Мікробна флора та функціональні властивості йогурту та ряжанки - PDF безкоштовно

Soomro AH, Masud T, Anwaar Kiran. 2002. Роль молочнокислих бактерій (LAB) у збереженні їжі та здоров’ї людини. Огляд. Пакистан J. Nut., 1 (1): 20-24. Song HJ, Richard J. 1997. Антилістеріальна активність трьох бактеріоцинів, що використовуються при мінімальних інгібуючих концентраціях та перехресній резистентності вижилих. - Міжнародний J. Food Microbiol., 36 (2): 155-161. Таміме А.Й. 2008. Переробка молока та управління якістю. Уайлі Блеквелл. Таміме А.Й. 2002. Кисломолочні продукти: історична їжа із сучасним застосуванням. Eu. J. Clinical Nut., 56 (4): S2-S15. Таміме А.Ю., Робінзон Р.К. 1999. Йогурт: Наука і техніка (2-е видання). CRC Press, Boca Raton, FL. Tissier MIH. 1899. Звіт. Соц. Biol., 51: 943-94. Topisirovic L. 1994. Вимоги до джерела вуглецю для отримання екзополісахаридів методом Lactobacillus casei CG11 та частковий структурний аналіз полімеру. Заяв. Прибл. Мікробіол. 60: 3914-3919. Віллі Дж. М., Ван дер Донк, штат Вашингтон. 2007. Лантибіотики: пептиди різноманітної будови та функції. An. Rev. Microbiol., 61: 477501. Wouters EHE, Ayad J, Hugenholtz, Smit G. 2002. Мікроби із сирого молока для кисломолочних продуктів, Int. Dairy J., 12: 91 109. Yaygin H. 1992. Kimiz ve Ozellikleri. Єні Матбаа: Анталія, Туреччина; стор. 69. Yeaman MR, Yount NY. 2007. Об’єднання тем у захисних ефекторних поліпептидах господаря. Нат. Преподобний Мікробіол., 5: 727 740. 2075

---