Мікро харчування на практиці
Оновлено 27 липня 2012 р., 11:50
Фабієн Брукаре
Говорячи про схуднення або збалансовану дієту, ми часто думаємо лише з точки зору білка, вуглеводів, жиру або калорій. Однак мікроелементи відіграють фундаментальну роль для нормального функціонування нашого організму. Деякі нам знайомі, такі як вітаміни та мінерали. Інші - трохи менше, наприклад, амінокислоти та флавоноїди. Лікар, Лоуренс Бенедетті - співавтор книги "Схуднення за допомогою мікроживлення" (Перші видання). Вона розповідає нам все про цю дисципліну, що поєднує дієту та здоров'я.
Що таке мікроживлення ?
Це дисципліна, розроблена лікарями близько п’ятнадцяти років тому. Вона встановлює зв'язок між дієтою, фізичним та психічним здоров'ям, щоб забезпечити вирішення багатьох проблем: хронічної втоми, розладів настрою, проблем з травленням, болів у суглобах, головних болів, ожиріння ... Її також цікавить щільність мікроелементів їжі, тобто сказати їх вміст вітамінів, мінералів, антиоксидантів або навіть незамінних жирних кислот, включаючи знамениту Омегу 3, а також те, як організм їх використовує. Ці мікроелементи відіграють надзвичайно важливу роль для здоров’я, оскільки вони беруть участь у правильному функціонуванні клітин.
Для подальшого
Що відбувається, коли вам бракує певних мікроелементів ?
Потім тіло працює в режимі "економ", витрачаючи мінімум енергії і зберігаючи найменший надлишок. Це часто трапляється після драконівських та повторюваних дієт для схуднення, вагітності або годування груддю. Отже, мікроелементи планують виявити безліч замків (недоліки, дисбаланс, дефіцит), що призводять до проблем з травленням або запобігають втраті ваги, не роблячи розумного підрахунку калорій, і дасть ключі до зняття цих замків.
Чому дефіцит заліза запобігає, наприклад, схудненню ?
Для цього є кілька причин. По-перше, дефіцит заліза спричиняє втому, яка підсвідомо призводить до того, що ми їмо більше, щоб бути в кращій формі. Тіло переходить в режим «економії», щоб спалити якомога менше калорій. Результат: трохи споживаної зайвої їжі буде негайно збережено. Далі, тіло потребує заліза для вироблення нейромедіаторів або «гормонів настрою», включаючи дофамін та серотонін. У разі функціонального дефіциту дофаміну важко почати з ранку. А відсутність серотоніну призводить до потягу до солодощів наприкінці дня, бажання перекусити, а також дратівливості, нетерпіння тощо.
Чи є в нашій сучасній дієті мало мікроелементів? ?
Так, оскільки ми, як правило, віддаємо перевагу обробленим харчовим продуктам, які часто мають високу калорійність та низький вміст мікроелементів. Чим більше їжа переробляється, тим більше вона втрачає своїх мікроелементів. Наприклад, картопля фрі дуже популярна, але калорійна, але не містить вітамінів та мінералів. Вони називаються "порожніми калоріями".
Чи є які-небудь продукти для заборони ?
Ні, в мікроелементах немає демонізованих продуктів. Жири, зокрема олії, часто кладуть на лавку. Це швидко забуває про їхні чесноти, особливо коли мова йде про Омегу 3. Також виділяють юриста. Однак він багатий фітостеринами, які дозволяють боротися проти холестерину та мононенасиченими жирними кислотами. Тому не відмовляйтеся від цих продуктів, просто не зловживайте ними. !
Кому ви рекомендуєте мікроживлення ?
Кожному, навіть людям, які не мають проблем із вагою, адже мікроживлення забезпечує вирішення проблем травлення, повторних станів втоми, проблем зі сном тощо. Для людей, які хочуть схуднути, зберігаючи своє здоров’я, це персоналізована стратегія схуднення. Він починається з повної "інвентаризації" пацієнта, яка дає змогу визначити його профіль мікроелементів, і пропонує, відповідно до цього профілю, спеціальну програму з урахуванням його генетичної спадщини, його культури харчування, його особистості, що їсть, його смаки ...
Як я знаю, чи є у мене дефіцит мікроелементів ?
Є ознаки, на які слід стежити: спливаюча зіниця часто вказує на нестачу магнію, суха шкіра - на відсутність жирних кислот. Але лише консультація зі спеціалістом з мікроелементів дозволить вам підвести підсумки дефіциту та знайти персоналізовані рішення. Під час першої консультації лікар призначить біологічну оцінку та попросить вас відповісти на анкети. Метою хронологічного запису продуктів є оцінка збалансованості та різноманітності вашого раціону. Наприклад, це дозволяє співвіднести здуття кишечника з надмірним споживанням коров’ячого молока. Скринінг дефіциту мікроелементів (MDD) виявляє вплив вашої дієти на функціонування вашого організму: настрій, травлення, кістково-суглобові, шкірні, порушення кровообігу ... Анкета DNS (дофамін - норадреналін - серотонін) нарешті вимірює вплив вашого їжа на функціонування мозку шляхом оцінки дефіциту нейромедіаторів. Таким чином, це дозволяє знайти причини примхливого сну, дратівливості, булімічного потягу до цукристих продуктів або навіть розладів концентрації.
Які існують різні профілі мікроелементів ?
Їх четверо. Профіль "дефіциту" відповідає людям, яким бракує вітамінів, мінералів або жирних кислот. Послідовники легких продуктів, у них часто також суха шкіра, ламкі нігті, судоми ... Профіль «нейромедіатора» об’єднує людей з проблемами сну, які п’ють каву цілий ранок, щоб залишатися у формі, бажаючи чогось солодкого. Кінець дня. Вони часто дратівливі і починають відразу. «Травний» профіль характеризується здуттям живота, печією або синдромом подразненого кишечника. Постраждалі часто їдять багато молочних продуктів і не голодні вранці. Останній профіль - «інсулінорезистентність». Це стосується людей, які ростуть у шлунку, які страждають на цукровий діабет у своїй родині, мають досить малорухомий спосіб життя, вживають багато жирної та солоної їжі.
Як заповнити мікроелементи
* Поверніться до більш збалансованого харчування, орієнтуючись на свіжі фрукти та овочі, бобові, цільнозернові страви.
* Обов’язково вибирайте найбільш натуральні та найменш оброблені продукти. Вони забезпечать вас "повними калоріями", тобто багатими мікроелементами, на відміну від промислових продуктів, наповнених "порожніми калоріями", дуже низькими мікроелементами.
* Віддайте перевагу приготуванню на пару, тушонці або у фользі: це допомагає зберегти харчові якості їжі. Також зверніть увагу: чим коротший час приготування і чим нижча температура варіння, тим більше вітамінів і мінералів зберігається в їжі.
* Уникайте пальмової олії, оскільки вона не має харчової цінності, на відміну від інших масел, таких як ріпак та соняшникова. Він міститься у багатьох печивах, але також у промислових скориночках для пирогів і навіть у деяких органічних продуктах.
* Для їстівної олії зупиніть вибір на первинному маслі, перше холодне пресування. Зберігайте його в герметичній, світлонепроникній пляшці.
* Змішайте олії, щоб максимально використати їхні достоїнства: ви можете змішати дві столові ложки волоського горіха або ріпакової олії, багатих Омега 3, з оливковою олією, багатою одножирними кислотами, ненасиченими, здатними знижувати рівень шкідливого холестерину та трохи збільшувати корисні.
* Нарешті, знайте, що газовані напої, навіть легкі, відлякують мінерали, включаючи кальцій та калій, необхідні для кісткового капіталу.
Для подальшого
Де знайти ...
. залізо ? У чорному пудингу, печінці, червоному м’ясі, яйцях, сочевиці ...
... вітамін С ? У переважній більшості сирих овочів (фрукти, цитрусові, сирі овочі), а особливо в чорній смородині, петрушці, салаті з баранини, крес-салаті або навіть ківі.
... цинку ? У рибі, м’ясі та цільних зернах.
... вітамін D ? У жирній рибі (сардини, тунець, лосось, оселедець, скумбрія), яєчний жовток, маргарин, гриби, молоко ...
... незамінні жирні кислоти ? В оліях ріпаку та волоських горіхів, а також у жирній рибі, такі як тунець, лосось або скумбрія.
Меню на 100% магнію
Продукти, багаті магнієм: рожеві креветки, коричневий рис, хліб з непросіяного борошна, сухофрукти, сушені або варені овочі, мангольд, темний шоколад 112, мигдаль, волоські горіхи, фундук ...
Сніданок
• Вичавлені апельсини крові
• Лимонний чай Дарджилінг
• Ізюм каша на вівсяному молоці
• Варене яйце
Обід
• Авокадо з креветками
• Гаряча шинка на кістці, розтертий горох
• Морб’є з курагою на салаті з месклу
• Шоколадний торт
Смакувати
• Хліб із спельта з мигдальним маслом і тертим темним шоколадом
Обідати
• Сочевичний суп з кмином
• Тріска-пашот, заварний мангольд
• Шоколадний мус із зацукрованими апельсинами
Будьте обережні, рафіновані продукти, жири та алкоголь зменшують всмоктування магнію в кишечнику.