Мінестроне італійський та легкий макаронний суп
мінестроне класика італійської кухні, яку ми пам’ятаємо - це селянський суп макарони або рис, товстий с овочі свіжий сезонний подарунок на кіосках та бобових. Дуже ароматний з ароматними травами, він представлений тертим пармезаном. Поживна, заспокійлива зимова страва, багата вітамінами і відносно низькою калорійністю, і вважається однією з найвідоміших найбідніших страв італійської селянської кухні.
Рецепт італійського макаронного супу мінестроне
Залежно від регіону Італії, мінестроне має багато варіацій. Немає типового та унікального мінестроне, тому ви можете варіювати його з усіма свіжими сезонними або замороженими овочами, бобовими у вас є вдома. Нут борлотті або римські боби можна замінити сочевицею, або червоною квасолею, колотим горохом тощо. Слідом за макаронами, вибирайте ті, які вам подобаються, черепашки, вермішель, локшина, пенне, макарони ...
Ви можете вирішити приготувати його з м’ясом або без нього. Я кладу кілька кубиків курки замість бекону або панчетти, а також пропоную це як окрему страву. Це смачна альтернатива супу з томатів і червоного перцю або грибному супу.
Його можна подавати з песто або песто (свіжі подрібнені помідори, свіжий базилік, часник, оливкова олія, сіль, свіжомелений перець). На півдні Франції є ще один рецепт, дуже схожий на Мінестроне, це суп песто з базиліком, чудова класика дуже апетитної прованської кухні.
Знайдіть усі смаки Італії, об’єднані в цій мінестроне, що нагадуватиме вам, дегустуючи її, я впевнений, деякі подібності з кухнею Північної Африки. Потрібно сказати, що їх розділяє лише Середземне море. Окрім загального вживання продуктів у стравах, вони мають набагато більше спільного. Простий і смачний рецепт.
Мінестроне інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 2 маленькі морквини
- 1 кабачок
- 1/2 стебла селери
- 1 жменька зеленої квасолі
- 200 гр сухої білої квасолі (1 склянка)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 2 свіжих помідора
- 100 гр курячої грудки (за бажанням)
- 1 курячий курячий бульйон або овочевий бульйон
- 1,5 літра води
- Сіль і перець
- 1/2 чайної ложки паприки
- 1 гілочка чебрецю
- Подрібнена петрушка і коріандр
- лавровий листок
- 200 гр макаронних виробів з ригітету кончільєт
- 1 картопля
- Перець еспелетт
- Шматочки пармезану
Етапи підготовки супу з макаронів
- Біла квасоля буде замочена у великій кількості води напередодні.
- Очистіть моркву і кабачки, а потім наріжте їх невеликими шматочками.
- Так само для стебла селери, помідорів. Подрібніть цибулю і часник.
- У горщику підсмажте цибулю з 2 подрібненими зубчиками часнику в олії.
- Як тільки вони почнуть забарвлюватися, додайте овочі, нарізану кубиками курятину.
- Продовжуйте готувати на середньому вогні і варіть 10 хвилин.
- Потім додайте очищені помідори, томатну пасту, спеції, букет гарні, відціджену білу квасолю.
- Додайте в курячий бульйон 1 літр води. Сіль, перець.
- Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хв, накривши кришкою, періодично помішуючи.
- Слідкуйте за рівнем бульйону і додайте води, якщо це необхідно, якщо він занадто сильно зменшується.
- Перевірте готовність квасолі. Додайте кубики картоплі, перець еспелетт.
- Налаштуйте приправу. Додайте макарони і варіть 10 хвилин. Тісто потрібно готувати аль денте.
- Додайте останній подрібнений зубчик часнику і посипте дрібними травами, плосколистною петрушкою та подрібненою кінзою.
- Готовий до подачі, полийте оливковою олією і подавайте з тертим сиром або пармезаном.
- Я додаю чайну ложку рас-ель-хану з іншими спеціями (мій особистий сенс, який додасть східній ноті до цієї страви)
- Харчова інформація: 33 калорії/100 гр