Мікотоксини в раціоні молочної худоби La Terre de Chez Nous
Мікотоксини - це складні та отруйні органічні сполуки, що утворюються пліснявими грибами. Вони вважаються основним фактором ризику для тварин і людей. За оцінкою Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), 25% сільськогосподарської продукції забруднено мікотоксинами.
Забруднення може відбуватися в полі, перед збором урожаю або під час зберігання продуктів. Хоча можуть бути вжиті певні профілактичні заходи для зменшення частоти, дуже важко запобігти забрудненню харчових продуктів, особливо коли кліматичні умови сприятливі для розвитку цвілі в посівах. Наявність мікотоксинів у кормах сільськогосподарських тварин є головною проблемою у всіх виробництвах тварин.
Імунна система
Симптоми мікотоксикозу або отруєння цим мікроскопічним грибком різноманітні і не дуже специфічні. Вони можуть мати форму розладів травлення, імуносупресії, тобто послаблення або усунення імунних реакцій. Також можна спостерігати зменшення споживання їжі, збільшення ваги та вироблення молока. Репродуктивні проблеми, такі як ембріональна загибель, часті аборти, повернення до тепла, навіть якщо самка вагітна, також можливі.
Втрати продуктивності, спричинені мікотоксикозом, мають великий економічний вплив. Однак важко визначити їх значення, оскільки важко діагностувати їх просто на основі симптомів.
У помірному кліматі, подібному до Квебеку, найбільше занепокоєння викликають мікотоксини - дезоксиніваленол (ДОН), який також називають вомітоксином, та його похідні (3-ацетил-ДОН та 15-ацетил-ДОН), фузарова кислота, ніваленол, токсини Т-2 HT-2, зеараленон (ZON) та його метаболіти а - та b -зараленол, фумонізини (особливо фумонізин В1), охратоксини (особливо охратоксин А), діацетоксицирпенол та ріжків.
Жуйні тварини переносять певні мікотоксини, оскільки мікробні популяції рубця частково їх погіршують. З іншого боку, цю деградацію можна зменшити, коли активність рубця порушена, тварина поганого здоров’я, час перебування їжі в рубці короткий або коли мікробна популяція рубця занадто мала.
Крім того, біоконверсія певних мікотоксинів у травному тракті іноді може збільшити їх токсичність. Це стосується ZON, який на 90% перетворюється на -зараленол, метаболіт, в 10 разів токсичніший за ZON.
Коли раціон забруднений, можливо, мікотоксини можуть міститися в продуктах тваринного походження, а саме в молоці та м’ясі, оскільки вони не повністю розкладаються. Як результат, вони можуть становити загрозу здоров’ю для споживачів. Нарешті, згідно з останніми аналізами, проведеними в Північній Америці, 48% зразків кормів для худоби містили більше одного мікотоксину. Це передбачає можливу синергію між мікотоксинами, присутніми в їжі, що посилює ефекти, пов'язані з одним.
Доктор Юнес Чорфі, ветеринарний лікар та професор факультету ветеринарної медицини Монреальського університету