Мигдальне борошно переваги та недоліки

Ви почали жити кето або низьким вмістом вуглеводів. Пам’ятаються тисячі запитань, одне з яких: «З чим я буду робити хліб та тістечка? " .

Ви швидко заходите в Google і знаходите рішення, мигдальне борошно - одне з них. Звучить добре !

Але ви дійсно все знаєте про цей ароматичний інгредієнт ?

Що таке і як отримати мигдальне борошно ?

Це безглютенове і низьковуглеводне борошно, тому важливі переваги
отримують подрібненням сушеного мигдалю
борошно зазвичай отримують із очищеного мигдалю ("шкаралупа")

Що містить мигдальне борошно ?

харчовий вміст мигдалевого борошна близький до харчового вмісту мигдалю, з якого вони отримані
мигдаль має вищу харчову цінність, ніж будь-який інший вид горіхів

Давайте розглянемо трохи детальніше харчові аспекти.

містить 8 г нетто вуглеводів/100 г (важливо знати, готуючи десерти, так?!)
містить велику кількість поліненасичених жирів (продукт 12 г/100 г), з яких важливі омега 3 та омега 6 незамінні жирні кислоти. Незамінні жирні кислоти Омега 3 важливі для всього вашого здоров’я, захищаючи вас від серцевих захворювань, серцево-судинні захворювання в цілому. Омега 6, навпаки, - це жирні кислоти, які можуть ініціювати запалення (запалення означає хворобу). Говорять про оптимальне співвідношення омега 6/омега 3, яке має бути приблизно 4/1-5/1. Я залишаю вам посилання на наукове резюме цього звіту та його застосування при різних захворюваннях. Це не дуже витончена медична мова, ви можете зрозуміти ідею.

100 г мигдалевого борошна містить 3 г насичених жирів (нам сказали не їсти їх, бо вони нас вбивають) і 30 г мононенасичених жирів. Давайте подивимося, що наука говорить нам про насичені жири в горіхах. Він розповідає нам, що деякі добровольці їли насичені жири та знижували рівень холестерину.

Також маючи на увазі 100 г продукту, я також згадую: 1 мг натрію та 670 мг калію, трохи заліза та кальцію.
Вітаміни: містить вітамін Е, який є потужним антиоксидантом.
У ній мало цукру і багато білка.

Які недоліки мигдалевого борошна ?

містять велику кількість омега-6. І рекомендація полягає в обмеженні споживання їжі омега-6, в ідеалі - менше 2% від загального споживання їжі протягом дня. Надлишок омега-6 призводить до:

-генералізоване запалення в організмі = хвороби

-уповільнює швидкість метаболізму (можливо, призводить до втрати ваги)

-може впливати на функцію щитовидної залози

-пригнічує природні антиоксиданти

окислення: поліненасичені жирні кислоти мають той недолік, що вони швидко окислюються, якщо піддаватися різним джерелам окислення досить довго. Як? Під впливом тепла, світла, кисню, під час обробки. Вітамін Е у складі мигдалю в значній мірі захищає від окислення, але подрібнюючи мигдаль, ця властивість значно гальмується. Окислення означає хворобу.

Зберігайте мигдальне борошно в прохолодному темному місці або холодильнику, щоб запобігти окисленню.

Багато хто вважає, що процес випікання продуктів, що використовуються у мигдальному борошні, призводить до посиленого окислення поліненасичених жирів, що не корисно для нашого здоров'я.

зробіть власне мигдальне борошно з мигдалю, коли вам це потрібно (трудомісткий процес).
їжте мигдальне борошно протягом тижня після розпакування.

Мигдальне борошно може бути небезпечним для алергіків на мигдаль. До того ж він має бадьору ціну.

Як приготувати з мигдального борошна ?

пропорція мигдалевого борошна: класичне борошно становить 1: 1 (100 г білого пшеничного борошна можна замінити на 100 г мигдального борошна)
30 г кокосового борошна замінюють 90-100 г мигдального борошна

Тепер ви можете скласти уявлення про інгредієнт, який ви, звичайно, багато вживали, оскільки були низьким вмістом вуглеводів. Також я твердо використовував мигдальне борошно. Поки я не прочитав усе вищесказане. Зараз я багато обмежую його присутність у своїх продуктах. Але, кожен зі своїм рішенням.

Будьте кето Будьте щасливі !