Тулуза. Люди в Тулузі люблять холодне м’ясо
Поки настають прекрасні дні, коли тіла виявляються, жіночі журнали не пропускають нас заохочувати до дієт будь-якого роду. Сирена, до якої жителі Тулузи здаються нечутливими, якщо ми хочемо повірити їхній безумовній любові до колбасних виробів. «Мені байдуже про калорійні наслідки. Мені подобається ковбаса. Перспектива купальника не відверне мене від моєї пристрасті », - твердо стверджує Елоїза, 24 роки. Великі споживачі свинини всіх видів, французи, тим не менше, згідно з дослідженням, опублікованим у четвер, є найтоншими в Європі. Отже, який сенс позбавляти себе? "Вся справа в тому, щоб їсти це економно, задоволення тим краще", - продовжує молода жінка.
Пан Гарсія, співменеджер однойменного делікатесу, пояснює цей ентузіазм. "Під час кризи люди люблять шукати притулок у відомих цінностях: традиціях та землі", - пояснює організатор національних зборів на цих вихідних. За його словами, у звичайному тулузькому кошику ми знаходимо тулузьку ковбасу, найбільш споживану, шинку, рілле, ковбасу та чорний пудинг. Натякаючи на Клода Нугаро, який оспівував привілейовані стосунки Тулузи з іспанцями, пан Гарсія пояснює, що це відчувається навіть у їх тарілках. "Шинка, яка є в моді, завжди є іспанською шинкою". Супроводжуючи ці продукти, не що інше, як потужне вино. “Не потрібно гранд-кру, вино просто має бути гострим і фруктовим, щоб принести свіжість. Вина на Гасконії відмінно справляються з цією справою », - підтверджує Седрік, керівник підвалу Бушет Віктору Гюго. Досить, щоб збудити апетит останнього непокірного.
Брати Гарсія: "смак ділитися"
У сім'ї Гарсія є перший Хлопець, той, хто перетворює шинки, плечі та інші добрі шматки свині. А ще є Жерар, король колбасних виробів на ринку Віктора-Гюго. Два брати мають однакову пристрасть до своєї професії делікатесів.
Інтерв’ю з Гі та Жераром, які вітають неділю у Сен-Жан-де-Л’Юніон у домені Pressac, національної асамблеї делікатесних підприємств громадського харчування з 250 гостями, що представляють усі регіони Франції.
Як діють ковбасні вироби в дуже легку і дуже органічну епоху? ?
Все краще і краще. Під час кризи люди повертаються до справжніх цінностей, які базуються на смаці та спільному користуванні. А сіль і перець ніколи не шкодять, на відміну від консервантів, що використовуються при масовому розподілі. Це пов’язано з поганим іміджем колбасних виробів.
Вживання ковбаси або паштету корисно для здоров’я ?
Коли вам не вистачає заліза, лікар порадить їсти кров’яну ковбасу. Що стосується колбасних виробів, ніщо не може перевершити регіональних продуктів, які є гарантією якості. І тоді сьогоднішня свиня не має нічого спільного із вчорашньою свинею.
Раніше все, що валялося навколо свиней, давали, відходи та сміття. Сьогодні в хороших господарствах їх годують злаками. Отримуємо нежирне м’ясо, дуже здорове. І крім того, це залишається доступним для споживачів, чим менше грошей.
Які фірмові страви регіону ви будете дегустувати ?