Міністерство торгівлі харчовими продуктами Алжир
Бережіть їжу (Джерело LE FIGARO.fr)
здоров'я
МАТИ
ПОПЕРЕЧИТИ
- Для більш безпечного харчування
- Як і чому?
П’ять [05] ключів до безпеки харчових продуктів
1- Привчайте до чистоти !
2- Відокремте сиру їжу від вареної!
3. Добре приготуйте їжу!
4. Зберігайте їжу потрібної температури!
5. Використовуйте воду та безпечні продукти !
Правило -1. Звикайте до чистоти !
Як? 'Або' Що ?
- Завжди мийте руки та мийте посуд та робочі поверхні милом та гарячою водою перед тим, як обробляти їжу, неодноразово під час та в кінці приготування.
- Дезінфікуйте прилавки, обробні дошки та посуд розведеним розчином відбілювача та води.
- Свіжі фрукти та овочі слід мити в прохолодній проточній воді перед їжею або приготуванням їжі.
Чому ?
- Більшість мікроорганізмів не викликають хвороб, але багато небезпечних мікроорганізмів знайдено в ґрунті та воді, а також у тварин та людей.
- Ці небезпечні мікроорганізми переносяться руками, чайними рушниками та посудом, зокрема обробними дошками.
- Їм достатньо найменшого контакту, щоб пройти через їжу та викликати хвороби, що передаються їжею.
Правило - 2. Відокремте сиру їжу від вареної !
Як? 'Або' Що ?
- Під час зберігання та приготування тримайте певні продукти, такі як м’ясо та м’ясні продукти, окремо від інших продуктів.
- Використовуйте різні обробні дошки для сирого м’яса та овочів.
- Завжди тримайте їжу під кришкою.
Чому ?
Сира їжа, особливо м’ясо, птиця та риба та їх соки, можуть містити небезпечні мікроорганізми, які можуть забруднювати інші продукти під час:
- Підготовка
- Або консервація.
Правило- 3. Добре приготувати їжу !
Як? 'Або' Що ?
- Швидко готуйте їжу, готуйте її до необхідної температури і негайно подавайте до столу.
- Не залишайте їжу лежати при температурі, сприятливій для росту бактерій. Діапазон критичних температур становить від 4 ° C до 60 ° C.
Чому?
- Ретельне приготування усуває найнебезпечніші мікроорганізми.
- Дослідження показали, що їжа, приготована при температурі 70 °, є безпечною для вживання.
- Окремі продукти, такі як фарш, рулетики з тостів, великі шматки м’яса та ціла птиця, вимагають особливої уваги.
Правило - 4. Зберігайте їжу потрібної температури.
Як? 'Або' Що ?
- Не залишайте приготовлену їжу більше 2 годин при кімнатній температурі.
- Швидко охолоджуйте всі приготовані продукти та швидкопсувні продукти, бажано при температурі менше 5 °.
- Зберігайте приготовлену їжу дуже гарячою (при + 60 ° C) до готовності до подачі.
- Не тримайте їжу занадто довго навіть у холодильнику.
- Не розморожуйте заморожені продукти при кімнатній температурі.
Чому ?
- При кімнатній температурі мікроорганізми швидко розмножуються в їжі.
- При температурі менше 5 ° C або вище 60 ° C ріст мікробів сповільнюється або переривається .
- Деякі небезпечні мікроорганізми продовжують розмножуватися нижче 5 ° C.
Правило - 5. Використовуйте воду та безпечні продукти !
Чому ?
- Використовуйте чисту воду або обробляйте її, щоб не було ризику забруднення.
- Вибирайте свіжу та здорову їжу.
- Віддавайте перевагу продуктам, обробленим таким чином, щоб вони більше не представляли ризику, наприклад, наприклад, пастеризоване молоко.
- Мийте фрукти та овочі, особливо якщо ви їсте їх сирими
- Не вживайте їжу, термін придатності якої минув.
ПРОСТІ ПРОФІЛАКТИЧНІ ЗАХОДИ!….
Усі ці хвороби можна запобігти, максимально уникаючи забруднення їжі:
1 -Використання затверджених інгредієнтів та гігієнічного обладнання;
2- Запобігаючи росту мікробів, зберігаючи продукти гарячими або холодними та обмежуючи обробку при кімнатній температурі до строгого мінімуму.
10 ЗОЛОТИХ ПРАВИЛ ПРИГОТОВЛЕННЯ ЗДОРОВИХ ПРОДУКТІВ
1- Вибирайте продукти, які пройшли обробку, що забезпечує їх безпеку;
2- добре приготувати їжу;
3- Вживайте їжу відразу після приготування;
4- Зберігати приготовлену їжу з обережністю;
5- Добре розігріти приготовлену їжу;
6- Уникайте будь-якого контакту між сирою їжею та приготованою їжею;
7- Часто мийте руки;
8- Переконайтесь, що на кухні все чисто;
9- Захищати їжу від комах, гризунів та інших тварин;