Мигдальний торт Гато з Майорки - Блог рецептів - Горщик дому
Окрім багатьох вражень та зустрічей, ми повертаємо кулінарні спогади з кожної відпустки. І деякі з цих кулінарних спогадів мають те, що потрібно, щоб стати постійним пристосуванням на кухні. Це, безумовно, стосується Мигдальний торт з Майорки.
Мигдальний торт з Майорки
Я відкрив для себе Гато, як називають його місцеві жителі, цього літа на своїх перших (!) Канікулах на Майорці. А потім відразу шукав рецепт. Я знайшов його у вузькому томі «Кухня Майорки» Ітоса Васкеса. До речі, всупереч моєму передчуванню: Майорка - це набагато більше, ніж людина з м'ячем та масовий туризм, тут є безліч регіональних виробників та багато природи, яку можна відкрити.
Багато всього
Читаючи інструкції, я був на короткий час трохи вражений: 10 яєць, півкіло мигдалю і майже стільки ж цукру в Гато. Не потрібно пекти його щодня, подумав я, підрахувавши калорії, і сміливо пішов дістати всі інгредієнти.
На відміну від Майорки, де мигдаль є одним з найважливіших сільськогосподарських продуктів, котрі коптять, солять і всюди доступні в природному стані, мені довелося задовольнитися мінімальними порціями по 95 г у голландському супермаркеті. І мені також довелося їх подрібнювати самому. На щастя, у мене є комбінований кухонний комбайн, який не тільки виконує цю роботу, але й може збити 10 яєчних білків, не забігаючи снігом по мисці.
Кількість тіста точно вкладалася в мою 28-сантиметрову сковорідку. Однак він залишався в духовці набагато довше часу випікання, зазначеного в книзі, а саме 65 хвилин. Торт міг використати ще 5 хвилин. Але нам це дуже сподобалось, і це також повернуло кілька святкових спогадів.