Мінерали калію у веганській дієті Посібник для веганів

Веганам навряд чи доводиться турбуватися про калій: мінерал міститься головним чином у зерні, овочах та фруктах. Але які функції цей життєво важливий мінерал набуває в нашому організмі? Які симптоми нестачі або надлишку калію?

Крім магнію, кальцію, фосфору, натрію, сірки та хлору, калій також є одним із т.зв. Набір елементів. Вони визначаються пропорцією щонайменше 50 міліграмів на кілограм ваги. Жінки мають в середньому 100 грамів калію в організмі, чоловіки близько 150 грамів; До речі, 98 відсотків калію знаходиться всередині наших клітин.

Потреба в калії у веганському харчуванні

Калій - це незамінний мінерал: Організм не може виробляти його сам, тому його слід отримувати через їжу. Німецьке товариство харчування рекомендує щоденне споживання близько 2000 міліграмів. Оскільки більшість продуктів містять калій, потреба зазвичай задовольняється збалансованим харчуванням. У середньому жінки вживають близько 3100 міліграмів калію на день, а чоловіки навіть близько 3600 міліграмів калію на день.

Вегани можуть споживати більше калію з рослинної їжі на веганській дієті, ніж не-вегани з їжі тваринного походження. У збалансованому веганському харчуванні дефіцит калію зазвичай не відіграє значної ролі. Багато калію є, наприклад, у

Цільнозернові продукти,
Авокадо,
Картопля,
шпинат,
Квасоля та сочевиця,
Гриби,
салат
а також у горіхах
або банани.

Але будьте обережні: при обробці продуктів, багатих мінералами - наприклад, при варінні - може бути втрачено багато калію. Просто тримайте багату калієм воду для готування і використовуйте її як смачну супову основу!

Калій та його функції в нашому організмі

Чи знаєте ви, які життєво важливі функції основний елемент калію набуває в нашому організмі? Калій є визначальним у Регулювання балансу рідини в наших клітинах, а також на Переадресація імпульсів Залучається до нервових і м’язових клітин і, таким чином, відіграє важливу роль у функціонуванні м’язів.

Оскільки калій працює разом з кальцієм і натрієм також для Діяльність серцевого м’яза відповідає, він також відіграє певну роль у Регуляція артеріального тиску.

Основний елемент калію також відіграє важливу роль у Виробництво енергії в організмі: він активує ферменти, які відіграють важливу роль у виробництві енергії з їжі. Відповідно, він бере участь у транспорті глюкози в клітинах, тобто в розщепленні енергозабезпечуючих вуглеводів та утилізації білків.

Дефіцит калію та його симптоми

Збалансована веганська дієта, як правило, є достатнім запасом калію.Так як же може виникнути дефіцит калію у веганському харчуванні?

Дефіцит калію виникає, коли взаємозв'язок між споживанням калію та його виведенням зміщується в бік виведення. Зазвичай передбачає збільшення зневоднення підвищена втрата калію. Можливі причини

Шлунково-кишкові скарги, такі як діарея або блювота,
часте вживання або зловживання проносними препаратами
або прийом дренажних ліків.

Також сильніший або регулярніший Вживання алкоголю може призвести до дефіциту калію: всього 0,5 на тисячу алкоголю в крові відводить нирки і виводить важливі мінерали з організму.

Навіть ті, хто сильно потіє, не вживаючи достатньої кількості рідини, можуть страждати від дефіциту калію. Достатній Споживання рідини близько двох літрів на день Як і будь-яка інша форма харчування, є основою здорового збалансованого харчування. Рекомендується мінеральна вода та несолодкі напої.

Також надмірна Вживання кухонної солі або солодки може призвести до дефіциту калію: Наприклад, 100 грам кухонної солі містить понад 38 грамів натрію. Чим більше кухонної солі, тим вище екскреція калію. Солодка, навпаки, містить речовини, які змушують організм утримувати натрій і воду та збільшують виведення калію.

Дефіцит калію виражається рідко специфічні симптоми. Часто спостерігається

втома,
запаморочення,
головний біль
і нудота
або запор.

З довгостроковим недопостачанням ви можете М'язова слабкість і симптоми паралічу або навіть виникають порушення провідності в серці, так зване спотикання серця.

У будь-якому випадку уточніть можливий дефіцит калію перед тим, як вдаватися до препаратів калію.

Потенційно небезпечна для життя: надлишок калію

Більшість із них Захворювання нирок причина занадто великої кількості калію. Тоді вони не можуть або лише недостатньо виводять калій з організму: співвідношення всмоктування та виведення калію зміщується в бік всмоктування.

На додаток до хронічної та гострої ниркової недостатності, хвороба Аддісона є можливою причиною надлишку калію. Тоді кора надниркових залоз ураженої людини більше не може виробляти гормон альдостерон, який регулює концентрацію калію в крові.

Сильна теж Опіки та серйозні травми, в яких пошкоджено багато клітин, може бути причиною надлишку калію. Потім калій переміщується зсередини клітин у так званий позаклітинний простір, тобто простір поза клітинами: концентрація калію в крові зростає.

Можливо Симптоми при надлишку калію,

Поколювання шкіри та порушення чутливості
про м’язову слабкість
аж до паралічу.

Вони також можуть впливати на серцеві м’язи, спричиняти серцеві аритмії, такі як фібриляція шлуночків, і, у найважчих випадках, навіть спричиняти зупинку серцебиття.

Пам’ятайте: збалансована веганська дієта може забезпечити організм достатньою кількістю поживних речовин, мінералів та вітамінів. Тільки Вітамін В12, які можна знайти лише у продуктах тваринного походження, необхідно доповнювати спеціально збагаченими продуктами харчування або дієтичними добавками.