Мигдаль надзвичайно здоровий, але є й хороші альтернативи

Мигдаль здоровий, універсальний і не тільки популярний серед веганів. Чому ми не повинні їсти мигдаль занадто часто і якими продуктами ми можемо їх замінити.

Кажуть, горіхи здорові. Але з усього, мигдаль, який хвалять як особливо здоровий, не є горіхом. Швидше за все, плід мигдалевого дерева - це кісточковий плід, який також включає сливи та вишні. Сам мигдаль є внутрішньою частиною більш-менш твердого ядра плодів, ядра мигдалю.

Мигдаль популярний як ніколи. Навряд чи будь-які вуглеводи, але багато ненасичених жирних кислот, білків, вітамінів та антиоксидантів: лише кілька грамів мигдалю корисні для тіла, шкіри та здоров'я. Але вирощування мигдальних дерев має і мінуси. На щастя, є кілька хороших альтернатив (майже) місцевого вирощування.

Інгредієнти та харчові цінності мигдалю

Саме жир робить мигдаль героями нашого здоров’я. Ядра також містять важливі вітаміни, мінерали, білки та клітковину, які сприяють здоровому харчуванню.

Корисні жири

Ядра мигдалю - це досить калорійні бомби із вмістом жиру близько 50 відсотків. Якщо дивитись на харчові цінності, то приблизно 100 калорій (ккал) на 100 грам, якщо бути точнішим. Але у вашому випадку це добре, адже мигдаль містить майже виключно дуже здорові ненасичені жирні кислоти. Ці жири, на відміну від насичених жирних кислот, багато в чому цінні та необхідні для нашого організму.

Кожна клітина, кожен м’яз і особливо наш мислячий орган потребують жиру, особливо ненасичених жирних кислот, щоб оптимально функціонувати. Відомий представник монастирської медицини, Хільдегарда фон Бінген вже повинен був сказати:

'Коли у когось мозок порожній, їм часто слід їсти ядра мигдалю. Це знову наповнює його мозок і надає правильний колір обличчя ''. Її рекомендацією було споживання від 5 до 10 мигдалю на день.

Але жир у ядрах може зробити набагато більше. Їх споживання позитивно впливає на здоровий рівень холестерину, оскільки ненасичені жирні кислоти є ефект зниження холестерину мати. Недавні дослідження навіть показують, що від 3 до 4 порцій мигдалю, кожна важить 20 грамів, на тиждень Зниження артеріального тиску і таким чином захищають серцево-судинну систему.

Крім того, корисні жири в мигдалі також дуже корисні для засвоєння жиророзчинних вітамінів. Сюди входять вітамін А, вітамін D, вітамін Е, а також К. Якщо говорити про вітаміни, то у здорових мигдалях їх також досить багато.

Цінні вітаміни

Серед цих важливих поживних речовин є перш за все корисні Вітаміни групи В, які мають репутацію зміцнюють наші нерви. Високий вміст отримуватимуть не тільки вагітні жінки Фолієва кислота, Вітамін B 9, будь ласка. Хоча одна порція мигдалю не покриває добової потреби у фолієвій кислоті, у збалансованому харчуванні мигдаль вносить хороший внесок у надходження цього вітаміну.

Також важливо згадати зарплату в Вітамін Е. 30 мигдалів покриває 50 відсотків добової потреби дуже важливого вітаміну Е, який, крім усього іншого, є вловлювачем радикалів, розгладжує шкіру та захищає від ультрафіолетового випромінювання або корисний для вагітності та годування груддю. Крім того, є краща пам’ять, швидше загоєння ран та захист від кальцифікації артерій.

Мигдаль забезпечує мінерали, антиоксиданти та білки

Мигдаль також містить цінні мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній, калій, залізо та цинк. Неочищені, тобто оброблені з коричневою шкіркою, оскільки їх часто використовують для смачного мигдального молока, вони також забезпечують цінними вторинними рослинними речовинами та клітковиною. Зрештою, вони пропонують антиоксиданти, що захищають клітини, і, згідно таблиці поживних речовин, мигдаль містить величезний 21 відсоток рослинного білка.

Скільки мигдалю здорово?

На питання, скільки здорового мигдалю, швидко відповідають. Дослідження показали, що регулярне вживання 20 грамів мигдалю (приблизно 20 штук) на день зменшує вдвічі ризик захворювання на серцеві захворювання. Але з зазначених причин порція ядер мигдалю також ідеально підходить для здорового харчування.

Той, хто купує натуральний мигдаль, повинен очистити його перед їжею. Якщо вони залишаються у воді півдня або ошпарюють гарячою водою, шкірку можна легко видалити.

Вживання мигдалю, рецепт схуднення, незважаючи на багато калорій або високий вміст жиру? Принаймні один не набирає вагу при регулярному споживанні. Це був результат дослідження Університету США в Пердью. Випробовувані, які регулярно їли мигдаль, не мали проблем із набором ваги. Вчені пояснюють це наступним чином: Ядра плодів мають сильну насичувальну дію, що одночасно зменшує бажання вуглеводів. Це викликає цей позитивний ефект.

Каліфорнійський мигдаль і загибель бджіл

Наскільки здоровим є мигдаль, його стільки критикують. Принаймні, коли справа стосується Каліфорнійський мигдаль йде, повний 80 відсотків виробництва на світовому ринку вимкнути. Одне мигдальне дерево стоїть поруч з іншим на близько 300 000 гектарів і у гігантських монокультурах. І з кожним роком їх стає більше. Оброблювані площі вдвічі збільшились з 2000 по 2018 рік. Також і особливо тому, що попит неухильно зростає, незважаючи на постійну посуху. Частково причиною цього є тенденція до веганських продуктів-замінників, таких як мигдальне молоко. В даний час виробництво мигдалю призначене для каліфорнійських виробників мигдалю 11 мільярдів доларів бізнесу (понад 10 мільярдів швейцарських франків) пише The Guardian. Близько 10 відсотків світового виробництва надходить з країн ЄС. Іншими країнами, що ростуть, є Марокко, Іран чи Пакистан та Австралія.

У Каліфорнії мигдальне дерево вирощують у занадто сухому кліматі. Роками один рік посухи слідував за іншим. Наслідок: Великі фермери бурять все глибші свердловини для зрошення, в результаті чого води стає дефіцитніше. Аж до 15000 літрів води потрібні там, щоб один кілограм мигдалю збирати урожай. Більш чітко: близько чотирьох літрів потрібно, щоб отримати одну серцевину в цю посуху.

Через монокультури більше немає диких бджіл у районах вирощування, використання пестицидів робило і робить решту. Тому на колосальних плантаціях розміщено багато колоній бджіл з усіх куточків США. В результаті цього бджолині сім'ї заражають один одного патогенами та смертельним кліщем Varroa. Цього буде недостатньо навіть під час цвітіння Інсектициди, такі як гліфосат використовується.

Результат руйнівний: до 50 мільярдів медоносних бджіл, що становить третину від загальної кількості населення США, кожен сезон гине від хвороб та токсинів.

Уникнути бджолиної драми споживачі можуть лише купуючи органічний мигдаль та органічні мигдальні продукти. Тоді вони надходять більше з Іспанії чи Італії, і, принаймні, не обприскуються різними токсинами навколишнього середовища.

Заміна мигдалю: хороші альтернативи

Для бабусі мигдаль був особливо важливим у різдвяній випічці, чистий чи як марципан. Сьогодні ми їмо смажений мигдаль або солоний і смажений мигдаль як закуску; Мигдальне масло - чудове поширення; Мигдальне молоко замінює коров’яче у веганському раціоні. Він складається з меленого мигдалю, води і, як правило, цукру; Знежирене мигдальне борошно використовується як безглютенове борошно, серед іншого, для низьковуглеводних рецептів. Також є мигдальний крем, веганський сир на основі мигдалю та безліч засобів по догляду за шкірою та волоссям з мигдалевою олією. Мигдальне масло солодкої на смак - практичний інгредієнт для здоби, печива або тістечок.

Як корисна закуска між ними, деревні горіхи та фундук є хорошими замінниками. Горіхи в основному містять ненасичені здорові жирні кислоти, клітковину, мінерали та вітаміни, як мигдаль.
Мелений мигдаль у рецептах бісквітів та тортів меленого фундука бути заміненим.
Молоко із спельтиабо Вівсяне молоко служать заміною Мигдалеве молоко. Альтернативи рослинного молока також набирають бали за здорові інгредієнти.
З безглютеновим борошном ви можете Каштанове борошно, лляне борошно або Конопляне борошно мигдальне борошно добре замінити.
Конопляна оліяі оливкова оліязамінити мигдалева олія в особистій гігієні.
Зверніть увагу на інгредієнти, купуючи гранолу, мюслі або випічку. У них часто багато мигдалю, крім високого рівня цукру та насичених жирів. Приготування граноли самостійно відбувається швидко, і ви можете працювати з регіональними інгредієнтами.

Мигдаль: із серцевини кісточкових плодів

Хоча серце кісточкових фруктів у часи бабусь і дідусів було чимось дуже особливим і дійсно дорогим, Манденл сьогодні буквально на вустах у всіх. Люди вирощують мигдальне дерево, ботанічно Prunus dulcis, не тільки з вчорашнього дня. Дерево, яке спочатку походить з Південно-Західної Азії - воно проживає між Анатолією та Узбекистаном - вирощується людьми близько 4000 років.

Мигдальне дерево - це так звана рослина троянд і належить до сімейства кісточкових. Існують різні сорти рослини. Основне розмежування проводиться між солодким і гірким мигдалем (Prunus dulcis var. Amara). Наприклад, остання переробляється в масло гіркого мигдалю для певної солодкої випічки, тоді як гіркий мигдаль дуже отруйний, якщо його їсти сирим і чистим, оскільки він утворює ціаністий водень у процесі травлення.