Мигдаль менш калорійний, ніж ми думали

Розрахунок споживання енергії (калорій) їжі, як правило, базується на системі Atwater, названій на честь її винахідника Уілбура Оліна Атватера, американського хіміка. Цей метод розглядає білки, вуглеводи та ліпіди окремо, і обчислення калорій їжі здійснюється шляхом додавання відповідних калорій кожної категорії (4 ккал на грам вуглеводів і білків, 9 ккал на грам ліпідів і 7 ккал на грам алкоголю).

думали

Тим не менше, дослідники з Міністерства сільського господарства США проаналізували сечу, стілець та дієту 18 добровольців, яким призначено отримувати різну кількість мигдалю, і виявили, що споживання енергії мигдалю було набагато меншим, ніж було розраховано спочатку. Дійсно, розрахунок за системою Atwater завищує ці калорії на 32%. !

Для дослідників ця аномалія пояснюється нижчою засвоюваністю деяких компонентів мигдалю. Вони вважають, що ця аномалія впливає на всі види олійних культур. Це вагома причина, щоб з'їсти більше мигдалю? Так, якщо вірити дослідженням, мигдаль багатий на мінерали та дуже антиоксидант і може боротися з діабетом та серцево-судинними захворюваннями. Прочитайте нашу статтю: "Користь волоських горіхів, фундука та свіжого мигдалю для здоров’я".

Довідково

Новотний Я.А., Гебауер С.К., Baer DJ. Невідповідність між прогнозованим фактором Атватера та емпірично виміряними енергетичними значеннями мигдалю в раціоні людини. Am J Clin Nutr. 2012 серпня; 96 (2): 296-301.

Лю JF, Лю YH, Чен CM, Чанг WH, Чень CY. Вплив мигдалю на запалення та окислювальний стрес у китайських пацієнтів із цукровим діабетом 2 типу: рандомізоване перехресне контрольоване дослідження годування. Eur J Nutr. 2012 22 червня.