Мікрохвильова піч шкідлива Якщо мікрохвильове випромінювання виникає, небезпечне випромінювання надходить від Уповноваженого з питань навколишнього середовища
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° ° | -1 ° ° 4 ° | 0 ° ° 1 ° ° |
| -1 ° ° | -1 ° ° 5 ° | 0 ° ° 2 ° ° |
Хмарно та місцями сніг, максимальні значення від -2 до +5 градусів
дорожнього руху
зміст
У мікрохвильовій печі думки різняться: практичним чи небезпечним? Кухонний помічник поширює шкідливі промені чи це просто ефективно? Визначив комісар BAYERN 1 з охорони навколишнього середовища.
Автор: Олександр Даллмус
Статус: 14.05.2019 | архів
На сьогодні мікрохвильова піч на кухні є стандартною для більшості німецьких домогосподарств. Такий пристрій знаходиться приблизно в двох третинах. Цілих 80 відсотків сімей з дітьми мають мікрохвильову піч. Очевидно, адже це практично для швидкого нагрівання води або нагрівання посуду.
65 років тому перша мікрохвильова піч важила 340 кілограмів і була майже шість футів у висоту, коли інженер Персі Спенсер вивів її на ринок США в 1947 році. Монстр коштував 5000 доларів, і лише американці з високим каблуком могли дозволити собі побутову техніку, що пішла далі. Ось чому мікрохвильові печі в основному використовували авіакомпанії для нагрівання їжі для пасажирів. Лише в 70-х роках минулого століття, коли побутова техніка ставала дедалі доступнішою, мікрохвильова піч завоювала мільйони домогосподарств, оскільки все більше людей могли собі це дозволити.
Диявольські речі чи ефективний помічник?
Тим не менше, противники та прихильники мікрохвильової печі майже непримиренні. Одні ненавидять ці пристрої як речі диявола, інші наполягають на ефективності. Насправді мікрохвильові печі стають все більш досконалими, так що заморожені продукти вже не просто можна швидко розморозити енергозберігаючим способом. Часто пропонуються поєднання з гарячим повітрям, приготуванням на грилі та парою. Навіть якщо результати випробувань (див. Stiftung Warentest 7/2008) відрізняються від пристрою до пристрою, дуже вражає те, що тепер можна готувати в мікрохвильовій печі.
З іншого боку, страх також існує десятки років. Страх перед тим, що промені мікрохвильової печі можуть просочитися і завдати шкоди людям. Або що мікрохвильові печі змінюють структуру їжі та рідин і, таким чином, мають тривалу загрозу здоров’ю.
Отже, для уповноваженого BAYERN 1 з питань навколишнього середовища мова не йде про те, щоб судити, чи смачні готові страви, приготовані в мікрохвильовці, чи є сенс готувати там картоплю. Уповноважений з питань охорони навколишнього середовища BAYERN 1 хоче знати, чи є насправді вагомі докази або принаймні вказівки на те, що мікрохвильова піч на кухні шкідлива для людей та довкілля.
Які промені в мікрохвильовці?
Якщо сказати дуже просто: мікрохвилі змушують молекули води вібрувати і, таким чином, нагрівають їжу. Але лише їжа, оскільки інші матеріали, такі як фарфор або пластик, практично не проникають у хвилі. Для цього в приладах використовується мікрохвильове випромінювання з частотою 2,45 ГГц. У комерційних мікрохвильових печах частина звичайної потужності від 100 до 1300 Вт використовується для генерування випромінювання.
Мікрохвилі нагрівають лише їжу, а не посуд.
Для того, щоб мати можливість генерувати ці мікрохвилі, пристроям потрібен так званий магнетрон. Там мікрохвилі генеруються шляхом приведення електронів у круговий шлях за допомогою магнітного поля. Внутрішня металева оболонка мікрохвильового пристрою, яка позитивно заряджена, виконує все інше і запускає електрони або сповільнює їх.
Молекули води мають позитивну і негативну сторони і, отже, так званий електричний диполь. Частинки не збалансовані і вібрують або обертаються вперед-назад, коли мікрохвилі потрапляють на них. Тертя між рухомими частинками створює тепло. Це найкраще працює з водою. Якщо активована функція розморожування мікрохвильової печі, мікрохвилі, таким чином, випромінюються лише поривами. Вода нагрівається і повинна розтопити лід.
Вертушка або так звана "хвильова мішалка" забезпечує кращий розподіл тепла в їжі, оскільки в продуктах є "холодні" та "гарячі точки", які в іншому випадку можуть призвести до нерівномірного розвитку температури. Той, хто має мікрохвильову піч, знає це: одні місця нагрітої їжі гарячі, інші все ще прохолодні або просто теплі!
Наскільки шкідливим є мікрохвильове випромінювання?
Мікрохвильові печі особливо корисні для сімей. Однак не слід стояти перед нею, коли пристрій працює.
Якщо мікрохвилі потрапляють на організм людини, наявна вода там, звичайно, також буде нагріватися, що призводить до непоправної шкоди. Про це немає сумнівів: мікрохвилі небезпечні для біологічних клітин! Ось чому мікрохвильові прилади добре екрановані, щоб промені не могли проникати крізь металеву клітку та металеву решітку за скляною панеллю.
Однак хвилі не можна повністю захистити. Насправді, це не було б проблемою. Оскільки багато споживачів хочуть побачити, що відбувається з їх їжею в мікрохвильовці, прилад має дверцята зі скляною панеллю з металевою решіткою і не виготовлений із твердого металу. Навіть якщо сітки металевої сітки дуже малі, невеликі дози мікрохвиль довжиною дванадцять сантиметрів можуть проскочити. Якщо пристрій не пошкоджено, в безпосередній близькості від мікрохвильової печі буде невелике випромінювання. Тож питання в тому, чи небезпечно це випромінювання, що витікає.
Випромінювання в тесті
Як і у випадку з багатьма іншими речами, мікрохвильові печі мають точне граничне значення викидів. Щоб бути безпечним, відстань у п’ять сантиметрів від пристрою не повинна перевищувати п’яти міліват на квадратний сантиметр (це відповідає 50 Вт на квадратний метр). Саме тому, що існують великі застереження та занепокоєння щодо мікрохвильових пристроїв, Федеральне управління з радіаційного захисту неодноразово проводило випробування та вимірювало випромінювання витоків. Навіть на кількох сотнях цілих пристроїв зазначене граничне значення ніколи не реєструвалось.
"Ми неодноразово вимірювали прилади, що працюють в домашньому господарстві, але ми ніколи не знаходили пристрій, який би демонстрував тривожне випромінювання".
Редігер Матес із Федерального управління з радіаційного захисту
Зокрема, в безпосередній близькості від пристроїв, тобто в зоні дверних з’єднань, на відстані зазначених п’яти сантиметрів було досягнуто лише один відсоток дозволеного обмеження викидів. Не було значення, чи це була ультрасучасна модель, чи старіша модель. Крім того, інтенсивність мікрохвильового випромінювання швидко зменшується із збільшенням відстані від пристрою.
На відстані 30 сантиметрів - за даними Федерального управління з радіаційного захисту - доступно лише близько п'яти-десяти відсотків інтенсивності НВЧ, виміряної на поверхні: "Це було в середньому приблизно на два-три порядки менше, ніж стільниковий телефон на відстані п’ять сантиметрів напруженості поля ". Таким чином - принаймні згідно з сучасними науковими знаннями - жодного "шкідливого впливу високочастотних електромагнітних полів" не було доведено, якщо дотримуватись граничних значень. Тим більше, що мікрохвилі перебувають у частотному діапазоні, який класифікується як неіонізуючий; тобто вони не мають ефекту зміни клітин.
Тим не менше, не слід приставати безпосередньо перед склопакетом і спостерігати, як плита обертається, оскільки очі людей особливо чутливі, оскільки їм важко розсіювати тепло, яке виникає в результаті. Також можливо, що несправний пристрій може випромінювати шкідливі мікрохвильові печі та травмувати людей. Однак досі не зафіксовано жодного випадку.
Поживні речовини руйнуються в мікрохвильовці?
В основному, нагрівання овочів, молока чи інших продуктів у мікрохвильовці не впливає на їх інгредієнти. Численні дослідження показали, що - як і при звичайному приготуванні на плиті - це залежить від того, чи готується їжа м’яко. Овочі, які готуються звичайними порціями в мікрохвильовці з дуже малою рідиною, містять не менше вітамінів, ніж овочі, приготовані на пару на плиті.
Під час розморожування заморожених продуктів мікрохвильова піч може навіть показати свою перевагу, оскільки можна надзвичайно скоротити час розморожування. Те саме стосується випадків, коли всі в родині хочуть їсти в різний час і нагрівають лише свою порцію в мікрохвильовці. Мова йде не лише про інгредієнти, які зберігаються, але й про енергію, яка заощаджується. В
Дитяче харчування не слід нагрівати в мікрохвильовці, оскільки воно не вбиває всі мікроби.
Якщо мікрохвильова піч використовується правильно, і користувач обережно не нагріває їжу гарячіше або довше, ніж потрібно, швидке нагрівання є навіть більш поживним, ніж у каструлі на плиті. Поки багато вітамінів потрапляють у окріп під час варіння, а потім їх викидають, в мікрохвильовці потрібно надзвичайно мало води, щоб акуратно готувати. У їжі також не залишилося залишків мікрохвиль. Так склад їжі не змінюється
Однак існують також обмеження щодо продуктивності. Через різний розподіл температури в продуктах приготування дитячого харчування або делікатних продуктів, таких як яйця або птиця, є проблематичним, коли йдеться про знищення патогенних мікроорганізмів, таких як сальмонела або лістерія. Іноді тут є сенс використовувати піч
До речі: Навіть пластикові контейнери, на яких є символ "безпечний для мікрохвильовки", можуть бути небезпечними. Як? Прочитайте "Пластмаса в мікрохвильовці: це помилка, якої ви точно повинні уникати"
Сумнівні "наукові" докази протилежного
Сумнівні докази шкідливого впливу мікрохвильових пристроїв з’являються знову і знову, особливо в Інтернеті. Здебільшого ці передбачувані розслідування вбудовані в псевдонаукові тексти, але не витримують перевірки. Тим паче, що сумнівні не лише умови, а й названі «вчені», які за ними стоять.
Результати обстеження, яке нібито свідчить про погіршення рівня крові, коли люди готують або нагрівають їжу виключно в мікрохвильовці, постійно крутяться навколо мережі. Результати жодним чином не витримали перевірки. Це також стосується результатів лікарів у Відні наприкінці 1989 року. Вони опублікували передбачувані докази того, що підозра на токсичну амінокислоту (D-пролін) утворюється при нагріванні молока в мікрохвильовій печі. Однак повторити результати в наступних тестах ніколи не вдалося, поки через два роки не стало зрозуміло, що схема тесту не відповідає звичним умовам. Крім того, лише згодом було встановлено, що D-пролін не небезпечний навіть у високих концентраціях.
Чайники нагрівають воду швидше, ніж каструля на електричній плиті. Але чи працює чайник краще сучасних індукційних печей? Комісар з питань навколишнього середовища BAYERN 1 проводить розслідування під високим тиском! [докладніше - до статті: Гаряча вода - чайник або каструля? ]
Також часто наводиться приклад, що стільниковий телефон у вимкненій, закритій мікрохвильовій печі іноді дзвонить, коли його викликають, є лише доказом того, що "ці стільникові телефони дуже, дуже чутливі і все ще виявляють з дуже низькою напруженістю поля прийому" говорить Редігер Матес із Федерального управління з радіаційного захисту, "і при деяких стадах цілком можливо, що дуже мала кількість радіації може потрапляти і виходити в зону дверей, і тоді стільниковий телефон може дзвонити". Тим не менше, такі факти не можна використовувати, щоб переконати тих, хто відмовляється від мікрохвильових пристроїв через переконання.
Висновок
Немає жодного підтверджуваного доказу того, що мікрохвильові печі, що генеруються на цілком нормальній кухні з цілком нормальним, комерційно доступним та бездоганним приладом, мають шкідливий вплив на людей або їжу. Комісар BAYERN 1 з охорони навколишнього середовища не хоче переконувати когось використовувати мікрохвильову піч. Вся справа в фактах і фактах.
Однак вражає той факт, що багато людей, які мають основні застереження щодо мікрохвильових пристроїв або прихований страх перед можливими довгостроковими пошкодженнями, не вагаючись, користуються своїм мобільним телефоном протягом тривалого періоду часу Частота, яка є частиною мікрохвильового спектра.
Подкаст "Краще життя. Сталий у повсякденному житті з уповноваженим з питань навколишнього середовища"
Ви пропустили епізод по радіо? Або ви хочете ще раз уважно прослухати тему? Немає проблем, ви можете в будь-який час безкоштовно прослухати всі серії або підписатися на подкаст у BR Podcast Center або iTunes.
Чи екологічна програма посудомийної машини дійсно екологічна, навіть якщо це займає години? Чи дозволяються біопластикові пакети в сміттєвому контейнері? Якщо у вас є питання з вашого повсякденного життя, напишіть нам.