Міні рецепт суфле з цвітної капусти та ементаль - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 25 хв
- Складність: Легка
- Тип страви: Закваска
- Калорії/людина: 427
Інгредієнти
- 350 г цвітної капусти
- 125 г тертого Емменталю
- 5 яєць
- 40 мл молока
- 60 г вершкового масла
- 40 г пшеничного борошна
- 1 щіпка мускатного горіха
- солоний перець
Підготовка рецепта
Попередньо розігрійте термостат духовки 6-7 (200 ° C).
Варіть цвітну капусту (розділену на невеликі квіточки) в підсоленій воді близько 12 хвилин, потім відцідіть і перемішайте. Книга.
Змастіть невеликі формочки для суфле. У кожну висипте 10 г тертого сиру Емменталь, перевернувши формочки, щоб сир прилип до стінок.
Розтопіть масло в каструлі, додайте борошно і змішайте з молоком. Продовжуйте готувати на дуже повільному вогні до загустіння, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Приправити сіллю і перцем, додати мускатний горіх, а потім залишок Емменталю, змішану цвітну капусту та жовтки.
У мисці збийте білки до стійкості, з щіпкою солі. Акуратно змішайте яєчні білки з препаратом, потім влийте у форми, заповнивши їх лише на дві третини.