Міні павлова - рецепт EDEKA
Хрустка зовні, м’яка всередині: за нашим рецептом Павлової ви можете приготувати ідеальне безе з кремовою начинкою та ягодами. Ми також познайомимо вас з іншими тортами та тістечками, виготовленими з яєчним білком.
Ваша оцінка збережена. Дуже дякую!
Посилання скопійовано в буфер обміну.
3 стебла свіжої м’яти
200 мл збитих вершків
100 г чорниці
1,5 чайні ложки білого винного оцту
2 ст ложки ванільного екстракту
0,5 ч. Ложки харчового барвника, червоний
Сумка для труб (перев'язувальний мішок), серце з цукром
Ягоди помити, зірвати листя м’яти.
Розігрійте духовку до 120 ° C верхнього та нижнього нагріву і вистеліть деко папером для випічки.
Збийте яєчні білки у великій посуді для змішування до стійкості, поступово вбивайте цукор невеликими порціями в яєчні білки, завжди чекаючи, поки цукор добре перемішається. Цей процес займає близько 15-20 хвилин.
Як тільки цукор повністю перемішається, до нього додайте кукурудзяний крохмаль, оцет та екстракт ванілі. Нарешті перемішайте рідкий червоний харчовий барвник, поки суміш не стане рожевою. Налийте суміш у мішок для трубопроводів і швидко посипте 10-12 невеликих башточок порожниною посередині на папір для випічки
Випікайте приблизно 30 хвилин при 120 ° C нагрівання зверху та знизу, поки поверхня не стане сухою. Злегка відкрийте дверцята духовки і дайте павловам повністю охолонути в духовці.
Тим часом збиваємо вершки до стійкості. Залийте павлова кремом. Помістіть на кожну павлову кілька чорниць та малини, а також кілька листочків м’яти.
Посипте декором серця.
Крім того, пінопластова випічка ідеально підходить для нових смакових експериментів. Спробуйте, наприклад, нашу безе з портвейном.
Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)
Походження та варіанти рецепту Павлової
Десерт, настільки ж вишуканий, як і його тезка: «Павлова» - це торт, приготований із солодкого безе (також: безе), укомплектований вершками та фруктами. Його винайшли на честь балерини Анни Павлової. І Австралія, і Нова Зеландія, де балерина виступала в 20-х роках, заявляють про винахід десерту для себе. Найстаріший відомий рецепт Павлової з’явився в Новій Зеландії в 1927 році. Кругла форма пирога та використання маракуї для десерту походять з цього оригінального рецепту Павлової. Сьогодні існує багато інших способів приготування павлова, наприклад, у міні-форматі, з підносу або з йогуртом замість вершків, як наша павлова з ягодами. Успіх десерту, який потрапив на кухні всього світу незабаром після його винаходу, безумовно, зумовлений незрівнянною сумішшю кисло-солодких смаків. Плоди врівноважують солодкість безе і разом зі збитими вершками надають свіжий аромат. Особливо це стосується нашого рецепту павлова з смородиною.
Павлова рецепт: так працює торт
Якість вашої Павлової стоїть або падає разом із якістю яєць, якими ви користуєтесь. Не забудьте взяти свіжі яйця і дати їм досягти кімнатної температури, перш ніж їх розтріскувати. Холодний яєчний білок важко схоплюється. Відкриваючи та відокремлюючи яйця, застосовується наступне: Добре сконцентруйтесь і не дозволяйте краплі яєчного жовтка ковзати в миску! Яєчні жовтки містять жир, і це запобігає збиванню яєчних білків при збиванні. Ось чому ваша чаша для змішування повинна бути повністю сухою і без жиру. У нашому рецепті Павлової ми також рекомендуємо використовувати трохи білого оцту. Це робить безе зовні приємним і хрустким, а всередині залишається вологим. Для хрусткого заливання тортів і пирогів повітряна безе підходить так само, як стрізель. Шар безе - невід’ємна частина класичних тортів з кислими фруктами, таких як лимонний тарт з безе або торт з ревеню! Безе також відіграє зі смаком роль у створенні десертів - наприклад, у нашому рецепті Ітон Мес з ягодами та домашньою крихкою.