Мінерали та мікроелементи, що їсти все

Мінерали є важливими поживними речовинами для нормального функціонування нашого організму. Вони беруть участь у багатьох хімічних реакціях і дозволяють нам жити та старіти в доброму здоров’ї. У чистому стані мінерали містяться в природі: це земна кора, камінь, який наше тіло не може засвоїти без допомоги.

Ця допоміжна рука надається щодня через тваринну та рослинну їжу. Рослини перетворюють мінерали і роблять їх здатними поглинатись людьми, але недостатньо. Потім ми маємо звернутися до тварин, які, поїдаючи рослини, «пережовують нашу роботу» і дуже ефективно трансформують мінерали, роблячи їх набагато більш засвоюваними для людей.

Скільки там мінералів ?

Є 22 мінерали, які складають близько 4% маси нашого тіла. Саме необхідна їх кількість дозволила встановити класифікацію. Таким чином, існує 2 категорії:

основні корисні копалини (або макроелементи)

Сім за кількістю: кальцій, магній, калій, фосфор, сірка, натрій і хлор.
Їх називають "основними", оскільки вони вимагають значних щоденних внесків. Наприклад, наш організм мобілізує 1 кг кальцію.

розсіяні елементи

Є 15, включаючи залізо, цинк, селен, йод, йод, мідь та фтор.
Прості сліди в організмі є достатніми, хоча і є необхідними. Між ними 15 вони складають менше 15 г маси тіла.

Різноманітна та збалансована дієта забезпечує необхідне споживання. Щоб уникнути будь-якого дефіциту, бажано не виключати їжу.

Ролі основних основних мінералів та мікроелементів.

Мінерали та мікроелементи: які найпоширеніші недоліки ?

Дефіцит заліза

У Франції це стосується 25% жінок у пременопаузі. Залізо відіграє роль у виробництві еритроцитів, у транспорті кисню та у зміцненні нашого імунного захисту.
Дефіцит заліза призводить до втоми, головного болю, блідості ... та анемії у найсерйозніших випадках.

Доцільно віддавати перевагу продуктам тваринного походження (м’ясо, субпродукти, риба), залізо яких у шість разів краще засвоюється нашим організмом, ніж залізо, що міститься в рослинах. 1

Дефіцит магнію

Оскільки магній бере участь у понад ста хімічних реакціях нашого організму, дефіцит магнію може проявлятися у різних формах, основними з яких є: хронічна втома, біль у м’язах, психічні розлади, втрата апетиту. Супутні ризики також численні: діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, гіпертонія, астма, знос зубів тощо.
Щоб цього уникнути, необхідно збалансуйте свій раціон, включивши бобові, олійні, цільні зерна, а також більше риби та морепродуктів.

Дефіцит цинку

нестача цинку знижує наш імунний захист і піддає нас хворобам, бактеріям та вірусам. Загоєння відбувається повільніше, ризики серцево-судинних захворювань зростають і депресія більша. Щоб уникнути цього недоліку, Устриці, морепродукти та їжа тваринного походження переважні, оскільки вони краще засвоюються людиною, ніж цинк, присутній у продуктах рослинного походження.

1 Pr Philippe Legrand, Kick in the flat, Marabout, Vannes, 2015, p 17 ↩