Михаела Біліч, про харчування дітей "Їжа не повинна грунтуватися на овочах"
Для батьків немає більшого виклику, ніж годування дітей. З перших кроків у диверсифікації, поки дитина не стане відповідальним дорослим, готовим впоратися без допомоги, їжа - це постійна можливість для дискусій і, чому б ні, суперечок, як між батьками та дітьми, так і між дорослими, які досягають складно досягти консенсусу з цієї точки зору.
Коли починається диверсифікація? З чим? Чи можу я дати дитині м'ясо? А як щодо солодощів? А що я роблю, якщо він хоче їсти лише певні продукти? Питання, на які, незмінно, ви отримаєте відповіді. Багато і навіть суперечливі. А потім, як ти робиш, чим ти займаєшся як батько, щоб твоя дитина харчувалася здорово, була врівноваженою і, перш за все, не відчувала позбавлення?.
Замовляйте зараз «Природна диверсифікація - найкраще зберігається таємниця спокійних батьків», книга, яка покроково описує введення твердої їжі в раціон дитини. Це доступно ТУТ.
"Весь секрет полягає в помірності", - підкреслює дієтолог Михаела Біліч в інтерв'ю, даному ВСІМ ПРО МАЙК. Тут також йдеться про те, як діти можуть розвинути природні стосунки з їжею, як вони можуть навчитися їсти за допомогою органів чуття, а також про те, що харчування дитини не повинно ґрунтуватися на овочах.
ЇЖА НЕ З "ЦЕ ОБОВ'ЯЗКОВО"
ВСІ ПРО МАТЕРІ: Ви запустили Азбуку харчування, книгу, яка, нетипова для такого роду читання, адресована дітям. Чому саме вони? Не з батьками - це головне?
МІХАЕЛА БІЛІЧ: Для нас, дорослих, дуже важко змінити наші ідеї, і, коли мати сприймає як належне деякі ідеї та певну інформацію, важче переконати її в протилежному. Отже, я думав, що можу зв’язатися з батьками опосередковано, але більше думав, що, звертаючись безпосередньо до дітей, у мене є шанс, що - через їхню невинність та довіру - коли я щось кажу, щоб прийняти це добре Діти відкриті до всього, що означає позитив, і, коли все говориться безпосередньо їм, вони в кінцевому підсумку можуть приймати рішення, знаючи, що тут, в Абецедарі ("ABC of харчавання" - ні) пише що це добре. Дорослих важко переконати, і, на жаль, будь-які зміни вимагають зусиль з нашого боку. Діти народжуються невинними, вони народжуються з добрими інстинктами, вони спонтанно вибирають речі, які вимагає і потребує їх організм, і тоді ми як дорослі зобов’язані не порушувати рівновагу і не вірити, що ззовні ми можемо пізнати краще за них те, що їм потрібно, і нав’язати їм певні речі.
Харчова ідентичність - це те, що має відкрити кожна людина, і ми також повинні поважати своє тіло та його потреби та уподобання. Нам не потрібно нав'язувати. Їжа не вчиться. Їжа НЕ ОБОВ'ЯЗКОВА.
Бувають випадки - і не небагато - коли батьки з самого початку вирішують виховувати своїх дітей відповідно до сирого веганського потоку і з цієї точки зору починають диверсифікацію. Наскільки це добре чи наскільки це погано?
Це глибоко помилкова річ. Це шкідлива і відверто неправильна річ. У своїй гордості та впертості, у своєму становищі всезнаючого ми забуваємо, що природа була мудрішою за це, і коли протягом еволюції видів вона робила нас всеїдними. Він зробив це з нами саме тому, що ми маємо їсти все. Здорова дієта означає різноманітне харчування, а баланс залежить від кількості. Потроху всього. Це означає, що харчуватися здорово. Коли ми пройшли фазу рослиноїдних тварин, ми розвинулися, і ці матері не усвідомлюють, що у нас немає ферментів, необхідних для перетравлення рослинних продуктів, і, в цьому випадку, засновувати свій раціон виключно на них - це те, що ставить вас до нездатність організму витягувати поживні речовини.
Що, на вашу думку, є найгіршою помилкою в харчуванні, яку батьки допускають зі своїми дітьми?
На жаль, ми втратили будь-які позитивні та збалансовані стосунки з їжею, ми, як дорослі. Ми втратили звичку їсти разом, готувати їжу в сім’ї: ми звинувачуємо у нестачі часу. Це брак часу на приготування їжі та приділення уваги дитині, щоб тоді цю відсутність уваги можна було компенсувати їжею.
Багатьом дітям потрібна допомога, щоб розвинути природні стосунки з їжею. а саме ми їмо, коли голодні, і зупиняємось, коли втомилися, щоб вони визначили свої емоції і не заплутали, не думали, що ви можете компенсувати їжею будь-який негативний емоційний стан. Тому що це те, що ми, як тварини, знаємо: що так чи інакше їжа дорівнює добробуту. І якщо цей батько не зі своєю дитиною, щоб допомогти йому ідентифікувати і пережити свої емоції як такі, але нейтралізуючи їжею, ми ризикуємо мати справу з дітьми, які їдять, як і ми, дорослі з багатьох інших причин, крім почуття голоду. Тому дитину потрібно вчити, що гнів, незадоволення, розчарування не компенсуються їжею. Нам потрібно поговорити з ним, допомогти йому визначити свій голод, з’їсти почуття - коли ми сидимо за столом і їмо, у нас немає інших дій - спробуйте задати питання про їжу, про її смак, про те, що означає бути втомлений Ці речі вивчаються в дитинстві. Це означає продовольчу освіту: навчитися оцінювати свою їжу за допомогою своїх почуттів, смаку, зору, запаху, визначати своє почуття голоду, говорити, що я втомився.
Як ми встановлюємо межі? Вірніше, ми їх встановлюємо?
Що стосується їжі, ми знаємо, що це основні продукти, які нам доводиться їсти щодня або кілька разів на день, і це необов’язкові продукти, які ми їмо час від часу, у невеликих кількостях. Є такі продукти, які нашому організму не потрібні - наприклад, цукор - вони просто примха, і тоді ми маємо пояснити дитині, щоб зрозуміти, що це не заборонено, нездорово, токсично, а лише певна частота. види їжі, яку не можна їсти щодня.
Діти повинні знати, що основними продуктами харчування є борошно, молочні продукти, м’ясо, рибні та яєчні білки, сир, і все це якомога менше обробляється і якнайменше індустріалізується, і якомога менше упаковується. Їм слід дозволяти їсти фрукти як такі, розжовані, не перетворюючи їх на сік. Що стосується овочів, то природно, що вони не люблять їсти овочі як такі. Овочі - це інгредієнт, серед іншого, страви. Ми не можемо просити їх їсти прості овочі або базувати свій раціон на овочах. Однак вони можуть бути присутніми в їжі: горох з куркою, горщики з овочами з м’ясом, суп з овочами, м’ясо та макарони.
Отже, якщо я поклав мою моркву та брокколі на тарілку на обід, виправдано відмовитись від їжі ...
Зрозуміло, чому він не хоче їсти. Їжа не повинна ґрунтуватися на овочах, але овочі також повинні бути присутніми в їжі, це нормально, коли дитина віддає перевагу макаронам, рису, картоплі - це загальні форми вуглеводів крохмалю, які забезпечують йому рух і всю енергію на хто його споживає - але також потребує жиру. Дієта дитини базується на 30% жиру. Дитина повинна їсти сир, масло, незбиране молоко - адже їх мозок росте із жиру, - а також білки, що забезпечують їх ріст - м’ясо, рибу, яйце - дитина повинна навчитися їсти все. Але трохи. Тому що все, що означає баланс, походить від розміру порції. Якщо у вас важча дитина, це означає, що він занадто мало рухається і їсть занадто багато.
Схуднення для дитини - це жорстоке поводження з ним
І те, що ми робимо в цьому випадку, ми зменшуємо порцію?
Так, ми зменшуємо порцію. Дітям заборонено сидіти на дієтах. Втрата ваги для дитини кардинально. Ми створимо психічний дисбаланс на все життя. Заборони - це щось дуже страшне. Схуднення для дитини - це жорстоке поводження з ним. Ми повинні зменшити порцію дитини і відправити її грати, встати перед екраном, і як тільки він їсть, все, що він робить, має зупинитися. Їжа не повинна використовуватися як покарання чи як винагорода, і в цьому контексті їжа не повинна демонізуватися або перетворюватися на вирішення всіх її проблем.
Особливо після того, як диверсифікація закінчена, діти, як правило, перетворюють їжу, дію їжі на ще одну можливість для гри. Що ми робимо, коли дитина шукає за столом всіляких конферансьє?
Діти граються з усім, включаючи їжу, і їх потрібно залишати наодинці. Ми мусимо дати їм забруднитися, відкрити їжу, бо для них все є відкриттям. Діти повинні займатися кулінарією, покупками, дозволяти їм контактувати з їжею - смакувати, торкатися ...
З якого часу дитині дозволяється їсти мед?
Мед - те саме, що цукор. Не можна вірити, що мед кращий за цукор. Це величезна помилка. Мед швидше всмоктується в організмі, виробляє більший синтез інсуліну і жирує більше, ніж цукор, і завдяки інтенсивному смаку будь-який підсолоджений цукром продукт більше не буде здаватися солодким. Одна чайна ложка меду дорівнює трьом чайним ложкам цукру. І тоді давайте не будемо робити цієї помилки. Тобто діти не повинні вживати цукор чи мед у своїх продуктах. Якщо ви робите рис на молоці, він від природи солодкий. Якщо вам, як дорослому, це не здається солодким, це ваша проблема. Смак дитини повинен залишатися природним. У нього попереду все життя, в якому він відкриє цукор. Однак якщо ви покладете в рисовий пудинг трохи домашнього варення, природно, немає проблем. Будьмо скупими з додаванням цукру в дитяче харчування. Бо вони йому і так подобаються. Будь-яка їжа, яка має солодкий смак, буде прийнята з самого початку.
Ідея розпочати диверсифікацію за допомогою фруктових соків поширюється вже багато років ...
Це неправильно, і нещодавно американці визнали свою помилку. Фруктовий сік у дітей - це вода з фруктозою, яка викликає стеатоз печінки, збільшення ваги та жир на животі. Склянка свіжого дорівнює склянці пива. Тому, коли дитина маленька, їжте пюре з фруктів - у вигляді пюре, а потім слід дозволити їсти їх разом з м’якоттю. Обережно! Плоди в будь-якому вигляді є десертними. Фруктове пюре ніколи не є основним прийомом їжі. Ось чому, знаючи перевагу малечі до солодкого смаку, на жаль, усі дитячі продукти також містять фрукти. Ми, як батьки, не повинні культивувати цей смак, оскільки таким чином ми перебільшуємо цю перевагу до солодкого смаку.
Що ми вкладаємо в шкільний пакет для наших дітей?
Сендвіч. Це найпоширеніший варіант. Два скибочки хліба, між ними скибочка шинки, скибочка сиру і це сендвіч. Ми не повинні ускладнювати себе, ми не повинні ставати витонченими, тому що, як перекус, діти - це єдині, хто може собі дозволити - і через те, що їм потрібно багато поживних речовин - цей тип закуски, що означає жирну - горіхи, фундук мигдаль - і сухофрукти - ще одна корисна закуска. Коли у дитини немає проблем із вагою, цілком природно давати йому такі форми фруктів, які можна транспортувати дуже легко, оскільки він бере звідти свою енергію. Краще дамо їй бутерброд, трохи сухофруктів, ніж печиво, виготовлене з маргаринового борошна. Все, що упаковується, не може бути таким звичайним і простим, як ви робили б це вдома. Якщо вони хочуть з’їсти шматочок торта, ми можемо зробити торт, бісквіт з фруктами.
Крім того, після того, як ми задумали себе, ми повинні навчитися робити прості речі - суп, рагу, картопляне пюре. Але це не означає, що дитині ніколи не дозволяється їсти шніцель чи картоплю фрі ... лише тут також потрібна помірність. Крім того, діти їдять макарони легко, їдять піцу легко, адже ці вуглеводи їм також потрібні, щоб забезпечити їх енергією, необхідною для руху.