Мій досвід роботи з гранулами кефіру на воді
Більше півроку тому мій друг виявив кефірні гранули води (кефірний гриб) і переконав мене спробувати їх теж. Також з нього я вперше скуштував напій, приготований на кефірі з водою, і мені здався смачним, тому мені дуже хотілося спробувати його теж. Тоді моя дівчина надіслала мені гриб з кефіром з молоком і водою, і з тих пір я експериментую.
Я дуже швидко зазнав невдачі з молочним кефірним грибом. Мені не було де купити свіже молоко для приготування кефіру, і члени моєї родини не здалися після отриманого кефіру, тому я відмовився. Баночка з грибами деякий час залишалася в холодильнику, я її промив, нагодував 4% жирним молоком, яке знаходив у магазинах, поки не зробив вітряним.
Була ще одна історія з кефірним грибом, але оскільки мені сподобався отриманий напій, плюс обіцянка, що тривале лікування допоможе полегшити мої шлунково-кишкові проблеми. Тож я продовжував готувати водяний кефір, хоча він виходив не завжди, і іноді в підсумку кидав цілий напій у раковину.
Рецепт води на кефірі
Класичний рецепт такий: 6 столових ложок цукру, 6 столових ложок гранул, 2 скибочки лимона, 10 родзинок або винограду (безумовно, я віддаю перевагу свіжому винограду, той із родзинками жахливо пахне, особливо тому, що не виявив сірчаного родзинок ) і 2 літри води.
Покладіть цукор та 300 мл води у більшу банку (мінімум 3 літри) та перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Додайте гранули, виноград і лимон та решту води. Залиште бродити, щодня помішуючи. Теорія полягає в тому, що темніє, я залишив банку на столі на кухні, бо зрозумів, що якщо покладу її в комору, я забуду про це.
Влітку бродіння відбувалося швидше, іноді протягом ночі. Зима тривала до 4 днів. Іноді воно виходить більш кислим, інколи ні. Іноді він більш ароматний, інколи сильно пахне дріжджами. Ці кефірні гранули дуже примхливі! Після того, як напій готовий, процідіть його і тримайте в холодильнику в пластикових або скляних пляшках.
Примхи кефірних гранул включають немиття водою з раковини, не обробку металевими інструментами і (теоретично) не засмучення або нервування під час прогулянки з ними, оскільки вони беруть на себе ваш стан і не все ще активується.
Технічне обслуговування кефірних гранул води
Коли вони не використовуються, тримайте гранули в банку, засипану кількома ложками цукру. Кожні кілька днів вмивайтесь звичайною водою і кладіть назад, годуючи їх цукром. Вони харчуються цим і (знову ж теоретично), що цукор не потрапляє в напій. Іноді можна покласти багато цукру, і напій зовсім не солодкий, оскільки гранули споживають весь цукор.
Коли вони щасливі та нагодовані, вони розмножуються. Тоді ви можете подарувати їх своїм друзям. Вони не дуже розмножувались для мене, у мене теж були невдачі, в один момент мені довелося викинути всі кристали і почати з нуля. На щастя для моєї дівчини, вона надіслала мені інші кристали водяного кефіру, інакше я не зможу вам про це розповісти.
Під час роботи використовуйте лише дерев’яний, скляний або пластиковий посуд. Метал їх взагалі не повинен торкатися, бо це впливає на них. Вживши їх і процідивши напій, добре промийте їх простою водою і зберігайте. Добре мати два транші, дати одному відпочити, а інший працює.
експерименти
Я намагався робити кефір з водою та іншими фруктами, з родзинками, без лимона, з медом. Я нічим не був задоволений, тому продовжу лише основний рецепт з виноградом та двома скибочками лимона. Як варіант, ви можете додати різні свіжі соки або фруктові сиропи, коли вони будуть готові.
Те, що я сказав тобі тут, чується і перевіряється. Я не дуже впевнений, що ці гранули кефірних грибів мають чудодійні властивості, але я знаю, що загалом певні дріжджі корисні для організму, тому я продовжуватиму пити кефірну воду до тих пір, поки вона вийде і мені подобається.
Хтось пробував кефір, воду або молочні гриби?