Минтай Аляска - улюблена серед німців здорова риба; МістоНОВИНИ
Німці їдять в середньому 14 кг риби на рік. Недарма, адже риба забезпечує організм багатьма цінними поживними речовинами. Чого багато хто не знає: Однією з найбільш вживаних німцями риби є минтай на Алясці, оскільки він є основою багатьох заморожених продуктів, таких як рибні пальці та філе гурмана. Більшість споживачів добре поінформовані про інші риби, такі як лосось. Але про аляський минтай відомо небагато. Популярна їстівна риба пропонує багато корисних поживних речовин! Фахівець з харчування Dr. Стефан Люк (49) із Кельна розповідає, що робить минтай Аляски з риболовного району ФАО 67 таким здоровим, і дає поради щодо його придбання та приготування.
Минтай Аляска забезпечує ідеальний харчовий профіль
Минтай Аляска - це дика хижа риба, тобто вона полює на дрібних тварин, молоду рибу та криля. Ця їжа та багато фізичних вправ роблять її чудовим постачальником цінних поживних речовин. З одного боку, минтай Аляски багатий високоякісним білком - його вміст вражає 24% (вирощуваний лосось 18%).
"Рибний білок довго тримає вас ситими, легко засвоюється і щадить шлунок", - пояснює експерт з питань харчування доктор Стефан Люк. Крім того, риба пропонує багато вітамінів B1, B6, B12 і D, що підтримує нервові функції та стимулює обмін речовин. Як хижа риба, вона має високий вміст йоду (більш ніж у п’ять разів більше, ніж вирощений лосось) та селену. Мікроелементи підтримують функцію щитовидної залози та зміцнюють імунну систему.
І останнє, але не менш важливе, рибу рекомендують через високу жирність: «Минтай Аляски жирністю від 0,2 до 1% вважається нежирною рибою, але її жир чудової якості. Оскільки він містить особливо велику кількість важливих жирних кислот омега-3 », - каже д-р. Розрив. "Його жирна цінність (вміст омега-3, поділений на вміст жиру) більш ніж удвічі перевищує значення вирощуваного лосося". Омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на здоров’я серця і захищають від запалення в тканині.
У свіжому вигляді: купуйте минтай Аляски екологічно свідомим способом і готуйте його здорово
У цій країні миленький минтай зазвичай подають у вигляді рибних пальців або філе для гурманів. Критичні споживачі запитують, чи панірування, топінг та смаження на сковороді не заперечують користі для здоров’я.
“Я рекомендую завжди готувати рибні пальці в духовці. Під час смаження панірування всмоктує кулінарний жир, що без потреби збільшує калорійність. Панірування гарантує, що риба залишається соковитою і покращує смак », - наголошує д-р. Розрив.
Споживані в помірних кількостях, рибні пальці та філе гурмана, безумовно, сприяють здоровому харчуванню. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує 80-150 грам морської риби з низьким вмістом жиру на тиждень.
Минтай з Аляски - хороший вибір: «Рекомендована кількість - це рівно одна порція філе для гурманів або п’ять рибних пальців», - пояснює д-р. Розрив. "Важливо лише звертати увагу на якість під час покупок". При детальному розгляді упаковки виявляється, чи походить риба з району промислу FAO 67 або FAO 61. "На відміну від російського минтаю Аляски (FAO 61), більшість минтаю Аляски з Аляски (FAO 67) забруднюється у місці походження відразу після вилову і миттєво заморожується", - пояснює д-р. Розрив. "Це означає, що під час приготування менше води витікає, а значно більше корисних поживних речовин зберігається".