Мікропродовольство - все, що вам потрібно знати про вітаміни Laboratoire Lescuyer

вітаміни необхідні для нормального функціонування організму

знати

вітаміни є простими органічними речовинами, які беруть участь у багатьох клітинних метаболізмах, що робить їх необхідними для нормального функціонування організму. Вони виконують дуже різноманітні ролі: антиоксидантний захист, вироблення енергії, імунна функція тощо. Пов’язуючи з ферментами, вітаміни посилюють їх дію в організмі.

Вони повинні забезпечуватися їжею (фруктами, овочами, жирною рибою тощо), оскільки в більшості випадків наш організм не в змозі їх синтезувати.

У Франції різні обстеження харчових продуктів виявили, що існує багато ризиків дефіциту мікроелементів у населення. Це стосується чоловіків і жінок на всіх етапах життя. Деякі групи населення вважаються більш ризикованими: діти, вагітні та жінки, які годують груддю, люди похилого віку.

Вітаміни класифікуються на 2 групи:

1 - Жиророзчинні вітаміни

Жиророзчинні вітаміни є жиророзчинними, засвоюються з жиром і зберігаються в організмі. Це вітаміни A, D, K, E.

Вони беруть участь, наприклад, у хорошому зорі та зростанні кісток. Вони відіграють роль у згортанні крові, синтезі гормонів і фертильності.

Вітамін D

% дефіциту серед французького населення згідно з дослідженням INCA 2

За даними дослідження INCA 2, 100% французького населення (дорослі та діти) мають недостатнє споживання вітаміну D з дієтою

Вітамін D міститься в таких продуктах харчування:

Оселедець, скумбрія, лосось, сардини, тунець, палтус, яйце, олія печінки тріски, лисички, теляча печінка.

Деякі групи населення мають підвищені потреби у вітаміні D: люди з невеликим сонячним впливом, люди похилого віку в будинках для пенсіонерів (люди похилого віку), вагітні жінки чи жінки, що годують груддю, курці, темношкірі люди, люди з надмірною вагою, люди з порушенням серцево-судинної системи, печінкової або ниркової недостатності, люди на обмежувальних дієтах (низькокалорійні, вегетаріанці), немовлята, діти та підлітки

Властивості вітаміну D:

  • Це допомагає підтримувати міцне здоров’я кісток і зубів і є важливим для росту кісток у дітей.
  • Це сприяє засвоєнню кальцію та фосфору та їх використанню організмом
  • Він бере участь у підтримці функцій м’язів
  • Це сприяє нормальному функціонуванню імунної системи
  • Він бере участь у процесі поділу клітин

Вітамін Е (токофероли)

% дефіциту серед французького населення згідно з дослідженням INCA 2

Основним джерелом вітаміну Е в нашому раціоні є олії. Він міститься зокрема в олії зародків пшениці, ріпаковій олії або соняшниковій олії. Горіхи також можуть забезпечувати вітамін Е: мигдаль, насіння соняшнику, фундук та кедрові горіхи.

Вітамін Е захищає клітини від окисного стресу: це головний антиоксидантний захист мембран наших клітин. Він працює у взаємодії з вітаміном С, який регенерує вітамін Е, коли він окислюється.

Вітамін А (ретинол або бета-каротин)

% дефіциту серед французького населення згідно з дослідженням INCA 2

Основним джерелом вітаміну А в харчуванні французів є м’ясо органів, особливо печінка. Вітамін А міститься також у кульбабі, фенхелі, шпинаті, яєчному жовтку та маслі.

Фізіологічні функції вітаміну А:

  • Він бере участь у нормальному функціонуванні імунної системи.
  • Це допомагає підтримувати нормальний зір.
  • Це допомагає підтримувати нормальну шкіру
  • Він бере участь у підтримці нормальних слизових оболонок (наприклад, кишечника)
  • Це сприяє засвоєнню заліза.

2 - водорозчинні вітаміни

Водорозчинні вітаміни розчиняються у воді, а не зберігаються в організмі, оскільки будь-який надлишок буде усуватися за допомогою сечі.

Це вітаміни С, В1, В2, В3, В5, В6, В8, В9, В12.

Вони необхідні для метаболізму макроелементів (вуглеводів, ліпідів, білків), щоб перетворити їх в енергію, для синтезу певних гормонів, якості шкіри, нормального функціонування нервової системи тощо.

Вітамін С (L-аскорбінова кислота)

% дефіциту серед французького населення згідно з дослідженням INCA 2

Французи отримують більшу частину вітаміну С за рахунок споживання фруктів та овочів. Вітамін С міститься в деяких фруктах (чорна смородина, ківі, апельсин та грейпфрут) та у більшості рослин, зокрема у перці, брокколі, шпинаті, салаті, ендіві та картоплі.

Фізіологічні функції вітаміну С:

  • Допомагає захистити клітини від окисного стресу та бере участь у регенерації відновленої форми вітаміну Е.
  • Допомагає зменшити втому і збільшити поглинання заліза.
  • Бере участь у формуванні колагену для забезпечення нормальної роботи певних тканин (судин, кісток, хрящів, ясен, шкіри, зубів).
  • Бере участь у нормальному енергетичному обміні.
  • Бере участь у нормальному функціонуванні нервової системи та допомагає підтримувати нормальні психологічні функції.
  • Бере участь у нормальному функціонуванні імунної системи.

Вітамін B1 (тіамін)

% недоліків серед французького населення згідно з дослідженням INCA 2

Вітамін В1 міститься в сухих дріжджах, кабачках, мандариновому соку, спаржі, мангольді та в калкані.

Фізіологічні функції вітаміну В1:

  • допомагає нормальному енергетичному обміну
  • допомагає нормальній роботі нервової системи та допомагає підтримувати нормальні психологічні функції.
  • бере участь у нормальній роботі серця.

Вітамін B6 (піридоксаль та піридоксин)

% дефіциту серед французького населення згідно з дослідженням INCA 2

Вітамін В6 міститься в багатьох продуктах харчування, у невеликих кількостях. Найбагатшою їжею є продукти тваринного походження (м’ясо, субпродукти, риба), але вітамін В6 міститься також у пшеничних висівках, дріжджах, шпинаті, брокколі, зеленій квасолі, цвітній капусті, помідорах та червонокачанній капусті.

Фізіологічні функції вітаміну В6

Вітамін В6 є кофактором для приблизно 100 ферментів, які потребують присутності цього вітаміну для утворення певних білків, гормонів, нейромедіаторів тощо. Вітамін В6, таким чином, бере участь:

  • для регулювання гормональної активності.
  • нормальне функціонування імунної системи.
  • утворення еритроцитів.
  • нормальне функціонування нервової системи та нормальні психологічні функції.
  • зменшити втому.

Вітамін B9 (фолієва кислота або фолат)

% дефіциту серед французького населення згідно з дослідженням INCA 2

Французи отримують значну частину свого вітаміну В9 із фруктів і особливо овочів. Дійсно, вітамін В9 ми знаходимо, зокрема, у спаржі, шпинаті, салаті з баранини, сирому буряку, свіжому горошку.

Фізіологічні функції вітаміну В9

Вітамін В9 є важливим кофактором для функціонування багатьох ферментів, які виробляють певні білки, нейромедіатори та нуклеїнові кислоти (будівельні блоки ДНК). Ось чому фолієва кислота необхідна для правильного розвитку плода, і перед зачаттям необхідний адекватний статус. Вітамін В9 також бере участь:

  • для зменшення втоми.
  • до кровотворення.
  • до нормальних психологічних функцій.
  • до розростання материнських тканин під час вагітності.
  • нормальне функціонування імунної системи.
  • нормальний метаболізм гомоцистеїну.