Мінестроне - рецепт овочевого супу

Підготовка:

1. Видаліть листя з стебла селери, помийте і наріжте дрібними шматочками.
2. Морква очистіть і наріжте тонкими скибочками або соломкою.
3. Кінці кабачків наріжте, помийте і наріжте тонкими скибочками.
4. Цибулю почистити і нарізати невеликими кільцями.
5. Зніміть з цибулі-порею верхні листочки і наріжте невеликими кільцями.
6. Помідори бланшуйте і наріжте дрібними кубиками.
7. Розділіть бекон посередині і залиште його в каструлі. Додайте цибулю і цибулю-порей і обсмажуйте до світло-коричневого кольору.
8. Додайте моркву, селера, кабачки, квасоля, горох і половину копченого бекону. Смажте все близько 3 хвилин, помішуючи знову і знову.
9. Покладіть бульйон в каструлю і дайте супу варитися годину.
10. Тим часом покладіть цвітну капусту у воду. Потім відокремте квіточки.
11. Очистіть часник і дрібно наріжте його разом із зеленню. v
12. Додайте до супу цвітну капусту та рис. Нехай вариться ще 20 хвилин.
13. Як тільки рис стане м’яким, покладіть суп в миску, щоб рис не пережарився.
14. Додайте в суп нарізані кубиками помідори з зеленню і перемішайте.
15. Розподіліть суп по тарілках і посипте пармезаном.

Мінестроне @ iStockphoto/Ерік Інгельс

Порції: 3
Рівень складності: середній
Час підготовки: 40 хвилин

Інгредієнти:
1 паличка селери
2 моркви
2 кабачка
300г білої квасолі
400г гороху
100г бекону
100г копченого бекону
1 цибулина
1 цибуля-порей
4 помідори
2 л овочевого бульйону
1 цвітна капуста
1 пучок петрушки
Щіпка шавлії
1 зубчик часнику
300г рису
60г пармезану

---