Мій рецепт хліба без глютену

Коли у вас непереносимість глютену, найважче усунути ... це хліб. Я замінив його на деякі квітковий хліб спочатку, але мушу визнати, що зараз мені не вистачає хліба. я намагався десять рецептів так і не знайшовши ІДЕАЛЬНИЙ рецепт.

Тому я шукав в Інтернеті, щоб знайти рішення цієї хлібної справи без глютену. Ті, що я роблю непогані, але вони важкі, дуже, дуже важкі. Крім того, їх смак дуже виражений, що зменшує смак того, що на ньому тост. Я хотів хліба нейтральний і легкий.

Мені чогось не вистачало, я це знав Я був недалеко. І я нарешті знайшов відповідь на моє запитання в цьому блозі.

Що робить різницю

Хліб без глютену обробляється не так, як традиційний хліб. Ось кілька порад щодо приготування хліба без глютену:

Змішують мінімум 3 різні види борошна, включаючи нейтральне (рис), бобове (нут), міцне для додання смаку та крохмаль (кукурудзяне або картопляне).
Ви також можете використовувати готові до використання борошняні суміші. Я не можу порекомендувати, зокрема, тому що я його не купую.
Додайте спеціальну кулінарну олію, оливкову або соняшникову олію, щоб тісто трималося разом.
Маленький інгредієнт, якого мені бракувало, - гуарова гумка. Це надає хлібу його консистенцію і липкість.
Дріжджі слід активувати теплою водою. Якщо вода занадто холодна або занадто гаряча, дріжджі не піднімуть хліб.
Нехай хліб відпочиває в теплому місці і накривається вологою ганчіркою, оскільки безглютеновий хліб любить тепло і вологість. У вас є кілька рішень, як залишити хліб у теплому місці, поруч з радіатором або в духовці, розігрітій до 50 ° C на 10 хвилин (ви вимикаєте його, поки хліб лежить у ньому), на терасі на сонці.

Це може здатися довгим і обмежувальним, але я обіцяю, хліб готується за 10 хвилин (звичайно, без часу витримки).

Борошно та крохмаль

- Нейтральне борошно, крупи: рисове борошно, біле рисове борошно, коричневе рисове борошно, кукурудзяне борошно.

- Бобове борошно: нутове борошно, соєве борошно.

- Міцне борошно: каштанове борошно, гречане борошно, тефф, конопляне борошно.

- крохмалі: кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль.

Мій мікс такий:
борошно з коричневого рису, соєве борошно, гречане борошно та крохмаль на ваш вибір.