Мікроби та пагони - жива їжа, лікувальна та регенеруюча їжа
Мікроби були поживною їжею з давніх часів - у старих книгах, що датуються 2700 р. До н. Е. (оброблені ліками), такі як Пен Цао або Великий лікар з трав китайської медицини, сирі соєві бруньки рекомендували при лікуванні болю, спазмів, проблем з травленням, пігментних плям або захворювань шкіри голови та шкіри.
Легенда свідчить, що могутні жеребці Атілли до важливих битв годувались пророщеним насінням пшениці.
Сьогодні мікроби є популярною їжею серед тих, хто хоче дотримуватися здорового способу життя та збалансованого харчування.
Однак у більшості з нас може бути недостатньо інформації про ці живі продукти, щоб спробувати інтегрувати їх у свій щоденний раціон.
Тому сьогодні ми спробуємо надати якомога більше інформації про мікроби та пагони, щоб ви знали все необхідне про ці справді чудові та корисні продукти, і, можливо, спробували їх наступного разу.
Що це за мікроби?
Перш за все, необхідно підкреслити, що між мікробами та пагонами (пагонами) існує різниця:
- Мікроби - це насіння рослин, які проростають за допомогою води. Вони повністю споживаються як рослиною, так і насінням.
- Пагони (розсада) - це насіння, пророщені як у воді, так і в грунті, які виростають навіть до 10 см. Частина, яка споживається, - це лише зелена рослина.
Мікроби можуть бути: пшениця, люцерна, нут, горох, капуста, брокколі, квасоля, сочевиця, пажитник, редис.
Пагони можна отримати з насіння рослин соняшнику, цибулі, цибулі-порею, червоної конюшини, ячмінної трави, пшениці.
Мікроби та пагони - жива їжа з користю для здоров’я
Якими б вони не були мікроби або паросток, це жива їжа, дуже багата на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та інші поживні речовини.
Чому саме процес проростання?
Оскільки завдяки цьому процесу ви отримаєте збільшений обсяг клітковини всередині насіння - справжня користь для прискорення травлення, правильного засвоєння поживних речовин та виведення жирів.
Крім того, як мікроби, так і пагони мають у складі приблизно в 20-30 разів поживніших речовин порівняно зі зрілою рослиною - надзвичайна перевага для здоров’я людського організму.
Також під час процесу проростання виробляється низка вітамінів, мінералів, ферментів, флавоноїдів та летких масел, які відомі як життєво важливі елементи - вони є важливими для росту та розвитку рослини, але вони також є корисними для нас та для здоров'я. наше тіло.
№1. Мікроби мають високий вміст ферментів
Так, згідно з дослідженнями, майже в 100 разів більше, ніж стиглих фруктів та овочів.
Ферменти - це особливі білки, які діють як каталізатор для всіх функцій організму - вони є важливими елементами для здоров’я всієї системи в цілому.
№2. Вони є хорошим джерелом білка для веганів та вегетаріанців
Білки покращують свою харчову цінність, коли проходять процес проростання.
№3. Являє собою велику кількість клітковини
Мікроби та пагони мають набагато більший вміст клітковини, ніж зріла рослина, і, як ми добре знаємо, вони мають важливе значення для виведення жирів та токсинів з організму.
No4. Вони містять більше вітамінів і мінералів, ніж зріла рослина
Як я вже говорив раніше, мікроби та пагони мають більшу кількість вітамінів та мінералів, необхідних для здорового харчування та нормального функціонування всіх систем людського організму.
№5. Процес проростання покращує засвоєння поживних речовин
Під час цього процесу мінерали зв’язуються з білком у квасолі, зернах, горіхах чи насінні, останнім стає легше для використання організмом.
Це особливо важливо для лужних мінералів, таких як кальцій або магній, які підтримують здоров'я нашого тіла за допомогою хімічного збалансування.
№6. Мікроби також пропонують видимі переваги зовні
Завдяки дезінтоксикаційному ефекту вони допоможуть нам придбати та підтримувати здоровий стан шкіри та волосся.
№7. Вони органічні, без харчових добавок та Е
Отримати мікроби легко - це місцево вирощений продукт харчування (або навіть вдома), який захищає навколишнє середовище та захищає нас від шкідливого впливу різних шкідливих речовин, що містяться в їжі.
Мікроби в харчуванні дітей
Ці пророщені насіння дуже підходять для харчування дітей, оскільки вони забезпечують щедрий запас поживних речовин, необхідних для їх гармонійного та здорового розвитку.
Різні типи мікробів (пророщене насіння) та пагони та їх користь для здоров’я
Пшеничні зародки використовуються з часів Стародавнього Єгипту в народній медицині для його загальнозміцнюючої та очисної дії.
Вони мають сильну антиоксидантну дію, будучи важливим джерелом мінеральних солей Ca, K, Fe, Mg, P та вітамінів A, B, C, D, E.
Вони є важливим джерелом білка через вміст незамінних амінокислот, які не можуть синтезуватися в організмі, тому продукт потрібно вживати регулярно.
Завдяки вмісту сорго в зародках пшениці високий відсоток флавоноїдів та антиоксидантів рослинного характеру.
З них можна приготувати сік, який захистить організм від шкідливих факторів навколишнього середовища та канцерогенних речовин, допоможе оксигенувати червоні кров’яні тільця, стимулюватиме фертильність та дію щитовидної залози та очистить печінку.
Вони мають особливий ефект зміцнення нервової системи.
Завдяки абсолютно різному складу від звичайної пшениці, спельта або спельта пшениця також рекомендується людям з непереносимістю глютену.
Вони мають вміст білка в шість разів вищий, ніж звичайна пшениця, загалом 17–20%, а вміст амінокислот також є значним.
Вони містять мінерали Fe, Mg, Ca, P, Se та вітаміни A, B, E.
Відсоток селену у складі в 7-8 разів вищий порівняно з іншими злаковими культурами. Селен важливий завдяки своєму антиоксидантному ефекту, корисному для профілактики раку.
Пшениця спельти стимулює кровообіг, збільшує надходження крові та кисню на клітинному рівні, сприяє розвитку м’язової маси, ефективна у боротьбі з інфекціями, спричиненими Candida.
У курців зародки пшениці спельти позитивно впливають на фізичні та інтелектуальні можливості, відповідно на процес регенерації організму.
Мікроби редьки мають очищувальну дію на печінку та нирки, слабку сечогінну та детоксикуючу дію на організм.
Окрім вмісту вітаміну В, вони також є важливим джерелом мінералів Fe, K, P.
Необхідність присутності цієї їжі в щоденному меню виправдовується вмістом цінних сполук, таких як фосфати.
Завдяки вмісту сорго, зародки редьки багаті флавоноїдами та фіто-антиоксидантами.
Найважливішими компонентами мікробів є ферменти, відповідно флавоноїди, які діють синергічно, взаємно посилюючи корисні дії на організм.
Мікроби люцерни - це найбагатші та найповніші мікроби.
Згідно з традицією, першими, хто вирощував люцерну, були араби 2000 років тому, і вони називали її "батьком усієї їжі".
У народній медицині цей природний засіб застосовувався при лікуванні коліту.
Мікроби люцерни багаті на 8 важливих для травлення ферментів та важливих сполук, таких як фітогормони, сапоніни, L-бурштинова кислота, хлорофіл.
Вони є важливим джерелом вітамінів A, C, B12, D, E, K та мінералів Ca, P, Mg, Mn.
Жоден фрукт або рослина не містить стільки ферментів, які необхідні для травлення.
Мікроби люцерни стимулюють виділення молока у годуючих жінок. Завдяки вмісту бурштинової кислоти, він допомагає підтримувати еластичність сполучної тканини. Вони також містять велику кількість білка (35%).
Крім того, мікроби люцерни містять усі необхідні амінокислоти.
Вони мають високу харчову та харчову цінність завдяки своєму багатому вмісту вуглеводів, вітамінів та мінеральних солей.
Брокколі має спільне походження з цвітною капустою.
Мікроби брокколі є найскладнішим природним джерелом ферментів. Він має високий вміст мінеральних солей Fe, K, Mn, Se, Zn, Mg, Ca і завдяки синергетичному ефекту елементів у складі є незамінним для збереження здоров’я.
Мікроби брокколі є чудовим джерелом вітамінів А і С. Вони мають добре відомі сечогінні властивості та сприяють поліпшенню імунної системи. Вони також дуже багаті антиоксидантами, набагато більше, ніж рослина.
Ефекти їхнього впорядкування тіла були відомі ще в античності.
Основний ефект зародків соняшнику, підтримуючи здоров’я епідермісу, обумовлений високим вмістом олій, вітамінів та мінеральних солей із захисною дією.
Завдяки сполукам з високим вмістом фосфатів, він чистить, покращує та живить шкіру, виконуючи роль у боротьбі з вуграми, одночасно є важливим джерелом вітаміну Е та В12, відповідно ніацину (вітаміну шкіри).
Пагони соняшнику багаті мінеральними сполуками: P, Ca, Fe, Zn, I, Mg.
Вони також рекомендуються при лікуванні застуди, бронхіту та легеневих захворювань.
Насіння льону мають важливий ефект у запобіганні появі раку молочної залози, оскільки їх дія одноголосно визнана дослідниками в цій галузі.
Він має високий вміст жирних кислот Омега-3 та лігнану (спеціальна поліфенольна сполука).
Вони є важливим джерелом вітамінів A, B, C, D, E, що містять одночасно величезну кількість мінеральних солей (K, P, Mg, Ca, S, Fe, Na, Cl, Mn, Si, Zn, F, Al, I)
Його наслідки для полегшення захворювань передміхурової залози були відомі ще в античності.
Особливий ефект цих мікробів при лікуванні захворювань передміхурової залози та сечового міхура обумовлений високим вмістом лінолової кислоти (45%).
Вони багаті на природний вітамін В12 і вітамін Е. Він має високий вміст Li, Mg і Se.
Крес-салат - рослина, яка походить із сучасного Ірану.
Як цінна лікарська рослина, крес-салат відомий і використовується в Китаї з 1500 р. До н.
Мікроби крес-салату мають високий вміст сірки та йоду, поєднання яких є чудовим засобом з ефектом поліпшення роботи залоз із внутрішньою секрецією.
Йод у складі необхідний для нормальної роботи щитовидної залози та нервових клітин.
Мікроби крес-салату містять вітаміни A, C, E, K та мінерали Ca, Fe, S. Сприятливу дію флавоноїдів у їх складі вивчали та демонстрували в численних дослідженнях.
Він має високий вміст аспарагіну, який відіграє роль у підтримці кислотно-лужного балансу крові.
Основний ефект - очищення ниркових шляхів.
Завдяки високому вмісту вітамінів та мінеральних солей вони є важливим джерелом флавоноїдів та антиоксидантів рослинного походження.
Зародки червонокачанної капусти мають надзвичайні антиоксидантні властивості, що визначаються сполуками в структурі, такими як сульфорафан, індокарбазол, що стимулює вироблення ферментів, необхідних для боротьби з раком.
Вони мають високий вміст вітаміну U, із доведеним противиразковим ефектом. Вміст кальцію відповідає вмісту молока.
Брюссельська капуста датськими садівниками вважається чудовим нововведенням.
Його сприятливий вплив проявляється в підшлунковій залозі, покращуючи процес синтезу інсуліну.
Застосування його при цукровому діабеті зумовлене вмістом марганцю, хрому та інших мінералів.
Створені мікроби капусти є багатим джерелом вітамінів A, B і C та мінералів Ca, Na, K, P, Fe, S, Mn, Cr.
Регулярне вживання морквяних мікробів допомагає підтримувати тонус епідермісу, ефект, який частково обумовлений вітамінами в складі.
Морква багата на вітаміни, вітаміни A, B, C, E, G і K комплекси, відповідно мінеральні солі Ca, K, Na, P, Fe, Mg, Cr.
Найвищий відсоток - це наявність провітаміну вітаміну А, бета-каротину.
З понад 3 мільйонів їстівних рослин у флорі Землі за харчовою цінністю немає жодної рослини, порівнянної з коноплею.
Білки насіння конопель містять усі 8 незамінних амінокислот, легкозасвоюваних і абсолютно необхідних для метаболізму.
Конопляні знаки містять 30% білка, 41% жиру, 15% вуглеводів, вони набагато цінніші за харчовим вмістом, ніж соя.
У насінні конопелі незамінні жирні кислоти омега 6 та омега 3 присутні у співвідношенні 3: 1.
Крім того, насіння конопель - це єдине їстівне насіння, яке містить значну кількість гамма-лінолевої кислоти (GLA), із доведеним терапевтичним ефектом.
Мікроелементи, присутні в насінні конопель, включають стронцій, миш’як та хром. Вони є багатим джерелом вітаміну Е.
Пагони пажитника багаті білком (23%), мінеральними солями Ca, Fe, K, P, Mg, Na, S та вітамінами A, B, D.
Завдяки своїм травним властивостям (сприяє травленню), їх можна вживати окремо або разом з іншими мікробами.
На смак вони відрізняються при вирощуванні під прямим або непрямим світлом.
Паростки сочевиці багаті білком (25%), вітамінами A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E та мінеральними солями Ca, Fe, Mg, K, Se, Zn, Na.
Вони також дуже багаті ферментами та вітамінами.
Вони високо цінуються за свою харчову цінність та смак. Їх можна їсти в салатах або супах.
Паростки квасолі Мун містять повний спектр вітамінів A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E та мінеральних солей Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na, а також велику кількість білок (20%).
Вони також містять всі незамінні амінокислоти та багато ферментів, необхідних для травлення.
Зародки ракети мають відмінні антиоксидантні властивості та зміцнюють імунітет.
Їх особливий смак приємно поєднується з різними продуктами харчування.
Вони містять вітаміни А, С, Р і мінерали Fe, Mg.
Насіння руколи не вимагає замочування. Досить злегка промити їх і негайно покласти в пророщувач. Через їх слизовий характер рекомендується метод пророщування в лотках. Зберігайте їх при кімнатній температурі та подалі від світла, поки не виростуть перші листки. Полоскати їх 1-2 рази на день. Використовуйте лише достатню кількість води, щоб вони залишалися вологими, не змоченими у воді. Мікроби готові через 4-5 днів. Вони можуть зберігатися в холодильнику до 1 тижня.
Voinicica має сильний аромат, сила якого зростає з віком листя. Аромат часто описують як горіхоподібний, з легким запахом трав.
Зелена рослина має сильний, гіркий і трохи перцевий смак, схожий на редьку, але з мускусним ароматом. Чисте листя можна покласти в поліетиленовий пакет або герметичну коробку і зберігати в холодильнику.
Як отримати ці мікроби та пагони?
Перш за все, потрібно придбати необроблені насіння рослин, які ви хочете їсти.
Вибирають насіння (видаляють пошкоджені), промивають водою, поки не стануть чистими, замочують у воді і залишають для проростання, в темному, але провітрюваному місці.
Залежно від вибраного насіння, їх промиватимуть один-два рази на день.
Через кілька днів проростання вони можуть перейти на світло, якщо мають невеликі листя (наприклад, люцерну).
Детальніше про цю процедуру можна дізнатися зі статті
"Пророщування поетапно"
Насіння, які можна пророщувати
Ви можете вибрати будь-які насіння рослин, які мають специфічний вплив на здоров’я, що вас особливо цікавить.
Але остерігайтеся рослин, листя яких токсичні, таких як помідори та баклажани - вони не можуть проростати.
Ще однією необхідною умовою є те, що вибрані насіння є органічними - так ви отримаєте повну користь від їх сприятливого впливу.
Кілька прикладів пророщування лише хорошого насіння:
- Зернові: овес, пшениця, кукурудза, жито
- Бобові: люцерна, горох, квасоля, зелена соя (боби маш), сочевиця
- Слизні: льон, гірчиця, рукола, крес-салат
- Олійні: соняшник, кунжут
- Овочі: брокколі, морква, селера, редис, буряк, базилік
Умови зберігання мікробів і пагонів
Як тільки пагони та мікроби досягнуть своїх максимальних поживних речовин, ви можете тримати їх у холодильнику 3-4 дні.
Є також пагони, які ви можете помити, обсушити і очистити. Тримати їх можна довго в холодильнику, в герметичній банці.
Як ми їмо мікроби?
І пророщені насіння, і пагони різних рослин можна їсти за будь-яким прийомом їжі, бажано сирим - адже чим більше їх готують, тим більше вони втрачають своїх харчових якостей.
- свіжа в салаті, квашена капуста, картопляне пюре, запечена картопля, фруктовий салат, омлет, з цибулею та іншими овочами
- змішуйте їх у різні хлібні намазки
- змішайте їх із фруктами в блендері для отримання коктейлів або соків або змішайте їх з овочами для отримання овочевих соків
- замініть сендвіч-сендвіч паростками
- додайте їх у супи або випічку після готовності
- поєднується в стравах з рису
- додайте їх до соусу із спагетті, поки він охолоджується
- приготувати соте з цибулею і додати мікроби
- додайте мікроби до горохового пюре або вареної квасолі
- використовувати їх як гарнір
- до часникового соусу додати подрібнену паростку
- змішати сир з кропом і подрібненими мікробами; використовуйте цей сир для наповнення перцю
Деякі аспекти, про які слід пам’ятати, споживаючи їх:
Пророщені паростки люцерни більше підходять у свіжих салатах, завдяки своїй тонкій консистенції.
Мунг рекомендується варити або готувати на пару недовго і подавати з овочевим гарніром.
Сочевиця також готується на пару.
Сою отримати найважче і вимагає більш тривалої підготовки, але її користь для здоров’я робить весь препарат вартим.