Міні-шашлик з качиної грудки та її 6 соусів відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для 4 осіб:

2 красиві качині грудки

8 ст. ложки оливкової олії

подрібнені трави (чебрець, орегано, базилік)

соус рокфор:

100 г рокфор

20 мл рідких вершків

хрін і соус рислінг:

2 ст. хрін

20 мл рідких вершків

10 мл ріслінгу

яблучний соус:

200 г яблучного пюре

3 ст. ложка яблучного оцту

2 ст. каррі

25 мл кокосового молока

чорно-вишневий соус:

1 ст. бальзамічного оцту

150 г варення з чорної вишні

100 г малини

1 ст. Перець еспелетт

1 ст. ложки оливкової олії

Етапи підготовки

Для прованського соусу: емульгуйте оливкову олію та лимонний сік, додаючи подрібнену зелень та подрібнені зубчики часнику. додати сіль і перець.

Для соусу Рокфор: змішайте Рокфор у гарячих рідких вершках. Змішати, злегка посолити і поперчити.

Для соусу з хрону: змішайте хрін з гарячими рідкими вершками. Додайте Рислінг, сіль і перець, а потім тримайте в теплі.

Для яблучного соусу: змішайте яблучний соус з яблучним оцтом. додати сіль і перець.

Для соусу каррі: з’єднайте подрібнений часник, каррі та гаряче кокосове молоко. Сіль на ваш смак.

Для соусу з чорної вишні: змішайте варення з чорної вишні з подрібненою малиною, оливковою олією, бальзамічним оцтом та перцем Еспелетт. Сіль на ваш смак.

Розріжте шкіру грудей хрестом. Помістіть їх шкірою вниз на планку при низькій температурі на 10 хвилин, щоб розтопити частину жиру. Видалити розтоплений жир. Розріжте кожну качину грудку на 10 частин, щоб нанизати їх на дерев'яні шпажки. Готуйте шашлик по 2 хвилини з кожного боку на дуже гарячій планчі. Подавати з соусами.

---