Мигдальне печиво Laura Laurențiu
Настільки добре, що вони можуть викликати звикання: інгредієнти:
- 180 грам мигдалю (у мене було 130 грам, а зверху 50 грамів горіхів)
- 250 грам борошна (я використовувала борошно грубого помелу)
- 125 грам вершкового масла (пластівці, невеликі шматочки)
- 200 грам коричневого цукру
- 3 маленьких або 2 великих яйця
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1 щіпка солі
- трохи натертої цедри лимона (я використовувала лімет, консервований з цукром)
- кілька крапель мигдальної есенції (значною мірою!)
Печиво робиться надзвичайно простим:
Спочатку поставте мигдаль у розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин. Вийміть, дайте охолонути і злегка потріть між долонями, щоб частина шкірки впала. (Що залишилось, це до побачення!) Покладіть мигдаль у робота:
Додайте до кухонного комбайна вершкове масло, цукор, цедру лимона, борошно, змішане з розпушувачем, і перемішуйте протягом декількох секунд. Коли їжа в роботі виглядає однорідною, додайте збиті яйця з сіллю і 1/2 чайної ложки мигдальної есенції. Змішуйте до утворення однорідного тіста, отримане тісто буде досить липким. Розділити на два, на два пластикові листи (я використовував два аркуші паперу для випічки) і з їх допомогою сформувати обидві частини тіста у вигляді циліндра діаметром перерізу приблизно 4 см. Загорніть у пластик або папір для випічки і поставте пакети на годину в холодильник. Після того, як минула година, увімкніть духовку та встановіть її на 175 градусів Цельсія. Виймайте по одному циліндру, регулюйте його форму., розкочуючи його, поки він упакований, на робочій поверхні, потім розпаковуючи та нарізаючи скибочки 7-8 мм. товщиною, яку кладуть на піднос, застелений папером для випічки:
Поставте піднос у духовку, а через 15 хвилин вийміть і переверніть печиво обличчям, на якому вони були на підносі (найбільш червоними є ті, що вже перевернуті):
Продовжуйте випікати ще 10-15 хвилин, поки гарненько не підрум’яниться:
Печиво хрустке, не тверде, неймовірно вишукане та смачне, ідеально підходить до кави: