можливості свіжі яйця і зберігайте їх у холодильнику.
- Зверніть увагу на чистоту під час роботи на кухні. Користуйтеся чистими серветками та кухонними рушниками та міняйте їх щодня. Між ними ретельно мийте руки теплою водою з милом.
Дізнайтеся більше про правильну кухонну гігієну у фільмі Федерального інституту з оцінки ризику (BfR) "Що робити з куркою? Погана кухонна гігієна може захворіти".
Завантажте брошуру BfR "Поради споживачам: Захист від харчових інфекцій у приватних домогосподарствах" тут (PDF, 610 КБ, недоступно).
Подальший зміст щодо харчування для цільової групи
Нова редакція консалтингових стандартів DGE
4-й BZfE-форум: Три дні конструктивного обміну нашою системою харчування майбутнього