Мигдальне молоко, наскільки воно здорове Усі харчові цінності з першого погляду

Мигдальне молоко - це старовинна їжа, яка має що запропонувати. Що не можна необов’язково сказати про багато мигдальних напоїв, які вже деякий час заливають магазини. Познайомтесь із оригінальним мигдальним молоком та мигдальним напоєм, які ви можете придбати.

У цій статті

Мигдаль - це насіння мигдалевого дерева, яке збирають і тріскають, а не доять. Отже, мигдальне молоко - це не молоко, а рідина з мигдалю та води. Що може бути корисним, а може не бути здоровим - мигдальне молоко є модним напоєм в США приблизно з 2013 року, і з тих пір на полицях супермаркетів все частіше заповнюються замінники молока. Однак, це не обов’язково у вигляді напою з основним інгредієнтом мигдалю, саме тому в наступній таблиці узагальнено все, що продається як мигдальне молоко.

Мигдальне молоко - це не просто мигдальне молоко

продукту	Зміст у порядку зменшення	Частка мигдалю	ціна
Органічний мигдальний напій Alnatura	Вода, мигдаль з органічного землеробства 7%, морська сіль	7%	2,79 євро
dmBio Мигдальний напій Натуральний	Вода, 7% мигдалю з органічного землеробства, морська сіль	7%	2,75 євро
Ecomil мигдальне молоко	Вода, мигдаль (7%), крохмаль тапіоки із сертифікованого органічного вирощування, калькатій літотамній, природний аромат	7%	3,39 євро
enerBiO органічний мигдальний напій натуральний	Вода, мигдаль з органічного землеробства 7%, морська сіль	7%	2,79 євро
Обробіть органічне мигдальне молоко	Органічний мигдаль, відфільтрована вода, морська сіль	6%	3,50 євро
Органічний мигдальний напій Провамель натуральний	Вода, європейський мигдаль із сертифікованого органічного вирощування, (5%), морська сіль, стабілізатор (гелан)	5%	2,95 євро
Alpro мигдальний напій оригінальний	Вода, цукор, мигдаль (2,3%), трикальційфосфат, морська сіль, стабілізатори (камедь рожкового дерева, гелан), емульгатор (лецитин соняшнику), вітаміни (рибофлавін (B2), B12, E, D2)	2,3%	2,79 євро
У нижній частині таблиці ви знайдете мигдаль для домашнього мигдального молока.
dmBio мигдальне пюре біле	100% мигдаль з органічного землеробства, очищений, бланшований, смажений	100%	7,65 євро
dmBio мигдальне пюре коричневе	100% органічний мигдаль, смажений	100%	6,25 євро
dmBio мигдальне борошно	Мигдальне борошно, виготовлене з очищених ядер мигдалю від органічного землеробства, частково знежирене, тонко подрібнене	100%	6,95 євро
dmBio мигдаль коричневий, неочищений	Мигдаль, коричневий, від органічного землеробства	100%	3,25 євро
REWE найкращий вибір каліфорнійського мигдалю	Мелений каліфорнійський мигдаль	100%	1,49 євро
Так! Мигдаль	Солодкий мигдаль, цілі ядра, не бланшовані	100%	1,79 €
K-класичний мигдаль	Мелений мигдаль	100%	1,79 €

Джерела: див. Кінець статті

Для цього вам не потрібен рецепт, це скоріше відверне вас від розуміння основного принципу і, таким чином, збереження його (назавжди): мигдаль подрібнюють, заливають гарячою водою і відкладають убік, щоб усі розчинні інгредієнти розчинилися у воді. Як і у всіх багатовікових препаратів, окремі етапи та сам кінцевий результат сильно варіюються:

Мигдаль можна нарізати в блендері або розтерти в пюре в ступці
Їх можна обробляти разом із шкіркою (більше клітковини, сильніший смак) і без шкірки
Смажене (класичний варіант) або сире або у вигляді пюре, також купується в готовому вигляді в одній з цих форм
Кількості також мінливі, в Італії на літр води використовується від 150 до 200 г мигдалю
Класичне мигдальне молоко повністю відокремлене від мигдальних вичавок (більш-менш вилужені тверді речовини)
Але вони використовуються для випічки; і, звичайно, ви можете залишитися в мигдальному молоці
Час у воді повинен становити не менше кількох годин, найзручнішим є замочування на ніч
Солодкі купюри додають до 85 г акацієвого меду на 1 л води (яку замінюють кленовим сиропом або цукром для веганських рецептів)
Гурмани приправляють мигдальне молоко стручками ванілі або паличкою кориці у мокнучій воді, апельсиновому або липовому меді

цілий мигдаль, подрібнений мигдаль, мигдальне борошно та мелений мигдаль

Порада: Ви можете придбати лише готове мигдальне молоко, оскільки це економить стільки праці? Цінність цієї роботи можна розрахувати за допомогою нашої таблиці: Якщо домогосподарство споживає 0,5 л мигдального молока на день на каву і тому подібне протягом 1 року, це становить від 500 до 640 євро для готових мигдальних напоїв, тоді як це така ж сума, як домашнє мигдальне молоко починається з 43,80 євро - готування займає лише кілька секунд на досить добре організованій кухні. У будь-якому випадку, результат - чудова погодинна заробітна плата.

Наскільки здоровим є мигдальне молоко?

Справжнє мигдальне молоко виготовляється з мигдалю та води, тому яка поживна цінність воно залежить від мигдалю. Мигдальне молоко в магазині називають мигдальним напоєм, оскільки назва молоко вводить в оману. В одному літрі мигдального напою виробники використовують максимум від 23 до 70 г мигдалю.

Харчові цінності мигдальних напоїв на продаж

Далі слід харчова цінність мигдалю в мигдальному напої 0,1 л (із 70 г мигдалю перераховані лише поживні речовини, частка яких у щоденному запасі, однак, досягає принаймні діапазону цілих чисел):

Макроелементи (найбільші постачальники енергії вуглеводи, білки, жири):
- 41 ккал, 3,7 г жиру, 0,4 г вуглеводів, 1,7 г білка, трохи менше 1 г клітковини
Мікро-поживні речовини (Вітаміни, мінерали, амінокислоти, жирні кислоти тощо, які відповідають за "тонку адаптацію" в 1000 місцях в організмі:
- Вітамін В1 1,4%, В2 1,0%, В3 + еквіваленти 4,9%
- Вітамін Е 15,1%
- Калій 1,2%, магній 4,4%, фосфор 3,5%, залізо 1,7%, цинк 2,6%, мідь 5,1%, марганець 3,6%
- 1,6 г амінокислот і 3 г довголанцюгових жирних кислот

Не зовсім багато цінного вмісту. Ці кілька поживних речовин містяться в кількох грамах мигдалю в мигдальному напої, які ви можете придбати, якщо вони не були очищені від шкірки перед обробкою (чого неможливо знайти в списку інгредієнтів, але це, швидше за все, тому, що покупці з незначними харчовими знаннями часто турбують похмурі речовини).

Інші компоненти комерційних мигдальних напоїв, засновані на 0,1 л, див. Таблицю розподілу:

Харчові цінності домашнього мигдального молока

Якщо мигдальне молоко виготовляється самостійно, італійці кладуть щонайменше 150 г і переважно 200 г мигдалю в 1 літр води. 0,1 л цього мигдального молока містить ще кілька поживних речовин у кількостях, які помітні в загальному запасі:

Макроелементи:
- 117,8 ккал, з них 10,6 г жиру, 4,8 г білка, 1,1 г засвоюваних вуглеводів, 2,3 г клітковини
Мікро-поживні речовини:
- Вітамін А бета-каротин 1,2%
- Вітамін В1 4%, В2 2,8%, В3 + еквіваленти 13,9%, В5 1,9%, В9 2,3%
- Вітамін Е 43,2%
- Калій 3,4%, кальцій 1,7%, магній 12,5%, фосфор 9,9%, залізо 5,0%, цинк 7,4%, мідь 14,4%, марганець 10,4%
4,6 г амінокислот, розділених на всі незамінні та 6 з 8 незамінних
трохи менше 9 г довголанцюгових жирних кислот, 811 мг яких насичених, 6 101 мг мононенасичених, 2064 мг поліненасичених

Це робить мигдальне молоко, приготоване з цільного мигдалю, вичавки якого використовують одночасно або споживають окремо, трохи занадто калорійним для своєї харчової цінності, але в іншому випадку дуже корисним доповненням до різноманітного меню.

Іншими словами, комерційно доступне мигдальне молоко - це в кращому випадку (дуже дорога) вода з кількома мигдалями і в цій формі більше сприяє здоровому балансу рідини, ніж забезпеченню поживних речовин. У гіршому випадку це висококалорійна рідина з невеликим смаком і великою кількістю важливих інгредієнтів. І якщо ви вип’єте трохи більше цієї «ароматичної води», неправильний вибір продукту також призведе до передозування вітамінів, яким насправді не місце в мигдальному молоці. Поміж ними кожен продукт, який містить більше інгредієнтів, ніж мигдаль та вода, повинен бути ретельно вивчений, щоб зрозуміти, чи корисний він для особистого харчового балансу.

Сфери застосування мигдального молока

Ступінь, в якій має сенс насолоджуватися мигдальним молоком, найкраще можна дізнатись у контексті сфери його застосування - фактичної та можливої, які, з іншого боку, досі в основному нерозкриті у нас.

У США мигдальне молоко з’явилося на полицях замінників молока з метою використання замість молока людям, що не переносять лактозу. Багато людей страждають від мальабсорбції лактози - вони вже не можуть добре розщеплювати молочний цукор (лактозу) після того, як переросли груди матері (молоко завжди призначене як дитяче харчування). Ця мальабсорбція лактози (непереносимість молочного цукру) може призвести до непереносимості лактози з такими неприємними симптомами, як метеоризм, діарея, спазми в животі, якщо генетичний вплив або порушення/захворювання/наслідки антибіотиків у травній системі змушують кишечник відмовлятися виробляти фермент лактазу.

Раніше зазвичай рекомендували уникати симптомів, суворо уникаючи лактози. Сьогодні це вже не вважається найкращим способом через величезне обмеження особистої свободи та відмову від усіх важливих поживних речовин молочних продуктів. Де тільки можливо, краще перевірити допуски. Дослідження показали, що майже завжди переноситься 10 - 12 г молочного цукру, і існує багато молочних продуктів, які часто добре переносяться непереносимістю лактози і допомагають підтримувати або відновлювати здорову кишкову флору. Якщо постраждалі все-таки хочуть суворо відмовитися від лактози, мигдальне молоко - не найкращий замінник молока, оскільки воно містить мало білка і майже не містить кальцію.

Розумне вживання мигдального молока

Мигдальне молоко було відоме і улюблене ще в середні віки, саме тому існує безліч смачних страв та солодощів з мигдальним молоком:

Сицилійська латте ді мандорла подається як смачне холодне освіження в спекотні літні дні, більш-менш підсолоджене і часто з великою кількістю кубиків льоду
- Гурмани підсолоджують фруктовим сиропом, м’ятним сиропом, карамельним сиропом
- Вся справа заморожена до “Granita alla Mandorla”, а звідти шлях до мигдального сорбету недалеко
Загальний мигдаль: влітку легке крижане мигдальне молоко з мигдальним пирогом; взимку солодке, гаряче, швидке мигдальне молоко з марципану з темним, ситним шоколадним пирогом
Мигдальне молоко може замінити молоко один раз, якщо воно має приблизно більше різноманітності в меню
Це перетворює пудинг у мигдальний крем, млинець у горіховий пиріг, а ранкові мюслі дуже горіхові
Все це може бути трохи солодким, завдяки багатьом природним цукру, які сьогодні є менш калорійними (стевія, березовий цукор, сукралоза тощо), а також справжній цукор
- Як тільки ви самі їсте солодкі і майже не готові цукрові бомби, кількість цукру зменшується само собою

Мигдальне молоко також широко використовується у гострих стравах:

Він вміщується майже в кожному супі та паніровці, у кожному овочі та у кожному соусі (де, мабуть, також трохи зв’язується)
Мигдальне молоко - основа легендарного «золотого молока» Аюрведи
Мигдальне молоко - це також старовинний косметичний продукт, його можна знайти в багатьох косметичних засобах
Кожен крем стає здоровим пілінгом з мигдальним вичавкою
Коли ви повішаєте мелений мигдаль у пакетику у ванні, вода у ванні заспокоює шкіру
Те, що стосується мигдалевого молока, також завжди стосується і коктейлів - його можна використовувати настільки добре, що багато людей навіть не просіюють своє мигдальне молоко
Якщо потрібно відфільтроване мигдальне молоко: з мигдальних вичавок можна приготувати чудовий хліб та пікантні (сирні) закуски
Чим різноманітніше харчування, тим здоровіше, тому не забувайте про зернове молоко, кокосове молоко, рисове молоко, вівсяне молоко

До речі, навіть якщо для приготування солодощів ви використовуєте лише мигдальне молоко та мигдальні вичавки, це часто допомагає вашому здоров’ю. Солодощі, що продаються в магазинах, часто є предметом обману та обману. - аромат фруктової камеді видає смак полуниці; здається, іриска містить справжню карамель, але насправді є різновидом їстівної карамелеподібної пасти. Наш смак хоче полуниці/карамелі, не можна обманювати і вимагає від таких солодощів дедалі більше, тоді як справжня солодкість задовольняє тягу лише кількома шматочками.